Cum de a găti carnea de vită limba - rețete limba de vită
Delicată și delicioase limba de carne de vită menționată ca produse secundare din prima clasă. Și nu este în zadar. Limba de vită are un gust rafinat, delicat și aromă, care permite folosirea acestui produs într-adevăr delicioase într-o varietate de combinații de ingrediente și rețete. Cu toate acestea, mulți nu au gospodine prea frică să-și asume gătit limbă de vită cu experiență încă, considerând acest proces prea consumatoare de timp și supărătoare, și teama de un rezultat fără succes. Și este în zadar! Se prepară un fel de mâncare delicios de limbă de vită nu este dificil, nevoie doar de un pic pentru a înțelege complexitatea atât de a afla câteva trucuri culinare. Și aici sunteți pe venit, ca întotdeauna, în grabă, „Culinary Eden.“ Astăzi, vă invităm să ni se alăture pentru a învăța și amintiți-vă cum să gătească limba de carne de vită.
Dar, desigur, noi suntem cu voi sunt în primul rând interesați de gătit și gustul acestui produs valoros. Aici, limba de carne de vită nu a ratat. Când este gătită în mod corespunzător, limba de carne de vită este un surprinzător de blând și moale, iar gustul delicat si aroma delicata face mai ușor de a combina limba de carne de vită cu multe produse. Acesta este motivul pentru care atât de o mare varietate de rețete, de gătit care implică limba de carne de vită. De ce nu doar preparate delicatețe acestui produs: gustări reci și calde superioare aromate, supe și mâncăruri delicioase navaristye doilea fierbinte. Limba de carne de vită nu este numai fierte, dar prăjite, fierte, la gratar. Și aici se adaugă altele decât compatibilitatea de limbă cu multe ierburi și condimente, sosuri și chutney, și vă va face cu ușurință vă că o varietate de feluri de mâncare este cu adevărat fără margini a limbii de carne de vită.
Astăzi Kedem.ru «culinar Eden“ a pregătit o selecție a celor mai importante sfaturi și trucuri culinare mici, împreună cu rețete dovedit că sunt sigur că pentru a ajuta chiar și cele mai neexperimentat chiar gospodinele și ușor să vă spun cum să gătească limba de carne de vită.
1. Atunci când alegeți limba de carne de vită de pe piață sau în magazin, să acorde o atenție la culoarea sa - un frumos limbaj proaspăt vă va da o culoare ușor roz sau violet, cu mai inchisa violet, cu atât mai mult fier și zinc, care conține oferta pe care produsul. Asigurați-vă că miros limba înainte de a cumpăra. Limba proaspătă de vită are un miros plăcut, ușor dulce. Toate mirosurile, miros de amoniac, mucegai sau putrezite vă va spune că produsul este rasfatata. Controlați limba daune, se simt densitatea acestuia. Limba bună este dens și elastic la atingere, și dacă apăsați cu degetul, o groapă îmbunătățește imediat. Prea moale limba, carne de vită fără vlagă sunt probabil supuse la îngheț repetate, un astfel de limbaj și-a pierdut toate proprietățile sale valoroase nutriționale și de gust. Nu ezitați să cereți vânzătorului un certificat sanitar-veterinar, în cazul în care ați cumpărat-o limbă într-un loc nefamiliar - te si cei dragi vor salva de multe consecințe neplăcute.
2, limba de carne de vită este necesar să se pregătească în mod corespunzător înainte de a începe feluri de mâncare pe care le alegeți gătit. Se pune limba intr-un bol adanc sau cratiță, se umple cu apă călduță și se lasă timp de o jumătate de oră. Această tehnică simplă va permite să ștergeți cu ușurință limba de poluare, și, în plus, îi va da suculență in plus. În cazul în care limba de carne de vită înmuiat în lapte, atunci ea devine mai delicată, iar gustul limbii va fi deosebit de expresiv. După înmuiere, clătiți limba vită sub jet de apa si se freaca bine cu o perie de sârmă sau un cutit, raclare limba rămasă mucus, sânge și murdărie. Încă o dată, clătiți bine cu apă curentă în limba și sunteți gata pentru a găti.
3. Pentru a pregăti majoritatea aperitive și salate, va trebui să fiarbă în mod corespunzător limba de vită, păstrarea suculență și catifelarea. Asigurați-vă că nu este dificil. Se pune limba într-o tigaie adâncă și se acoperă cu apă rece, astfel încât să acopere limba de cinci - șase centimetri. Scoateți limba de vase, se aduce apa la fierbere și să se întoarcă limba într-un vas cu apă clocotită. Așteptați re apă și se fierbe limba de fierbere la foc mare timp de 10 minute. Îndepărtați spuma rezultată, se reduce focul la mediu, se acopera tigaia cu un capac și se fierbe până limba de licitație. De obicei, timpul de preparare este între două până la patru ore. Verificați limba de pregătire, puteți utiliza o furculiță sau un cuțit subțire: înțepați pur și simplu limba în cel mai gros punct si uita-te la culoarea sucului de carne eliberat. În cazul în care sucul este transparent - limba este gata, în cazul în care sucul separat este neclar - limba Cooks pentru încă o jumătate de oră și din nou Reverificat. Limba SOLITE timp de 10 - 15 minute înainte de sfârșitul de gătit - acesta vă va permite să păstreze pe deplin moliciune și sensibilitate acestuia. aveți posibilitatea să adăugați ceapa, morcov, frunze de dafin, ienibahar pentru a da o aromă deosebită în timpul procesului de preparare limba.
4. Gata limbă de vită, se scoate din tigaie cu o lingura cu fante și imediat pun într-un bol de apă cu gheață. O astfel de scădere a temperaturii bruscă vă va permite să ștergeți limba din piele, fără prea mult efort. Pur și simplu cârlig pielea cu o furculiță, apuca degetul și trage ciorapii. Dacă ai făcut totul bine - coaja pielea de pe limba foarte usor. În cazul în care, în unele locuri, pielea este separat, pur și simplu taie-l cuțit foarte ascuțit. Uneori, limba de carne de vită este prea îndrăzneț, și devine clar vizibil după jupuire. Nu-ți face griji, trebuie doar să taie excesul de grăsime ascuțite cuțit subțire, ușor racla limba, și apoi se clătește cu apă rece. Limbajul purificat, a reveni la tigaie și se lasă să se răcească în bulion. Această tehnică simplă vă va permite să facă o limbă de vită și mai suculent, de licitație și aromate.
5. Curățați limba carne de vită fiartă, după cum se poate vedea, nu este dificil, dar nu pentru toate felurile de mâncare necesare limbă fiartă. Uneori trebuie să limba rămas prime înainte de gătit, iar pielea scos din ea este încă necesar. Și aici am ajuns la ajutorul truc culinar vechi. Într-o tigaie adâncă, se fierbe multă apă și păstrați-l la căldură ridicată. Intr-un vas separat, se toarnă apă foarte rece și bilețel mai multe cuburi de gheață. Ei bine limba spălată cufundat în apă clocotită, se fierbe câteva minute și se transferă imediat la gheață de apă. Trageți ușor și trageți toată pielea care poate muta un pic pentru a ajuta un cuțit subțire foarte ascuțit. Se repetă procesul de una sau două mai multe ori, și puteți goli complet limba de carne de vită pe piele și carnea rămâne umed și aproape gata pentru gătit în continuare.
6. aperitiv Tasty de limbă de vită este perfect pentru zi cu zi sau pentru un meniu festiv. Se fierbe pana cand se inmoaie, coji de fructe și se lasă să se răcească în bulionul o limbă de vită. In timp ce limba este de răcire în jos, floare în tigaie 1 lingura. o lingură de unt, se adauga o ceapa tocata si se gateste pana transparent. Apoi se adaugă 100g. orice ciuperci proaspete sau congelate, felii tocate, și se fierbe până când umezeala se evaporă și ciupercile ușor rumenit. Se umple o lingura de smantana, se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Intr-un blender împreună pisa două prune uscate fără sâmburi de fructe și două nuc nucleoli. Se transferă amestecul rezultat la ciuperci, sare și piper după gust, se amestecă bine. Tongue taie în felii subțiri, loc pe o farfurie de servire, așezați deasupra amestecului de ciuperci si garnisiti cu marar. Această gustare poate fi alimentat și cald și rece.
7. Bucătăria maghiară ne oferă mânca aperitiv savuros de limbă și piper. Se fierbe pana cand se inmoaie, se curata si se taie în mare julienne o limbă de vită. Până în limba fierte, folie folie de patru ardei mari dulci, puneți-le pe o foaie de copt și se pune în preîncălzit la 200 ° cuptor timp de 10 minute. Scoateți ardeii din cuptor, se lasă să se răcească ușor în folie, apoi se curata de seminte si coaja si se taie in jumatate. Intr-un blender cu 100 g pisa. măsline fără sâmburi, 2 linguri. linguri de pătrunjel și 1 lingura. lingură de busuioc verde. Pe un grosier 100g răzătoare grătarul. de brânză tare preferată. Stoarce sucul de la o jumatate de lamaie. Se amestecă pulpa de măsline cu brânză și suc de lămâie și se condimentează cu piper alb si ceapa tocata marunt. In fiecare piper jumatate Pune o lingura de masa rezultantă și perechea - trei felii de limbă de vită. Înfășurați marginile piper în jurul valorii de umplere și puneți într-un vas de copt unsă pentru copt. Se coc într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de 15 minute. Se serveste fierbinte.
8. Francezii ne-a dat o reteta foarte simpla pentru o limbă de vită aromat cu usturoi și cimbru. O limbă de vită se fierbe până se înmoaie, ore aproximativ un an și jumătate. Scoateți pielea și tulpina bulion. În locul cupei blender pieliță două capete de usturoi, 2 h. Frunze lingură de cimbru, 1 lingura. o lingura de bulion si putina sare. Se mărunțește până la uniformizare. În limba face mai multe incizii adânci și cu atenție freca cu pasta de usturoi. Se pune limba intr-un vas pentru copt, se adaugă o ceașcă de supă și o jumătate de pahar de vin alb sec. Se coc într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de o oră, turnând periodic bulion vin de mai sus. Gata limba afară pe o farfurie și se taie în porții. Se serveste cu orez fiert și legume proaspete.
9. Bucătăria modernă scoțiană ne oferă încercați limba originală de carne de vită picant cu legume din motive mexicane. Se fierbe pana cand se inmoaie, se curata si se taie in cuburi mari, o limbă de vită. Doi ardei gras tăiat în fâșii subțiri, un ardei iute mic - cercuri, o ceapa rosie - inele jumatati, trei catei de usturoi - petale subtiri. În tigaie, 2 linguri de căldură. ulei vegetal linguri, se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Fry câteva minute. Apoi se adaugă limba de vită, 1 h. Lingură de boia, se amestecă și se fierbe timp de încă cinci minute. Apoi se adauga ardeii, un borcan de conserve de porumb, fără lichid, o rosie mare, cubulete, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă și apoi la foc mediu, acoperit, timp de 15 minute. Se transferă într-un vas de metal adâncă și servesc. Înainte de depunere se toarnă 50 ml. bun whisky și Ignite.
10 bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru rețetele sale delicioase și parfumate mâncăruri fierte. Nu ne-a ratat de data asta. Încercați să pregătească o limbă de vită delicios, foarte frageda si consistent compot cu legume. Se fierbe pana cand se inmoaie, se curata si se taie in felii groase de o limbă de vită. Bulionul rămasă. morcovi mari și coji de pătrunjel rădăcină și felie subțire. Două coji de nap mici și se taie în cuburi. Peel și zaruri un tubercul mare de cartofi. Intr-o tigaie adâncă, se încălzește 2 linguri. ulei vegetal linguri, se adaugă morcovul și pătrunjelul și se prăjește până la rumenire. Apoi se adaugă napi și cartofii și se fierbe la foc mare, amestecand frecvent, încă 7 minute. Scoateți legumele din căldura și se transferă într-un vas ceramic mare. Adăugați la legumele fierte limba, 2 linguri. patrunjel tocat si o crenguta de cimbru, se adaugă sare și piper negru după gust. Se umple toate bulion, se acoperă capacul oală și a pus într-un preîncălzit la 150 ° cuptor timp de o jumătate de oră. Apoi, rândul său, în jos de căldură în cuptor pentru a da cea mai mică și limba cu legume, apoi în câteva ore. Păstrați nivelul supa nu scade sub o treime din pot. Dacă este necesar, sufla off unele pic supa fierbinte. Stingeti focul în cuptor și se lasă să se răcească limba cu legume împreună cu ea. Înainte de servire, se toarnă în oală portioneaza, foc si se adauga o lingura de smantana pentru fiecare. Se decoreaza cu ierburi tocate.
Și în paginile Kedem.ru puteți găsi întotdeauna mai multe idei interesante și rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească limba de carne de vită.