Cum de a găti brânză la domiciliu

brânza albă este considerată a fi cea mai delicioasa varietate de toate brânzeturi moi disponibile. Saramura produs poate fi folosit ca o gustare separată sau adăugați salate de legume, prima și a doua cursuri, plăcinte. amantă cu experiență, prin încercare și eroare a adus tehnologii eficiente pentru gătit. Ei pot face cu ușurință o realitate de propria lor, dacă rămânem la recomandări practice. Luați în considerare principalele aspecte ale ordinului.

brânză feta la domiciliu: clasice gen

• grăsime din lapte (2-3,2%) - 1.8 l.
• iaurt de grăsime (3,2%) - 180 c.
• smântână (conținut de grăsime 15-20%) - 375 gr.
• ou de pui - 7 buc.
• sare mică de sodiu - 55 gr.

1. Alegeți o tigaie smalț, se toarnă-l în lapte, se amestecă în sare. Se pune pe farfurie, setați puterea medie, se aduce la fierbere greutatea.
2. Intr-un bol separat, iaurt măturică mixer și smântână la masă de până la 1,5 ori. Începe turnați încet lapte fierbinte în timpul agitării.
3. Din nou, amestecul este pus pe placă și se aduce la fierbere. În cazul în care primele bule se reduce focul la cel mai scăzut nivel. După 15 minute, vei primi zer și caș.
4. Se prepară o strecurătoare, deschide-l cu o cârpă tifon, pliat în mai multe straturi. Mutați amestecul în filtru, se lasă să se scurgă din ser.
5. După aceea, înveliți brânza în cheesecloth, cravată margine pentru a obține un sac. Trimite un amestec sub presă, puteți pune o sticlă de apă grea.
6. După 5 ore trebuie să efectueze muta brânză viitor în frigider timp de 3 ore. În cazul în care timpul specificat va avea loc, scoateți tifon, produs de degustare.

Brânză albă cu oțet

• lapte integral - 2,8 litri.
• sare - 120 c.
• oțet - 45 ml.
• apă potabilă - 475 ml.

1. Se toarnă laptele într-o tigaie smalț, se pune la foc mediu. Când bulele rândul său, în jos puterea de la marca de jos, se toarnă în oțet. Se amestecă compoziția, până când, până când serul începe să iasă în evidență.
2. În acest moment, opriți arzătorul, îndepărtați greutatea de căldură și lăsați amestecul să se răcească până la. Se prepară pat sita de gătit are 3 straturi pliate cheesecloth pentru a turna masa caș și zer.
3. Bit mâinile primnogo, așteptați timp de 2 ore înainte de golirea completă a zerului. În continuare fixați marginile libere ale tifonul pentru a forma un sac de pânză.
4. Se pune compozitia sticla de apa grea top (4-5 kg.) Mai departe la prepararea saramurii. Se amestecă sare cu apă potabilă, așteptați până la dizolvarea cristalelor.
5. Se toarnă soluția într-un recipient de plastic, pentru a muta brânză comprimat, puneți din nou sticla. Brânza este gata după 6 ore. A se păstra în frigider.

Feta în multivarka

progresul tehnologic din secolul lasă amprenta asupra societății. Aproape fiecare familie a multivarka, dispozitivul poate fi ușor folosit pentru a face brânză. În cazul în care toate condițiile, veți obține aproximativ 350 gr. produsul final.

• ou - 4 buc.
• lapte integral - 2.3 litri.
• sare fărâmițate - 65 g.

1. Steriliza sticlă borcan felul următor: să ia o tigaie mare, puneți-l în recipient, se toarnă apă aproape la gât (indentare de aproximativ 3 cm.). Compoziție Se fierbe de aproximativ 20 de minute, apoi opriți arzătorul și borcanul uscat.
2. Se toarnă laptele într-un recipient, se acoperă gâtul cu tifon sau un bandaj, se lasă într-un loc cald timp de 24 de ore, compoziția acru. Puteți utiliza, de asemenea lapte acru, inițial, într-un astfel de caz, nu trebuie să facă nimic.
3. În cazul în care laptele este pasteurizat, bine, aceasta nu poate rezista la oxidare. Apoi se toarnă produsul în multichashu, va expune programul „Stingerea“, durata - 10 minute.
4. Într-un castron separat, se bat ouale, si sare, se toarnă în greutate în multichashu la lapte acru. Activați „coacere“ (timpul de așteptare - 25 minute).
5. Ia camera pat sită 3 straturi de tifon, se toarnă produsul finit în filtru. Apăsați ser pentru sticlă excesul de umiditate. Tie capetele libere de tifon, a pus sticla top cinci litri, așteptați 6 ore.

Feta cu ierburi (dietă)

• ou - 7 buc.
• grăsime din lapte (3,2%) - 1,2 l.
• iaurt sau iaurt - 1,2 litri.
• sare de mare fin - dupa gust
• chimen - 1 varf de cutit
• Usturoi - 2 catei
• marar - 1 buchet
• piper praf de chili - un vârf de cuțit

1. Ia oala cu ziduri groase și un fund se toarnă iaurt sau iaurt, pus pe capacitatea placa. Așteptați până când primele bule (se aduce la fierbere).
2. Până când amestecul se stinge, se amesteca ouale cu sare, apoi trimite într-o masă de fierbere și de a reduce capacitatea. Periodic se amestecă în sus, veți vedea cum iaurt este împărțit în brânza de vacă și zer.
3. Acesta a fost în acest moment, amestecul trebuie îndepărtat din căldură și se răcește. Odată ce va dobândi vsypte chimenului temperatura camerei, piperul macinat, sare, a trecut printr-un usturoi de presă, mărar tocat.
4. Se prepară o strecurătoare, pavat cu cele trei straturi de tifon, se toarnă masa din spate. Așteptați până când drenarea ser pentru a accelera procesul, faceți clic pe amestecul de mână. Lasă timp de 3 ore.
5. Tie unul de celălalt tifon margine, așezați pe o farfurie, așezați sticla top 5 litri. Se lasă cel puțin 8 ore după expirarea tifon clar, îndepărtați brânza într-un recipient alimentar.

Feta pe aluat

• ou - 6 buc.
• smântână (conținut de grăsimi de 20-25%) - 375 c.
• grăsime din lapte - 2.2 litri.
• sare de mare fin - dupa gust

1. Se amestecă laptele cu sare, se toarnă într-o tigaie, pune-l pe aragaz, porniți focul de pe puterea medie. În mod constant se amestecă compoziția amestecului în sus și începe să spumă. În cazul în care acest lucru nu a putut fi evitată, reduce caldura.
2. Intr-o alta cratita, se amesteca smantana si oua, greutatea va crește de 2 ori. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se toarnă în ouăle bătute să-l, pune-l pe o farfurie.
3. Serul va fi lansat în acest moment, puteți opri focul. Se prepară un recipient, pune-l într-o strecurătoare și lenjerie de pat tifon. Mutați amestecul într-un fel de filtru, se lasă timp de 4 ore.
4. În timpul specificat lichidul stechot timp, va trebui doar pentru a fixa marginea și a trimite masă sub opresiune. Deoarece presa se poate utiliza sticla de cinci litri.
5. Apoi, trebuie să îndure brânză aproximativ 5 ore, și apoi pus în frigider peste noapte. Dimineața vă puteți bucura de un gust rafinat.

recomandări practice

Dacă este posibil, folosiți lapte de casă, mai degrabă decât un achiziționat. Puteți găti cu brânză de capră și lapte de vacă.

Dacă gatiti brânză într-o fierbinte, păstrați-l sub presiune în frigider, nu la temperatura camerei.

Plus achiziționarea de lapte în prepararea brânzei este faptul că brânza se transformă lumina, dieta. Este posibil să se mănânce pentru persoanele cu nivel ridicat de colesterol.

În plus față de ingredientele clasice utilizate la prepararea de brânză prăjite sau marinate în ciuperci oțet, pătrunjel, țelină și alte ingrediente după cum se dorește. Pentru a prepara 0,5 kg. brânză va avea nevoie de aproximativ 2,7 litri. grăsime din lapte de mare (3,2% și mai mare). Dacă luați un produs lactat scăzut de grăsimi, are nevoie de mai mult personal.