Tot ce trebuie să știți despre prețul de vin ieftin, calitatea de modul de a alege - poster de zi cu zi
Rușine pentru a cere cel mai ieftin vin într-un restaurant? Ce „ofertă mai bine de sticlă?“ Cum au asupra prețurilor de vin de la căderea rublei? Expert alcool Anton Obrezchikov la cererea „Billboards“ a fost catehismul vinomana slabă și o listă de locații cu oferte mai avantajoase.
Ce preț ar trebui să fie considerat o afacere bună? Este Moscova, pe aceeași înțelegere a prețului vinului disponibil cu modul în care acestea sunt evaluate în străinătate?
OFERTA SPECIALA - 1000-1500 p. o sticlă în restaurant, p 500-700. - pe rafturile magazinului. Dar aceasta este o medie foarte privi lucrurile. Prețurile în România pe același vin este în mod tradițional mai mare decât în Europa. Simplu, dar interesant vin local „în fiecare zi“, se poate costa 3-5 euro. Cu cât este mai celebru și puțin mai complexe - de la 5 la 25. Dar joacă deja rolul de preferințele individuale: există oameni care aceasta o oferta excelenta de vin din partea de jos a prețului ferestrelor găsi, și sunt cele pentru care cureaua 20 de euro va fi fundamentală. În acest caz, la fiecare punct de preț poate fi opțiunile sale profitabile: o sticlă de 1.000 de euro, cumpărate cu ocazia a 500 - este, de asemenea, foarte profitabilă. segmente de contact desemnate 500-700 p. pe un raft și 1500 p. nu lacomi în restaurant - este mai degrabă un nivel minim de calitate interesantă, cu condiția ca să ne nu obține un număr destul de mare de vinuri europene ieftine locale.
În ceea ce privește prețurile schimbat după devalorizare a rublei și sancțiunile?
prețurile de vin sunt direct dependente de euro - acestea au crescut cu aproximativ două ori. Cu toate acestea, restaurantul mark-up, în acest caz a fost mai mică - multe vinuri cu marje mai mari este pur și simplu nu vinde. În urmă cu doi ani, nivelul mediu al sticlei de vin a fost în valoare de 2-300 p. - astăzi costă 350-600 p. adică, ea a crescut la fel ca și cele jumătate până la două ori.
somelier senior la „Ritz-Carlton București“
Rușine pentru a cere cel mai ieftin vin roșu într-un restaurant sau bar?
Nu. Rușinat, atunci când bara sau restaurantul oferă ca cel mai ieftin poziția ceva cu adevărat oribil ca „laptele de iubit“ german sau interne „monarhul Whisper“ sau „somelierul Crimeea“. Chiar și într-un segment de ieftin, dacă încercați, puteți găsi ceva decent. Sau pur și simplu a pus o majorare mai mică decât alte poziții pe hartă. Da, aceste vinuri sunt remarcabile, dar, de asemenea, dezgustător și corupt, de asemenea.
Care sunt întrebările pentru a cere chelnerului sau somelier atunci când alege un vin ieftin?
Țara, regiune, an - dar este scris în lista de vinuri. În cazul în care somelier set de vin pe hartă, apoi scopul său - de a vinde. somelieri Limba de lucru in camera, nu implică îndoieli cu privire la evaluarea vinului, în principiu. Deci, este mai bine pentru a merge doar pentru a bea vin în locurile în care aveți o relație normală cu personalul și în cazul în care vinul vă place. Ei bine, sau ordine ceea ce știi deja.
Care sunt principiile de bază ale tarifarea pe vin în restaurante? Este cunoscut faptul că cel mai mare ieftin în cafea, ceai și apă, dar cu vinurile?
Care se obțin vinuri cea mai mare parte în restaurante din Moscova cel mai accesibil?
numele vinului în hartă - este ca prima pagină a pașaportului, - numele, unde a fost născut, cât de bătrân. Asta din cauza tuturor acestor informații și necesitatea de a se încheia. Cel mai simplu mod de a afla - pentru a bea foarte mult în fiecare zi și de înregistrare până când brațul este capabil să scrie, dar este pentru oamenii de sănătate o puternică și freelancing. Deci, ia timp, utilizați ghiduri, suplimente, și chiar și o reală cărți de hârtie și să încerce să învețe tot ce se poate despre orice plăcut vinul. Construiți-vă propriul palate vin minte. Dacă perseverezi - încercați vinurile doar o regiune sau de un grad. În cazul în care atmosfera este mai important - vă puteți concentra pe un stil de vin, cum ar fi lumina roșie, dulce natural și așa mai departe.
Care este vinul casei?
Ce acțiuni sau oferte speciale la vinuri bune sunt de catering la Moscova? Cum de a afla despre ele? Care dintre acestea sunt profitabile și care dintre ele - înșelăciune?
Destul de des în vânzarea de vinuri vechi cad - nu rasfatat, este important, ca atare, viața care vine la un capăt, și așa mai departe viticultori inutil să le păstreze în depozitul lor. Mulți dintre ei, în același timp, poate fi extrem de demn. timpul de păstrare a vinului este ceea ce separă o băutură bună și rea: vin prost stricat în anul următor recoltei, minciunile bune pentru zeci de ani, iar diferența de preț în care sunt în general potrivite. Cea mai bună ilustrare a postulat - Beaujolais Nouveau de la producator său principal Duboeuf: pe rafturile supermarket-uri la Moscova, în același timp, poate fi de trei sau patru culturi diferite, dintre care una este, de exemplu, în urmă cu trei ani. Acum, să ne amintim faptul simplu de Beaujolais Nouveau: Ar trebui să fie în stare de ebrietate în anul recoltării, ea și „nouveau“. Astfel, întrebarea follow-up: este în valoare de cumpărare Beaujolais Nouveau expunere de trei ani la vânzare? Această logică se aplică tuturor în jurul valorii de - o combinație de prețuri inițial mici și vârsta înaintată a pune capăt o achiziție chilipir.
Reduceri apar pe vin, care poate, după ceva timp pentru a ieși din ciclul de afaceri din cauza activității de creație și financiară a organizației cunoscută sub numele de PAP. Este aceste vânzări au loc ca urmare a introducerii de Dumnezeu știe ce timp un nou tip de EGAIS - vin cu timbre vechi mai ușor de a vinde, decât pentru a le menține noua nomenclatură. Și toate acestea este absolut poziția normală - ei te pot învăța în metropolitane bare de vin de rețea, cum ar fi Grand Cru. "Caudal". "Vinum".
Înșelăciunea - acest lucru este în cazul în care, de exemplu, vinurile rasprodazhnye sunt prea vechi și răsfățat, deși somelierul a spus că acestea ar putea să bea. Fringe este destul de subțire. Oh, și toate acestea nu se aplică vintages mai vechi de Bordeaux și Burgundia.
În unele cazuri, mai profitabil să ia o sticlă, nu un pahar?
Luați întotdeauna o sticlă profitabilă, și un alt lucru - nu întotdeauna convenabil și interesant. Punctul de aici este, mai degrabă, ceea ce este prețul pe sticla este confortabil pentru tine. Destul de des, prețul pe mililitru arata atat de sfidator, în scopul de a speria vizitatori din bokalnogo oferta: de comercializare sticle închise în restaurant mai ușor și mai profitabile, în timp ce a deschis deja o sticlă care urmează să fie vândute cât mai curând posibil. Cea mai mare parte somelierul Moscova se referă la locul de muncă, cum ar fi rahat inutile.
Indiferent dacă se întâmplă că două pahare de vin poate fi mai mic de același vin într-o sticlă în magazin?
De ce am nevoie de o colecție de pluta?
de colectare Cork - totul pentru samurai, care se află în criză permanentă cu o bucătărie, precum și pentru cei care sunt cu adevărat importante pentru a crea atmosfera potrivită a locurilor de vin: aici înseamnă că oamenii aduc cu ei sticle interesante care nu va fi rușine să discute. Taxa de Cork - o raritate la Moscova - astăzi este de la 300 la 1500 de ruble. per flacon. De multe ori este administrat înainte de a primi instituții licențiate ca o măsură temporară, dar nu neapărat - friendly-vin-site-uri pot utiliza această măsură ca o constantă.
Este posibil pentru a trimite nu-mi place ieftin înapoi vin?
Vinul poate să nu-l place din două motive. În primul rând - ar putea fi viciate. Boala Vinul - un fenomen normal. Al doilea - vinul pe care pur și simplu nu pot să placă. În primul caz, îl puteți obține de fapt, înapoi, dar trebuie să dovedească la chelner, somelier sau managerul (și, probabil, chiar si trei la un moment dat), vinul este defect. În al doilea caz, puteți merge pentru o fraudă și a spus că problema cu vinul - totul depinde de talentul retoric. Se poate merge în cazul Pinot noir, în care animalul miroase istorie, sau cu (fazele lunii, îngrășăminte organice, cai și alte arau bucurie rurală) biodinamici vinurile cu buchet sălbatic. Dar nu încercați să-l facă cu Sauvignon - Loirei său clasic cum ar trebui să miros de sigilii. Ei bine, cu un vin proaspat simplu, cu un buchet de fructe, de asemenea, nu trebuie să apară. În general - nu încerca să intre în discuție cu problema somelier dacă nu sunteți sigur.
În care țări și regiuni vor fi garantate pozitiile ieftine nu sunt rele?
Nu putem spune „toate vinurile franceze sunt bune“ sau „toate vinurile georgiene sunt rele.“ De asemenea, nu se poate spune că „toate vinurile din Provence sunt bune“, dar „toate vinurile din teritoriul Krasnodar rău.“ Putem spune doar că aici este un vin al acestui producător special, a fost bună. Sau că „succesul din acest an mai mult decât cel precedent.“ Cel mai simplu algoritm - pentru a încerca de sticlă înainte de a lua o sticlă, concentrându-se pe prețul de 250 de ruble. 150 ml minim. Este mult mai logic să înțelegem mai întâi exact ce domenii vă place, și apoi selectați, concentrându-se pe preț. Și dacă nu vă convine - căutați ceva similar în zonele învecinate.
Cel mai simplu exemplu - Chianti. Numele popular pentru ascunderea mai multor regiuni adiacente reciproc. Chianti Classico - cel mai prestigios dintre ei, dar în cazul în care vinul de la ea nu este mulțumit cu prețul, puteți încerca din apropiere Chianti, dar mai puțin de prestigiu Shianti Solli Senesi. Calitatea poate fi puțin mai mic, dar ar putea să nu fie - depinde de exact ceea ce vinificatori comparativ. Aceste povestiri pot fi găsite în aproape fiecare țară de vin. În plus, există țări care au a priori mai ieftin Croația mai ieftin nordul Italiei învecinate, dar printre ele, va trebui, de asemenea, să învețe să se separe grâul de neghină. Vinul - e munca.
Unii vin ieftin, nu ar trebui să fie luate în nici un caz?
Vinul fără a specifica regiunea de origine pe etichetă. Aceasta este, de exemplu, francezii nu au fost făcute în Bordeaux sau Provence, ci pur și simplu - în abstract Franței. Strugurii pentru acest vin ar putea fi colectate oriunde în Franța. Sau - deloc în Franța.
vinuri românești, de altfel, este, de asemenea, un motiv de îngrijorare. În teorie, legea permite deja să le etichetați pe o bază regională. Nu este nici un secret faptul că există încă o parte echitabilă a vinurilor românești realizate din materii prime importate. Anterior, pare să fi fost de 80% la sută. Acum, mulțumesc lui Dumnezeu, mai puțin. Desigur, toate acestea 80% au fost percepute înainte ca un vin intern, care nu a fost destul de adevărat. Acum, există o cale de a afla cine este cu adevărat un patriot suficient pentru a într-adevăr mizerie în jurul cu viță de vie din regiunile Rostov si Volgograd, Krasnodar, Anapa și iartă, Crimeea.