rețete Roe

Pechom turta dulce-Roe

Și ce este? Figurile - cerb, cai, tăurași, buburuzele, capre, păsări, foci, - din aluat de secară, - au o valoare comună, denumirea comună - Roe.

Roe - facut din aluat si coapte figurine decorate capre, cerbi sau alte animale. Numele este derivat din cuvântul capra ROE. Capra a fost un simbol al prosperității în casă, și producția de ROE simbolizează prosperitatea familiei.

Anterior Pomor lopătari coapte doar o dată pe an - la Crăciun. Roe apoi a făcut din aluat de secară. Statuete de capre, vaci și covrigi simbolizat turmele cerești - nori.

Produce și coapte ROE în formă de ren, pisica (pisica, de asemenea, a fost considerat un simbol al casei), îngeri, brazi și case. figurine gata coapte împodobesc bradul de Crăciun.

Roe inițial este o delicatesă națională a coastei de locuitori ai (locuitorii din regiunea Arhanghelsk), care le-a produs numai pentru Crăciun. Roe păstrat tot anul următor, până la Crăciun, și apoi sculptat noi. În cazul în care se descompun, ele nu sunt eliminate și hrană pentru animale sau păsări de curte.

Comună tuturor icrele este, probabil, adăugarea unui așa-numit zhzhonki aluat - sirop de zahăr, fierte și caramelizat la chihlimbar-maro culoare.

Ingrediente Kozulnogo pentru aluat:

• miere 1 cană
• 2 cani de zahar
• apa 2 cani
• 100 g unt
• 1 g de scorțișoară și cuișoare (încerc să iau doar primele „bile“ de cuișoare și se lasă la marinat tulpină)
• 1 kg de făină (de grâu sau secară wholemeal)

O metodă pentru prepararea de turtă dulce-Roe:

Se amestecă miere, zahăr și apă. Se fierbe-le „la culoare maro“ (așa cum este scris în rețete vechi, dar eu nu înțeleg atunci când culoarea mierii se transformă în maro - deci la alegerea ta).

Când amestecul sa răcit la 70 de grade, pune unt, scorțișoară și cuișoare.

Există, de asemenea, se frământă făina. 1 oră pentru a suporta frigul.

După aceea aluatul devine ca plastilina. Din ea laminate și pachete pliate sunt cifre diferite. Toate acestea se întinde pe o foaie de copt. Se coace la 210-220 grade timp de 10 minute până la flushed.

Cookie-uri, în timp ce cald - destul de moale, se întărește la răcire. O zi mai târziu - două din nou devine mai moale.

Aluat din făină de secară să se rostogolească cu atât mai greu este mai puțin flexibil și stick la mâini. Dar se pare delicios. Cu aluat de grâu mai ușor și pechenyushki coace un pic umflate, arata foarte frumos și un gust mai puțin intens.

În bătrânesc racit Roe pictat „Culori“: alb - ou bătut alb și zahăr, verde - picătură alb strălucitor verde roz, - o picătură de gem de zmeura si galben - gălbenușul cu zahărul.

Puteți folosi coloranți naturali:

• vopsea albă: zahăr pudră, lapte, smântână;
• galben: coaja de lamaie, se amesteca cu suc de morcovi si unt, se prăjește timp de 3 - 5 minute, pana de înmuiere și tulpina printr-un cheesecloth;
• verde: suc de spanac din resturi obținute;
• zmeură suc, căpșuni, afine, coacăze, cireșe, rodii, sfecla fiarta,: rosu si roz
• Orange: Suc de portocale și mandarine;
• cacao pudră de culoare brună.

figurine coapte decora glazură colorate. Ea a făcut acest lucru. Proteine ​​două ouă se răcească bici cu 5 linguri de zahar pudra si se toarna in cupe. Ar trebui să fie la fel de mult ca și culorile pe care le va folosi. Bună culoare alimente, dar puteți folosi suc de afine, afine, morcovi, sfecla.

Roe vopsea fluxuri de zahăr mai subțiri.

Arkhangelskye Roe (reteta)

Perezhech 1 cană de zahăr, apoi se dizolvă într-un pahar de apă fierbinte. Apoi se adaugă 2 căni de zahăr și se amestecă până la dizolvare. Opriți de căldură și se adaugă 150 de grame de unt sau margarina, 1 linguriță de scorțișoară, cuișoare și sodă, ușor rece, se adaugă 1 ou și 2 gălbenușuri de ou. După aceea se umple aproximativ 0,5 kg de făină, framanta aluatul care nu se lipește de mâini. Aluatul stau intr-o tigaie si celofan saptamana rece. Apoi se adaugă la aluat mai 0,5 kg de zahăr și rola-l la o grosime de 0,5 cm. Rulati forme de aluat tăiate de staniu sau hârtie groasă și pus în tigaie, lubrifiat cu ulei dată.

Ungeți cookie-uri cu ou bătut și apă într-un raport de 1: 1 și a pus în cuptor. Se coace timp de 5 - 7 minute. Gata pentru a da morcovi să se usuce, iar apoi le scoate din tigaie si se decoreaza cu glazură.

Reteta Roe de la L. M. Zamyatinoy din Arkhangelsk:

Aluatul (100 buc.): 3 cani granulat perezhech zahăr brun. Arderea prin zahăr se toarnă în 4 căni de apă clocotită. Se toarnă zahăr de fierbere 3 cani zahar tos. Pune să se răcească. Apoi, masa rezultată se adaugă 500 g de unt topit sau margarina, scorțișoară anilor '50, cuișoare '10, o linguriță de bicarbonat de sodiu. Amestecul este bine amestecat. Se toarnă 2.5 kg. făină. Framantati aluatul nu este prea abrupt, este mai bine să mototolească pe bord. Intindeti cusătura și tăiate mucegaiuri. Înainte de coacere să se răspândească gălbenușul kozuli cu apă (1 gălbenușul de la 1 cana de apa). Eliminați ROE moale.

Decorare: 2 de proteine ​​demola cu un pahar de zahăr pudră. Proteina doborâte se adauga 2 linguri de otet diluat. Dacă este necesar - adăugați culori naturale (de exemplu, roșu - suc de sfeclă). Paint bastoane.

3 căni de zahăr granulat arde prin, se adaugă 4 căni de apă clocotită. Apoi, amestecat cu 500 g de margarină. Frământați se adaugă făina - ca Clătite. A doua zi dimineața, se adaugă scorțișoară, cuișoare, 3 lingurite de bicarbonat de sodiu. Bunica Coace, ghidat numai de intuiție și de calificare. Are toate rețetele „cu ochiul liber“.

Cel mai important punct - în cazul în care zahărul fuzibil (!). În cazul în care nu perezhzhesh la maro închis, apoi se adaugă făina când aluatul va „palid puțin“, mai degrabă decât maro.

rețete suplimentare

1. 600 g de zahăr, 500 g de margarina, 1/2 h. De sare 4 oua 1 lingura. linguriță de scorțișoară, 1 lingura. Lingura cuișoare 2,5 ore. Bicarbonat de sodiu (pentru a stinge otet), 2 kg de făină. 200 g de zahăr arde prin, se toarnă încet în 2 căni de apă clocotită și se adaugă restul de zahăr. Eliminați de la căldură, chiar și în mixul de masă caldă cu margarina și sare, se răcește. Apoi se adaugă ouăle, scorțișoară, cuișoare, sifon de copt, otet, data scadenței, cel puțin - făină. Framantati aluatul, împărțiți-l în bucăți, prăjituri rola. Cifrele tăiate preimprimate forme sau un cuțit. Produsele înainte de coacere să se răspândească gălbenușul diluat în apă (1 1/2 cani gălbenușul de apa). Coaceți într-un cuptor moderat fierbinte de gradul de pregătire. Răcit Roe pictat glazură colorate.

2. 600 g de zahăr, 150 g unt, margarina sau unt, 3 oua, cuișoare, scorțișoară, bicarbonat de sodiu - 1 linguriță, 1,2-1,3 kg făină. zahăr într-un pahar pentru a arde vasul de email. Când tot zahărul sa topit, se adaugă 1 cană de apă fierbinte fiert. Se amestecă. Apoi se adaugă 2 cani de zahar. Când totul vine la fierbere și zahărul sa topit - opri. Se amesteca cu unt sau margarina 150g. Când toate se răcească puțin, se adaugă 2 gălbenușuri de ou și un ou întreg și mirodenii, cu puțină apă. Adăugați făina. Se toarnă făina pe masă și se frământă aluatul. Aluatul într-o pungă de plastic pot fi stocate până la o lună în congelator sau pe balcon. Aluatul din frigider se taie în bucăți mici și se frământă bine -, astfel încât devine strălucitor. Faina nu se adaugă. Aluatul rola de 5 mm grosime, se taie cifrele și le coace într-un cuptor. Se unge o foaie de copt un pic, nu a ars turta dulce.

1) Pentru fabricarea glazuri bici 2 proteine, adăugând încet zahăr pudră pentru până glazura devine gros.

2) O proteină se agită puternic în sus. Intr-un vas emailat se dizolva in apa cana zahar granulat 1/2 cana, se fierbe la foc mic, amestecand constant, timp de cel puțin 10 minute. Readiness metalic de testare buclă - filmul format de pregătire, în care, dacă lovitura - umflate cu bule. flux subțire de sirop se toarnă în proteine, amestecând continuu. Beat cel puțin 10 minute. Se acoperă cu o cârpă umedă și un capac care nu este uscat. Puteți adăuga puțină apă și se amestecă.

Puneți glazura în pungă (hârtie, tub pliat) și decora turtă dulce. În primul rând, pentru a pune mai bine alb. Poti presara cu zahar.

vaca gratuit,
Capul de ulei!
Ne muscaturii,
Nu rupe!
NU lăsați plăcintă,
Și vaca luat de curte.

Împreună cu Roe de Crăciun coapte Teterka (pui de păsări) și vitushi de aluat de grâu. Teterka au fost date în special dragi oaspeți. Un oaspeții dezagreabile dat de secară Kalachik. Tehnicile de modelare sunt aceleași pentru toate cifrele. Mișcarea perfecționat de-a lungul secolelor, nu există nici un plus. tăieturi de cuțit nu mai mult de șaptesprezece. Această cerință este îndeplinită de toți meșteri Pomor și a fost asociat cu un efect magic.

OTOH aveți vaci
tauri și cincizeci
în conformitate cu galeata sunt mulse,
Toate smântână.

Cel mai vechi Roe - Kholmogory si Mezen - de la testul de negru, uneori colorate cu un aluat alb. căprioare Kholmogorskoye se aseamănă în aparență. Aluat sculptate figura pe patru picioare, cap, coarne de ramificare Bush, pe coarnele mere, mere la păsări, sau mai degrabă aripile de păsări, din testul alb (măr cu aripi seamănă cu un soare cu aripi). Și toate căpriorului par a fi transferate din lumea păgână foarte vechi. Fancies un fel de înregistrare oculte în această țară o figură frumoasă.

Mărimea unui astfel de roe este de 5-6 inch. ROE mai mici nu fac mere pe coarne, dar numai cu păsări (păsări seamănă cu mâinile, degetele răspândit). ROE Coaceți și de dimensiuni mici - aproximativ un inch, simplificat în desen, sau să încerce să le dea o asemănare cu o vacă, cal (uneori cu un călăreț pe un cal). Profesorul Zelinsky în 1913, a observat că aceste mici ROE în formă și mărime este foarte asemănătoare cu forma Epoca de piatră.

In Arkhangelsk Roe coapte din aluat de turtă dulce, se taie forme de fier (siluete de turtă dulce) și decorate (Burke) glazură de zahăr, alb și colorat (mai ales roz), lipite de aur abundente și de prăfuire. Forme de fier, uneori, destul de gros, stocate pentru o lungă perioadă de timp, trecerea de la o generație la alta. Anchete nu a reușit să stabilească formulare prescrise la 200 de ani, dar fără îndoială, există forme și mult mai vechi.

Desene formele cele mai vechi - stele, înger, cioban, coș (cu cadouri), păsări, aproape la om animal, copac, viță de vie, vaze de flori, reni și sanie, leu (leu ca regele animalelor, și poate a fost influențată de engleză sau norvegiană). Mai târziu, Roe - Amazon, conducător auto, un câine cu o cabină, pisica. Și a apărut în ultimele decenii - aburitor, locomotiva cu aburi, avionul biciclist. Și după 1920 - secera și ciocanul și bunicul cu muncitorii lozinci din toate țările, uniți-vă.

Există o carte bună cu privire la modul de a face turtă dulce-Roe:

Când vezi mai întâi turta dulce-Roe, cere mereu admirativ: „Cum pot avea aceleași imagini?“ Într-adevăr, frumos decorate, cu un suflet pictat-turtă dulce arata ca jucării, și se lasă pe nimeni indiferent, fie copil sau adult. sărbătoare de familie, Anul Nou, Paste, serata. Nu există nici o vacanță de unde ar fi nepotrivit pentru a da aceste turta dulce sau pentru a decora masa lor dulce!

Ținând cartea în mâinile sale. te învăța cum să creați cadouri uimitoare de la confortul de acasă. Cartea prezintă 11 ateliere de lucru, diferite tehnici și metode de vopsire. Este simplu și foarte accesibil! Mult noroc!

Evaluare: 4.4 out of 5
Voturi: 72