Rețete de brânză din lapte de vacă la domiciliu, secrete

Brânză fierte într-o casă din lapte de vacă de producție proprie - este o gustare mare, umplere pentru produse de patiserie, salate, si plus doar gustoase și nutritive la micul dejun.

Mai ales că brânza nu este doar o trata delicios, dar, de asemenea, un fel de mâncare util bogat în vitamine, proteine ​​și microelemente.

Feta - brânză moale este produsă din capră, lapte de vacă sau de oaie.

Produsul cel mai delicios iubit de mulți, dar cum să-l gătească acasă, nu știu totul.

Deci, vă rugăm să vă și să mănânce brânză de casă în timpul săptămânii și de sărbători este foarte simplu și ușor. Principalul lucru este de a avea la îndemână o rețetă, urmați secvența și proporția de gătit acest fel de mâncare.

brânză feta în casa de lapte de vacă și principiile generale de preparare a acestuia

• Pentru a prepara un produs gustos și de calitate, cum ar fi brânza ar trebui să fie selectate ingrediente de casă, care dau un gust savuros de alimente speciale, cu valoare nutritivă, și va aduce beneficii incredibile pentru consumator.

• să pregătească laptele pentru brânză ar trebui să fie luate numai în stare proaspătă.

• Desigur, pentru fabricarea brânzei, se poate utiliza produsul pasteurizat (lapte adica), dar în acest caz, valoarea nutritivă redusă a brânzei și viitorul său poate fi în condiții de siguranță să fie atribuite alimentelor dietetice non-grăsime.

• Culturi starter pentru brânza poate fi oțet sau pepsina (care pot fi achiziționate de la orice farmacie).

• Compoziția brânzei trebuie să includă componente de bază, cum ar fi - lapte, sare și aluat.

• Culoarea brânzei trebuie să fie de culoare albă, iar consistența este moale și ușor fragil.

• Ce sa întâmplat cu brânza feta mai puține găuri și goluri, cu atât mai bine și mai utilă va fi considerată ca fiind mâncăruri delicate și delicioase preparate în conformitate cu regulile.

Rețete și brânză în special de gătit acasă din lapte de vacă

Reteta 1. Brânză albă în casă din lapte de vacă (varianta clasică)

• Lapte (vaca proaspat) - 3 litri.

• Oțet (9%) - 3 linguri. lingură.

• Sare - 30 mg.

Laptele trebuie să se toarnă în tigaie și a pus-o pe foc să aștepte fierberea produsului. Până laptele fierbe, se toarnă într-un pahar nevoie de otet (sau suc de lamaie).

În cazul în care laptele vine la fierbere, este necesar să se toarnă oțet, se adaugă sare și se va opri cateva minute pentru cel mai bun rezultat de pliere.

Ca urmare, unele de lapte se va cheagul de ingredient, constând din zer și caș de masă.

Acum, pe strecurătoare pregătit nevoie pentru a pune pe partea de sus a și tulpina tifon conținutul tigaie.

Viitorul brânză rămâne într-o strecurătoare pe tifon și zer filtrat într-o cratiță. Apoi tifonul cu materialele pe care trebuie să colecteze și să se rotească într-un pachet și se lasă într-o strecurătoare.

În continuare, aveți nevoie pentru a pune brânză pe jugul, pentru a se scurge excesul de lichid în tigaie. De exemplu, puteți lua o sticlă sau recipient cu apă, dar puteți galeți doar mari.

Sub greutatea brânzei ar trebui să fie lăsat pentru câteva ore. Cu cât brânza este sub opresiune, deci este mai sarata, mai acută în viitor o tăietură mai bună.

Reteta 2. Brânză albă în casă din lapte de vacă (gust sărat-ascuțit)

• Lapte - 2 litri.

• Pepsina (cantitate mică).

Pentru a pregăti brânza trebuie să ia pepsinei (pe vârful unui cuțit) și se dizolvă în apă.

Important! Nu exagera cu pepsină pentru a se evita apariția în viitor un anumit gust în brânză.

În continuare, laptele trebuie să fie adus la foc la 40 de grade. Apoi scoateți laptele și se toarnă în ea cu soluție de pepsină. Și apoi deoparte rezultă consistență timp de 20 de minute.

Apoi, trebuie să se amestece cu telul pamatuf aproximativ o jumătate de oră, iar când laptele și pepsinei începe să se întărească masa va trebui să șadă într-o strecurătoare pentru a se scurge zerul.

Mai multe brânză feta în cheesecloth va trebui să aducă o anumită formă și fixați-l într-o saramură de sare pe zi. În acest timp, brânza va trebui să se rotească, și rotiți pentru chiar sărare acestuia.

Această brânză poate fi servit la masa cu verdeață și roșii.

Reteta 3. Feta în casa de lapte de vacă (Home Edition)

• Lapte - 2 litri.

• Ouă - 6 buc.

• Sare - 70 g.

• Sour - 0,5 kg.

Laptele trebuie să fie adus la fierbere. Bate cu un mixer ou și smântână. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu un lapte de fierbere și sare.

În continuare, la foc mic (pentru a evita arderea de lapte) trebuie în mod constant să perturbe conținutul pan la o mai bună pliere a laptelui sub formă de fulgi.

După pliere cheagul care rezultă trebuie să fie separată de zer și se lasă să se scurgă timp de câteva ore.

După cașul eliberat de excesul de lichid, tifon în care a fost necesar să-și încheie bine și a pus pe partea de sus a jugului să plece noaptea.

Important. Pentru a reduce mai bine și brânză nu se fărâmițează, un cuțit de tăiere trebuie să fie încălzit peste un foc.

Rețetă de brânză 4. Feta în casa de lapte de vacă cu ierburi

• Lapte - 3L.

• Sour - 0,5 litri.

• Kefir - 400 ml.

• Ouă - 9 buc.

• Sare - 80 g.

• Dill (proaspete) - puchochek.

Într-o cratiță se toarnă nevoie de lapte, sare proaspăt de vacă, și a pus pe foc. Apoi, în lapte atunci când fierbe, trebuie să turnați biciuit cu un mixer sau blender ouale, se adauga iaurtul si smantana.

Apoi, toate ingredientele de care ai nevoie pentru a se amestecă bine.

Apoi, trebuie să se spele verdeață bine și ei fin, se adaugă maruntita într-o tigaie cu lapte.

Amestecul rezultat a fost recomandat să fiarbă timp de câteva minute, până când cașul până când laptele este separat de zer.

Mai mult, cu masele trebuie aruncate la într-o strecurătoare tifon, și după toate stechot lichid trimite brânză sub jugul într-un loc răcoros.

După mai multe ore de produs cele mai gustoase și hrănitoare este gata.

Rețetă de brânză 5. Feta în casa „dieta“ de lapte de vacă

• Lapte - 1 litru.

• Kefir- 1 litru.

• Ouă - 6 buc.

• Sare - pentru un amator.

• Condimente (negru si piper rosu, chimen, usturoi).

• Ierburi (marar, patrunjel).

Pentru prepararea unei brânze dietetice este necesară pentru a conecta lapte și iaurt, le toarnă în tigaie și locul pe un foc mic să fiarbă.

Apoi, trebuie să expandeze folosind un mixer sau blender bate ouă și le toarnă într-o tigaie cu lapte și iaurt.

După ce toate ingredientele de care ai nevoie pentru a se aduce la fierbere, le amestecand constant.

Apoi, când o tigaie ser trebuie să fie îndepărtat de la căldură, se răcește și se adaugă greutatea ei fin maruntita ierburi, sare și condimente.

Amestecul este apoi necesar să tulpina prin tifon și apoi pus sub opresiune pentru o jumătate de zi.

Brânză ar trebui să fie un obiect ascuțit, picant și aromat.

6. Brânzeturi Rețetă acasă din lapte de vacă (varianta bulgară)

• Lapte - 5 litri.

• Aluatul (pepsina).

Laptele trebuie să fie turnat într-o tigaie, se aduce la fierbere și se stinge focul. Pe lângă laptele pe care doriți să adăugați pepsină și închideți capacul oală.

Important. Nu se poate atinge tigaie, rândul său, sau se agită. În plus, tigaia este necesar să se încheie pătură, pentru o răcire treptată a conținutului.

După ce amestecul se răcește și se ingroase ar trebui să fie pus pe baza de tifon, pliat în mai multe straturi, stoarceți și atârnă pe toată noaptea să se scurgă din ser.

Rămânerea în brânză pe bază de tifon trebuie să fie pus sub opresiunea și lăsați-l acolo pentru încă șapte.

După tifon brânză trebuie să scoată și pus într-o soluție de sare preparată din apă (ser) și sărurile acestora.

Este în această brânză saramura poate fi depozitat pentru un timp destul de lung.

Reteta 7. brânză albă în casa din lapte de vacă (pasteurizat)

• Lapte (UHT) - 2,5 litri.

• Smantana (20% grăsime) - 0,5 kg.

• Sare - 75g.

O treime din lapte turnat în oală și adus la fierbere pentru a dizolva sarea.

Pe masura ce laptele incepe sa fiarba, este necesar să se toarnă în ea produsul rămas și din nou se aduce la fierbere.

Separat, folosind un mixer sau un blender bici ouale cu smantana pana se omogenizeaza și se toarnă în lapte.

Laptele frisca cu ouale pe care trebuie să se toarnă în porțiuni, cu agitare puternică.

După ce toate ingredientele, colectate într-o tigaie, a pus pe un foc mic și se aduce amestecul la fierbere din nou.

O dată, du-te separa serul de brânză de vaci într-o strecurătoare se raspandeste tifon și conținutul cratiță se toarnă pe ea.

Când stechot ser prin tifon și strecurătoare într-un vas special, o cârpă horoshenechko trebuie să se răsucească și strângeți brânză și pus într-un loc rece, de exemplu, în frigider pentru o jumătate de zi.

Pentru brânza Gorny și elastic pe partea de sus a acesteia aveți nevoie pentru a pune o placă să-l apăsați pentru gătit și brânză pe partea de sus pentru a pune jugul.

După 12 ore, un fel de mâncare delicios este gata să mănânce.

8. Reteta Brânzeturile la domiciliu din lapte de vacă (folosind ferment)

• Lapte - 2 litri.

• Sour - 10 picaturi.

• Iaurt - 60 gr.

Laptele încălzit până la 30 de grade pentru a pune iaurt si se amesteca ambele componente bine. După laptele cu iaurt pentru a adăuga un starter și apoi tot amestecul de produse.

Apoi, consistența rezultată trebuie să fie golit în borcan și înveliți-l Polotenchik pune într-un loc cald timp de o oră.

Amestecul trebuie amestecat câteva ori.

Mai mult, într-un vas curat pentru a instala o strecurătoare și a pus tifon pe ea. O dată într-o strecurătoare bizui nevoie de caș și se lasă timp de o jumătate de oră pentru drenarea suplimentară din zer.

Produsul este apoi în tifon nevoie să se răsucească, cravată și se lasă peste noapte. După acest timp, brânza trebuie să fie mutat într-o soluție de sare preparată din apă, sare și zer.

După o zi, brânza este gata.

Feta acasă din lapte de vacă - gătit trucuri și sfaturi

• Nu a transformat acru de brânză sub jugul verii, când este cald și este necesar pentru a curăța frigider.

• Pentru fabricarea brânzei este mai bine pentru a alege feluri de mâncare constând dintr-un recipient de sticlă sau email.

• Cel mai bun mod de a stoca brânză - este propria saramură.

• Pentru a prepara saramura per litru de apă și zer pentru a pune un pahar de sare. Inmuierea brânză într-o saramură, se recomandă cel puțin 10 zile. Dar apoi brânza sărată și saramură rândul său ascuțit, iar acest lucru este un amator.

• Pentru a nu brânză răsfățată și nu prea sărat fără înmuiere și saramura poate fi pus în frigider și se presară cu sare.

• Culturile pot să vă pregătiți - pentru a curăța și se spală stomacul mielului, se usucă, se taie în cuburi subțiri. Atunci când sunt utilizate corect, acest ingredient a avut un starter excelent.

• Pentru a obține brânză ascuțite și picant la ingredientele de bază pot fi adăugate, precum și componente suplimentare, cum ar fi - rosu, piper negru, ciuperci, patrunjel, boia de ardei, usturoi și așa mai departe.