Reteta de vodca din zahăr și drojdie

de preparare a cafelei de zahăr este un clasic al berii românești. Ea a castigat dragostea de multi fani printre alcool intern. Există o mulțime de must de gătit acasă de rețete de zahăr, în care proporțiile variază uneori, dar întotdeauna randamentul obținut de preparare a cafelei este practic identic. alcool de casă este justificată din mai multe motive. Prima - durabilitatea materiei prime, zahărul și produsul pur este gătită în mod corespunzător cauzele Moonshine intoxicații și mahmureala severă. Al doilea - costul produsului, pentru a face Moonshine la domiciliu este mult mai ieftin decât magazin achizițiile de alcool.

De la 1 kg de zahăr merge aproximativ 1,1 litri. terminat tăria băuturii de 40 de grade.

Ca rezultat, veți obține o băutură decent și dacă înnobila metode diferite, nu este aproape de a da drumul de băuturi de elită. Cel mai simplu mod pentru un incepator de a face Braga de zahăr, și apoi a obține distilat. Cum să se pregătească băutura în mod corect, ce proporții de a folosi, ce fel de feluri de mâncare și cum să ia ingredientele, întregul ciclu de producere a Moonshine este descris în detaliu în acest articol.

Pentru a face Braga va avea nevoie de: echipamente pentru fermentare, apă, zahăr, drojdie, sigiliu de apă, saccharometer, incalzitor de acvariu. Ultimele trei instrumente nu sunt necesare, este posibil să se facă fără ele.

Capacitatea de Braga. Principalii parametri în selectarea feluri de mâncare pentru fermentare sunt: ​​fabricare de volum scurgeri de material. Pentru unele tipuri de must încă nevoie de un sigiliu de apă, care îndeplinește două funcții: asigură producția de dioxid de carbon și împiedică oxigenul de la intrarea borhotului.

Volumul capacității de fermentare depinde în totalitate de nevoile dumneavoastra. Asigurați-vă că pentru a păstra în vedere faptul că Braga trebuie să completeze mai mult de ¾ din rezervorul de fermentare. În caz contrar, există riscul de ejecție a spumei în timpul fermentației în afara.

Material. Materialul cel mai preferat pentru fermentare - sticlă. Diferite sticle, borcane. De asemenea, este posibil să se utilizeze oțel inoxidabil. În prezent, se vinde recipiente din plastic de diferite dimensiuni, cel mai important, pentru a vă asigura că acesta este mancarea potrivita. De multe ori la domiciliu, folosind ustensile din aluminiu, borcane de lapte, oale. Este foarte convenabil în cazul în care containerul are o supapă de evacuare, ceea ce va facilita în mare măsură activitatea.

1.Obyazatelno înainte de utilizare trebuie să fie clătite bine cu apă caldă toate ustensilele cu detergent și apoi ștergeți bine prosop curat. Aspiratorul de feluri de mâncare, mai puțin riscul de a transforma must acru, ceea ce poate duce la un gust neplăcut de apă de ploaie.

2. Înainte de umplere, rezervorul de alimentare cu apă de fermentare înălțimea standului de 0,5 metri. În primul rând se va îmbunătăți schimbul de căldură, și în al doilea rând, în viitor, va fi mai ușor să fuzioneze otbrozhennuyu Braga.

Cum de a alege drojdia. Pentru a pregăti infuziei, este de dorit să ia drojdie specială de alcool. Utilizarea de drojdie de alcool dă un randament mai ridicat de alcool în timpul fermentației, proprietăți organoleptice bune. Instrucțiunile sunt întotdeauna scrise, cât de mult zahăr este proiectat ambalaj. Singurul dezavantaj de drojdie de alcool sunt greu de găsit și un preț destul de mare. Dar, în loc de alcool disponibil uscate sau presat costum. drojdie uscată sunt luate la rata de 20 grame per kilogram de zahăr. Proporțiile pentru presat: 100 grame per 1 kg de zahăr.

În aplicarea Braga drojdie uscată obține calitatea la fel de bun, și, uneori, chiar mai bine. Raw extrudat da de băut prea gust fuzel și utilizarea de fermentare uscată asigură o spumare rapidă și excesivă. O altă drojdie uscată, plus și alcool - o perioadă lungă de valabilitate.

Ce utilizare a apei. Bună apă corectă - aromă de bază a produsului final. Pentru prepararea zahărului de apă de spălare utilizat este bine curățat fără miros, gust si fara aditivi. Apa mai potrivită - resort sau îmbuteliată. Dacă se utilizează apa de la robinet, este recomandat înainte de utilizarea acestuia pentru a apăra 1-2 zile și apoi se scurge cu grijă cu un furtun. Hidraulică: 1 kg. zahar - 4 litri de apă.

Reteta clasica de vodca din zahăr

Aceasta reteta se pregătește Braga de zahăr și drojdie. Randamentul de vodca purificat este de aproximativ 5,5 litri, după a doua distilare fracționată, alcool conținut de băuturi 45 °.

• Zahăr - 5 kg;
• Drojdie uscată - 100 g;
• Apa de izvor - 20 litri.

1. Vasul în care ar avea loc fermentarea se toarnă apă caldă 25-30 °, zahăr somn. Amestecul se agită timp complet până când zahărul se dizolvă. Recent, de multe ori primesc plângeri cu privire la zahăr - Wanders rău, nu dulce, etc. Pentru a evita orice confuzie, puteți utiliza aparatul - saccharometer. Saccharometer prezintă densitatea de zahăr în must. Pentru normale saccharometer acasă pentru prepararea cafelei trebuie să arate densitatea de 18-22%.
2. Într-un bol de drojdie confuzie separat. Se toarnă 300 ml de apă a fost de 28 °, se adauga mix lingura zahar, umple drojdie uscată, se amestecă, aproximativ 10-15 minute, când drojdia să le crească în rezervorul de fermentare. Pentru a reduce formarea spumei în timpul fermentării este recomandat pentru a adăuga drojdie „SAF-time“ - 11 gr. Dacă utilizați frison comprimat, atunci ei trebuie să ia 500 de grame în rețetă.
3. Pentru funcționarea normală, cu excepția drojdie și zahăr apă sunt necesare dressing. Nu este obligatorie acum, dar de dorit, vă permite să accelereze procesul. Sunt fertilizării chimice speciale cu fosfor și azot, are o metode comune de uz casnic de hrănire must. Primul este negru pâine, 20 de litri de must, o jumătate de pâine este de ajuns. De asemenea, ca un pansament de top se recomandă utilizarea de struguri, zmeură, căpșuni, la rata de 15-20 de bucăți la 20 de litri.
4. Sifon pentru un must de zahăr utilizată nu este neapărat suficient pentru a închide capacul bine, dar în cazul în care gâtul este mic, apoi se acoperă cu mai multe straturi de tifon.

Fermentarea. Pentru a fermenteze mustului este bun, este necesar să se asigure condiții de temperatură favorabile. Temperatura ideală pentru fermentare este considerată a fi 28-31 ° C. Acesta poate fi ușor mai mică, dar, în orice caz, nu mai mare de 35 °, la o drojdie temperatură muri și nu gloata Braga.

Oferi un astfel de sistem permite o cameră caldă sau de a folosi un sistem de încălzire acvariu. Incalzitoare vin în diferite de putere de 50 de wați și mai puternic. La 40 de litri de spălare suficientă putere de 100 W, cu condiția că acesta se află în interior. Ușor de încălzitor este că menține o temperatură stabilă de termostat construit. Pune pe controlerul la 28 ° și mai mici capacitatea de fermentare, conectată la o sursă de alimentare.

Când menținerea în mod corespunzător temperatura, prezența hrănire, fermentarea durează 7-14 zile. Una sau două ori pe zi, este necesar să se agite plămada de zahăr pentru a îndepărta dioxidul de carbon.

Cum de a determina gradul de pregătire al Braga

1. Oprit de dioxid de carbon eliberat, sigiliu de apă barbotare asigurat a încetat. Pe suprafața nu este vizibil în creștere bule. Aprinzi un chibrit pe plămadă atunci când este aprins, înseamnă că gazul nu este eliberat.
2. Braga pachet este prezent, stratul superior a devenit lumină, drojdie parțial precipitat.
3. Gustul de bere preparată-acasă a devenit amar, eu nu simt dulceața.
4. Mirosul și gustul mash mirosul prezent de alcool.
5. Cea mai bună metodă este de a utiliza saccharometer. În cazul în care mustul otbrodilo apoi saccharometer arată „0“.

Clarificarea și purificarea Braga

Clarificarea și decontaminarea trebuie să fie făcut pentru a îmbunătăți gustul final apă de ploaie. Degazarea - procesul de eliminare a reziduurilor de carbon. La aceasta trebuie încălzită la 55 ° C, drojdie vii sunt ucise la această temperatură. Una dintre cele mai simple moduri de a ușura Braga rece, în cazul în care temperatura permite. Braga o zi sau două pentru a face frig sau -5 ° + 5 ° și în mod natural a autorizat. Drojdia se va forma în sediment, apoi Braga trebuie sa se decanteze, care este atent drenat din sediment folosind un silicon subțire sau furtun PVC.

Accelerarea procesului și poate ușura Braga și alte procese mai rapide folosind bentonită, gelatină sau proteine. Pentru must de zahăr de multe ori preferă să utilizeze bentonită pentru clarificare. Bentonita este un produs natural, argilă albă naturală. Pentru a curăța marca costum Pi-Pi-Bent, principalul lucru care îi lipsea arome. Timp de 20 de litri de suficient 2-3 linguri de argilă de spălare. Înainte de utilizare, acesta trebuie să fie dizolvat într-un pahar cu apă caldă și se amestecă bine. Amestecul este apoi turnat în Braga și se amestecă. 12-24 ore, berea produsă de casă este clar, putem fuziona numai cu sedimente.

Ieșind din must Moonshine

Prima distilare. Limpezită, purificată Braga se toarnă într-un cub apă de ploaie. Și ajunge la putere mare. Capete și cozi nu trebuie să selectați prima distilare. Prima dată când este reluat cu apă brută aproape, astfel încât ar fi fost de 5-7 grade în jet.

Intermediarul de curățare. Brew rezultat înainte de a doua distilare fracționată trebuie curățate de contaminanți. Pentru a face acest lucru, există mai multe modalități de dovedit. Cea mai populară metodă în Vinokourov - cărbune curat. Există o metodă de curățare a uleiului și altele.

1. Curățarea cărbunelui apă de ploaie. cărbune brut Clear poate fi folosind un filtru de carbon sau se toarnă cărbune brut. Pentru prima metodă, trebuie să facă filtrul dintr-o sticla de plastic. Taiati partea de jos a sticlei și, detaliați câteva găuri în tub. Dopul închid ermetic un strat de vată, strânge pe sticla. Se toarnă sau carbon BAU CAU bazat pe 1 litru de lichior distilat 10-12 grame de cărbune. Treci de preparare a cafelei prin filtru. În a doua metodă de cărbune să scadă drept adormit în alcool brut. cărbune Pre-maruntita, se adaugă 50 de grame pe litru. Se agită, insista zi. Apoi se filtrează pentru prepararea cafelei. Cărbunele absoarbe până la 80% din coniac și diferiți esteri.
2. Curățarea ulei de floarea-soarelui apă de ploaie. Pentru curățarea trebuie să luați ulei de floarea soarelui rafinat. Moonshine diluat la 15-20 de grade fort, se adaugă 20 de grame de ulei pe litru de alcool brut. Se amestecă bine de trei ori la intervale de 1-3 minute. Lasă pentru o zi de tub de evacuare a mâlului, fără a atinge stratul uleios superior. Se strecoara printr-un filtru de bumbac. Pentru curățarea eficienței acestor două metode pot fi combinate. În primul rând de ulei, apoi cărbune.

distilare fracționată. Purificată Brew diluată de zahăr la 20 de grade pentru a umple în vorbe de clacă alambic și începe întinderea și colectarea fracțiilor. La putere mică pentru a selecta fracțiunea de vârf. Cap selectat sub formă de picături, rata de selecție de 1-2 picături pe secundă, o astfel de selecție lent permite calitativ scăpa de primele fracțiuni otrăvitoare. Numărul de capete este luat cu 50 ml fiecare kilogram de zahăr.

Apoi schimbați containerul de primire și selectați fracțiune de băut „organism“. Corpul este prezentat la 45-50 grade în jet. În continuare du-te cozi, pentru a le selecta sau nu afacerea. În mod normal, fracția coada se adaugă la Braga a depăși care ar crește randamentul moonshine.

Rafinament și modernizarea Moonshine

Ca rezultat, veți avea o bere de cetate de zahăr în jurul valorii de 65 de grade. Pentru a bea această cetate prea mare, deci trebuie să fie diluat cu apă îmbuteliată pură la 40-45 grade. Fa-dreapta va ajuta la calculator speciale. Pentru a diminua gustul poate prepara căldură la placa de la 70 de grade, în timp ce acestea se evapora materialul inutil. distilat Diluat la sticla, să-i dea „o pauza in pahar“ timp de 2-3 zile, și este mai bine pentru o săptămână și puteți începe degustare.

Brew Sugar are un gust mai neutru față de distilate de cereale și fructe. Prin urmare, la domiciliu a fost mai mult folosit pentru a prepara o varietate de lichioruri și întăritoare și de a face alte alcool acasă.

6 litri
1,5 kg de zahăr
3 cutii Saf puncte
Apa de la robinet într-un flacon de plastic pentru o zi otstoyki.
Dimineața rose făcut sirop (5 litri de apă și zahăr, ușor de acid Lemmon - jumătate linguriță) - 1 oră și la foc mic.
Am pus într-un bazin de apă rece și se adaugă restul de litru de apă să se răcească rapid în jos.
Când a fost mai mică de 30 de grame. este turnat într-un castron mic, drojdie rasa și înapoi în recipient. Se amestecă și se uita timp de o săptămână sub sigiliu de apă.
Spumă - Nu, deși reasigurare a pus sticla într-un bazin.
Am fost purificat bentonită (wee îndoită), dar ia departe de pisica.
După o zi - ca o lacrima.
Am ajunge și de a lua

700 ml de 80 gr.samogona fără capete și cozi

Trebuie să selectați capul și coada? Sau este foarte periculos?