Pește tocană - rețete tocană de pește - cum să gătească

Dacă gazda vrea să păstreze pe deplin caracteristicile de sensibilitate și aromă de pește, cel mai sigur mod de a face acest lucru este de a stinge. Când se pregătește să stingă procesul de pește poate fi înfășurat în întregime sau în porțiuni din folie. O altă opțiune este de a utiliza vase de gătit din ceramică.

Metodele aplicate permit de a păstra integritatea peștelui și nu se usuce carnea delicată. Farfuria finit se poate presara cu suc de lamaie si garnisiti cu ierburi proaspete. Atunci când servește mâncare pot fi folosite sosuri, care se bazează pe smântână sau smântână. Condimente și icre de pește, ciuperci și capere murate - un plus frumos la masă. Această delicatețe poate fi consumat fără un fel de mâncare parte, cu toate acestea, fel de mâncare ușor nu strică niciodată, iar vinul alb va servi drept coardă finală.

tocană de pește - feluri de mâncare Pregătirea

Deoarece suprimarea procesului în sine poate fi atribuit succesul prăjit, și fierte, vasele ar trebui să aleagă un agent de întârziere profundă și flacără.

Acest lucru poate fi o cratiță, ibric, utyatnitsu sau alte vase cu pereți groși, cu un capac. De obicei, peștele-l tocană sub acoperire și foc în același timp, a redus la minimum.

perfect potrivite și cuptor pentru tocană de pește. Puteți pre-prăji pește, și apoi fierbe în cuptor, și este posibil să se efectueze întregul proces de gătit în cuptor.

Pentru a stinge peștele folosind vase ceramice mici. Ei au aburit pește este bună, păstrând aspectul și aroma.

tocană de pește - produse de pregătire

Tocăniță de multe ori mici de pește osos slabă. În cele mai multe specii de pești tocana sunt foarte gustoase. Dar cele mai potrivite pentru a stinge considerate oceanice plătică, merlan, ton, anghilă, Pollock, cod, hering, merluciu, crap, somn, coregon, plătică și știucă. Puteți utiliza chiar și bate joc de pește și file de pește. Atunci când stingerea oasele de pește mici se înmoaie și devin invizibile în farfurie. Este greu de imaginat, dar chiar și pește sărat compotul uscat.

În cazul în care peștele este supus la congelare, decongelare ar trebui să fie lent.

Înainte de gătit peștele trebuie să fie eviscerați. Fierbeti poate fi în întregime cu capul, și este posibil și fără cap. Se taie în bucăți de pește tocana păstrează în mare parte valoarea biologică. Plastovat și elimina osul spinării are sens numai în cazul în care peștele cu o greutate mai mare de 1 kg.

Sare de apă face ca peștele mai ferm. Aceasta nu va cădea în afară în timpul călire în cazul în care să-l dețină pentru o jumătate de oră înainte de prăjire în apă sărată. pește de umiditate ar trebui să fie o cârpă umedă.

tocană de pește - cele mai bune rețete

Reteta 1: crap Compot cu un arc

carne de crap este foarte moale și delicat. Conform caracteristicilor de gust, nu este inferior la crap, cu bună știință crap face parte din familia de crap. Pentru a pregăti mâncarea, utilizați numai în stare proaspătă, mai degrabă decât de pește congelat. Gut crap nevoie să atenție, încercând să nu deteriora vezicii biliare.

Un crap, 2 linguri ulei vegetal, 2 linguri de făină, 4 cepe, 5 linguri 3 la sută oțet. Este necesar de a pre-găti un stoc de pește mic. Pentru a gusta folosind următoarele ingrediente: ardei amar și dulce în formă la sol, frunze de dafin, cuișoare, sare și zahăr. Pentru un fel de mâncare folosind cartofi.

Se taie în bucăți de sare de pește și piper, se stropesc cu făină și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

inele de ceapa tocata prăji. Jumătate din ea pune într-o cratiță. Adăugați frunze de dafin și cuișoare, ienibahar și zahăr și oțet. Puneți peștele prăjit. Presarati deasupra restul de ceapa, se adaugă supa de pește și pune vasul pe foc lent. Fierbeti pana cand se inmoaie. Se prepară pește, se presara cu ierburi. cartofi prăjiți servit pe vasul lateral.

Reteta 2: compoturi stiuca cu ciuperci

Pike perfect absorbit de către organism, deoarece peștele este slabă. Acesta este unul dintre motivele pentru care stiuca este utilizat pe scară largă în nutriție dietetice și clinice. Proteinele Pike valoarea lor biologica inainte de proteine ​​din carne. Mijloace de stingere a permite peștilor să devină și mai gustoase.

O stiuca, o duzină de ciuperci mijlocii, 2 cepe, coaja de la o lamaie, 2 linguri ulei vegetal, un pahar de vin alb sec, 2 gălbenușuri de ou, 1/2 făină linguri, un buchet de pătrunjel. piper măcinat și sare adăugat la gust.

Ciuperci feliate si ceapa tocata intr-un prajeste putin ulei. Adăugați pește tocat în loturi și se prăjește cu ceapa si ciuperci. Se toarnă coaja si patrunjel, se toarnă vinul și să continue procesul de stingere, bol se acoperă cu un capac. De foc slab. Se usucă și se macină făina cu unt, apoi se diluează cu apă. 7 minute înainte de sfârșitul călirea se adaugă făina la pește. Descompus pește pe o farfurie. In restul de sos într-un bol, amestecând ușor se toarnă gălbenușurile de ou. Se încălzește sosul și se toarnă peste pește.

Reteta 3: păstrăv de copt în oală

Pregătirea unui păstrăv, nu încercați să facă ceva neobișnuit. Pește este delicios așa cum este. Nutritionistii recomanda păstrăvul, deoarece este compus dintr-o sumă maximă de omega-3.

Patru păstrăv mici, un sfert de cana de vin alb sec, sucul de la o lamaie, 200 gr. mazăre verde, cu păstăi 4 morcovi, 2 cepe, 2 bucăți de ardei roșu și verde. Sare și piper negru după gust.

Ardei elibera din peduncul și semințe, se taie in cuburi mici. Ceapa se taie în inele, morcovi - baruri mici, de păstăi de mazăre pentru a extrage venele laterale dure. Descompus oală legume. Clean (spălare) și păstrăv uscat (țesut umed) cu sare si piper si interior si exterior. Se presara cu suc de lamaie. Pune în ghivece pe partea de sus a legumelor. Se toarnă vinul alb.

vase închise puse într-un cuptor rece. Temperatura de călire trebuie să fie de 200 ° C Timp - 45 de minute. Atunci când servește mâncare pe masă, decora cu crengute de patrunjel si felii de lamaie.

4 Reteta: Fiert Pollack cu bacon

În mod clar subevaluate în gătitul este Pollock. Aparent lucru este că în perioada sovietică, acest pește nu este prea bine pregătit în cantine. Și în Coreea, cum ar fi Pollack și pentru a găsi pește gustos și util. Din aceasta se prepară o mulțime de feluri de mâncare uimitoare.

odihna Pollock (800 grame), bacon (150 g), 2 cani de lapte, 2 cepe 2 lingura tocat ceapa verde, verde tocat (1 linguriță) de mărar sau pătrunjel. lingura de faina, sare si piper dupa gust gazda.

Porțiuni curățate de pește cu sare și piper și rola în partea verde. prăji bacon cubulete, se adauga ceapa tocata la ea si se prajeste un pic mai mult. Pune jumătate mangal volum arc cu piept, apoi un strat de pește, apoi slănină rămase și ceapă. Lapte amestecat cu făină și se adaugă în platanul. Se toarnă ceapa verde. Fierbeti vasul în cuptor la foc mic timp de o jumătate de oră. La depunerea decora rămâne verde.

Pește tocană - sfaturi utile cu experiență bucătari

Pește, compot cu mirodenii și legume, dobândește delicatețe și suculență necesare. Adăugarea la reteta de tomate oferă Armat de pește suplimentar și un gust plăcut dulce.

Sare de pește, înainte de gătit este necesar chiar și pentru motivul că sarea deshidratează și ucide miros de pește. Dacă procesul de gătire apare o aromă specifică, aceasta va ajuta sa scape de o mică parte din lapte, a adăugat la vasul cu pește.

Timpul pe care ar trebui să fie cheltuite pentru procesul de călire depinde de mai mulți factori. De exemplu, la nivel osos la pești osos dedurizată, pentru a stinge poate dura o oră.
În procesul de a pune peștele nu au nevoie de excesul de lichid, ca în sine suficientă umiditate.