Jupoi modul de a determina prospețime

Produsul principal, care este o parte din preparatele noastre obișnuite, cum ar fi găluște, varza umplute, chiftele, musaca, lasagna, cannelloni, rulouri și plăcinte - este tocată. El este atât de ferm înrădăcinată în viața noastră, care a devenit acum cel mai frecvent oaspete pe mese. întrebare gospodinele moderne a ceea ce a găti carnea tocată nu se produce, atât de mare listă de posibile feluri de mâncare. Întrebarea este alta: de a face umplutura in sine, sau să cumpere un gata?






Mai bună carne de vită, fierte la domiciliu? Știi exact ce carnea era proaspătă și ce proporție au fost respectate așa cum vă place, și nu au existat impurități în formă de hidrat de sodiu și soia. Și totuși, defilați printr-o mașină de tocat carne umplutura timp de o oră arde aceeași cantitate de calorii ca un kilometru de înot lung. Ceea ce nu este o modalitate de a pierde in greutate?

Cum de a alege proaspat tocat

Sortimentul de produse din carne de astăzi este în măsură să vă rugăm orice gurmand, motiv pentru care calitatea cărnii tocate trebuie să se acorde o atenție specială. Cel mai simplu și cel mai dovedit mod de a evita cumpararea unui produs răsfățat și, ca urmare a bolilor infecțioase grave - este de a obtine umplutura numai punctul dovedit de vânzare.

Dar chiar și dovedit nu întotdeauna garanția unei achiziții de succes. Cumpara tocată în cazul în care laboratoarele veterinare acolo, care desfășoară o monitorizare continuă a calității produselor, în echipamente de refrigerare bun, deoarece carnea la sol nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și la rece, și să fie sigur să se uite la data expirării.

În cazul în care marcajul lipsește, achiziționarea de umplutura este mai bine să se abțină, pentru că siguranța sa de sănătate, precum și autenticitatea produselor pot fi puse în condiții de siguranță în discuție. Cumpararea racit umplutura, in magazine specializate, amintiți-vă că cel mai probabil, o fac ei înșiși, și, prin urmare, vândute exclusiv pe greutățile. În consecință, nici una dintre care marcarea se pune problema, dar în acest caz, solicită certificatul vânzătorul veterinar.

Există și alte modalități de a verifica calitatea și prospețimea cărnii tocate, de exemplu, aspectul și studiul compoziției. Se crede că umplutura va fi mai gustoase dacă în fabricarea sa folosesc diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc și de vită. soia acceptabilă și adăugarea, care va juicier fel de mâncare, dar valoarea sa nu trebuie să depășească 10%.

Uită-te la apariția cărnii. Un produs de calitate trebuie să fie uniforme, fără oase, cartilagii, tendoane, țesut conjunctiv fibros. Dar ia în considerare acest lucru înghețat tocată dificil, dacă nu chiar imposibil, în cazul în care ambalajul este opac. Intotdeauna uita-te cu atenție la culoare: ar trebui să fie de la roșu închis la roz deschis, în funcție de ce parte a mai mult în - carne de vită sau de porc. În stare proaspătă nu poate mărunŃite fi întunecare, se spune că carnea stătut a intrat în ea.

Dacă umplutura de suprafață gri plictisitoare, atunci el nevândute pe tejghea, și ore ale vieții sale sunt numerotate, și, desigur, o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată. Suprafața produsului proaspăt este de culoare lucioasă și strălucitoare. Dacă este posibil, înainte de a cumpăra fi sigur de miros de carne de vită, aceasta ar trebui să aibă un miros caracteristic de carne, fără condimente și impurități străine. Deci, nu este recomandată în cazul în care umplutura un miros înțepător de condimente sau usturoi, apoi „odihnit“, și cumpărarea de un astfel de produs.

În cazul în care carnea tocată, cu excepția nu există alte componente, se va evidenția sucul, care poate spune multe despre prospețimea și calitatea produsului. Sucul de culoare rosu aprins, moderat clar sugerează că înainte de o carne de vită proaspătă, și suc de întuneric, gros și tulbure dă bunurile vechi.

Cum se păstrează tocată

Dacă ați cumpărat mai multe tipuri de carne, este necesar pentru a le stoca în containere diferite, care trebuie să fie acoperite cu folie, pentru a evita contactul cu alte produse și mirosuri străine. Umplutura nu poate suporta înghețarea repetată a acesteia calitățile sale gustative se deterioreze brusc. Prin urmare, este mai bine să-l împartă în părți, pentru a evita decongelare și apoi resturile de congelare.

În general, termenul de valabilitate al cărnii de vită la sol depinde de gradul de răcire. carne de vită refrigerată, adică cel care este menținut la o temperatură de 2 până la 6 grade, are o durata de viata foarte scurt - aproximativ 12 ore. Tocate care congela la o temperatura de -12 grade pot fi stocate până la 30 zile. Cel mai lung stocate congelați mărunțite -18 grade, un astfel de produs poate să rămână în congelator timp de până la 3 luni.

Dacă ați cumpărat congelată carne tocată și decongelate înainte de gătit, apoi utilizați produsul complet. Carne de vită, ambalat într-un recipient de plastic sau într-un pachet sigilat, este mai bine să nu se deschidă până atunci, până când este necesar pentru prepararea meselor, așa că nu este în contact cu alte produse si nu absoarbe mirosurile, și, prin urmare, își păstrează gustul său corpolent.

Dacă ați cumpărat umplutura răcit și a decis să înghețe propriile sale, atunci acesta trebuie să fie făcut imediat ce ajungi acasă. Vă amintiți că o umplutura răcită termen de valabilitate foarte scurt, și nu se cunoaște cât timp el pune pe tejghea de magazin. Înghețați porțiuni de carne tocată și fiecare pachet de înregistrare, aceasta va contribui la identificarea gradului de prospețime și durata de viață a produsului.

Când vă decideți pentru a găti unele fel de mâncare de decongelare este necesar să se gândească înainte de carne tocată congelată. Cel mai bine este să se dezghețe carne tocată o zi înainte de preparare. Ar fi mai bine dacă ai pus o carne tocată congelată în frigider, nu va permite microbi și bacterii pentru a se multiplica la fel de repede ca și cum ar avea loc la temperatura camerei. Deci, vă păstrați prospețimea și umplutura suculent cu o cantitate minimă de bacterii.

Cum de a găti tocată

Nu contează cât de mare și nici nu a fost alegerea carne tocată într-un magazin, aduce la gradul de pregătire al amante este necesar. Cineva adaugă la ouă, lapte tocată și apă, pentru a face mai moale, sau vice-versa, făină, cartofi și pesmet, în cazul în care masa sa dovedit prea subțire. În acest caz, acele ingrediente care îmbunătățesc consistența, sunt adăugate în procesul de preparare, iar cele care dau un gust - în cele din urmă. Și, desigur, toate gospodinele știu că cea mai bună carne tocată obținut prin frământare mâinile sale.

„Culinară Eden“ oferă una dintre variantele de preparare a cărnii tocate și a reteta cu carne tocată într-un rol principal.

ingrediente:
500g carne de vită tocată și carne de porc,
200 de grame de pâine albă,
lapte 200ml
1-2 cepe,
sare,
piper,
usturoi.

Mod de preparare:
Se înmoaie pâinea în lapte, zdrobi, se toaca ceapa marunt si se adauga toate la umplutura răcită. Sare și piper după gust. Pentru a face vasul aroma mai mult, se adauga usturoiul tocat. Framantati umplutura mâinile sale, de ridicare ușor și aruncă-l înapoi, umplutura apoi terminat va fi suculent.

carne tocată Brizol

Mod de preparare:
Cele tocate se adaugă 1 ou, sare și piper, masa rezultată se frământă bine. Se împarte carnea măcinat rezultat în 4 părți egale și rola fiecare într-o minge. Într-un vas puțin adânc bate 1 ou si se framanta o minge într-un tort plat de bucătărie de dimensiuni mici și pus pe o farfurie cu ou. Se încălzește tigaie, se adaugă ulei vegetal și glisează de carne în afara mișcării pentru a transfera tortul cu un ou pe ea. Fry pe ambele părți. Astfel pregăti toate cele 4 tortilla.

Umplutura - accesibil și produs utilizat pe scară largă. Feluri de mâncare preparate din ea, vin întotdeauna delicioase, și cel mai important, pregătit rapid. Există mai multe feluri de mâncare cu adaos de carne, dar mai mult decât vă puteți gândi pentru tine, pentru că deschide posibilități nelimitate pentru creativitatea culinare. Experimente de succes tine!