Instrucțiunile de utilizare sunt de gând să magazin pentru un pește roșu
Bucăți de somon sărat Chum, roz somon, păstrăv, somon sau de somon decora masa noastră de sărbători - nu sărbătoare este completă fără această delicatesă. Am pus peștele pe o farfurie, decora și va servi la masă, face salate și gustări ei, pregăti sandwich-uri și tartine. Acum, alegerea de pește este atât de mare încât ochii diverg - poate fi achiziționat în orice magazin sau de piață - proaspete sau fierte deja. Cum de a alege peștele chiar în magazin - vorbesc despre acest lucru astăzi.
De ce pește numit roșu
Însăși semnificația cuvântului roșu, spune că este ceva foarte frumos, cel mai bun și mai valoros. Hunters numit „fiara roșie“, cea mai valoroasă pradă. De exemplu, în dicționar Ushakova, găsim conceptul de „joc Red (vânătoare) -. Fiara cel mai bun joc Red-eared (vânătorile perimate ..) - cea mai prețuită de vânători fiare ursi, lupi, vulpi, T. P. Krasnaya. pește - pește fără os, este cel mai înalt grad de pește comestibil (sturioni, sturioni, etc ...) ". Da, într-adevăr, numit inițial doar sturioni roșu pește (găsit în Marea Caspică): morunul, nisetrul, sturioni, sturioni pentru produse alimentare de înaltă calitate, cu toate că carnea lor este galben roz. Și în Kuban și în regiunea Mării Caspice (regiunea Astrahan, Daghestan), părți ale răspândirii sturionilor, termenul „pește roșu“ este încă înțeles este sturioni.
Există un alt punct de vedere, de ce peștele a primit numele - roșu. Anterior, peștele roșu (în sensul nostru), care este în Orientul Îndepărtat a fost abundenta, au fost vândute numai în capitalele - Moscova și București, și a fost în valoare de bani mari: a fost cumparat pentru monedele de aur roșu. De aici și numele - pește roșu, iar peștele în sine a fost considerat și este considerat în ziua de azi - o delicatesă.
Ce un pește numit roșu
Până în prezent, peștii roșii includ somon viu în Orientul Îndepărtat, Barents și Marea Albă. Acest somon, păstrăv, somon, somon Chum, etc Kamchatka peste alte tipuri de Pacific somon -. Coho, sockeye, somon Chinook și faimosul Kamceatka, înregistrată în Cartea Roșie.
Cea mai mare parte a cărnii de somon de pește are diferite nuanțe de roșu sau roșu-roz (somon, somon sockeye, Chum de somon, etc) Dar unii salmonide (cum ar fi somonul coregon alb) sunt carne și alb-lăptos. Somon cu carne albă în Siberia și în partea de nord a părții europene a numit România pește alb (Miercuri Inconnu).
Cum de a alege pește
pește roșu pot fi cumpărate în stare proaspătă și murarea le și puteți cumpăra un produs gata făcut. Atunci când alegeți un pește proaspăt ar trebui să prefere refrigerate. Astăzi, pe tejghea cade pește cea mai mare parte de crescătorie, dar dacă ai noroc și deveniți proprietarul vyroschennoy de pește în sălbăticie, considera-te norocos. La urma urmei, pentru a gusta peștele crescut în ferme, în mod semnificativ inferior celui care se dezvoltă și se reproduce într-un mediu natural. Cu cultivarea artificială a unor astfel de condiții este foarte dificil de a crea. calitate de pește norvegian este slabă din cauza utilizării grele de aditivi artificiali în hrana pentru pești. Somon și păstrăv care cresc în apele, nu primește întreaga cantitate de nutrienți ca și rudele lor din mediul sălbatic. Dieta, în primul rând nu există creveți și plancton, astfel încât carnea de pește o mai luminos, uneori, chiar și o culoare roz pal. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că kril, creveți și alte crustacee în cantități mari, conține carotenoide (provitamina vitamina A.) - pigmenții solubili, care nu sunt fără activitate vitală completă a corpului uman. Unul dintre cele mai importante carotenoidelor din pește - astaxantin. Oamenii de știință cred că astaxantin este conținut în pește de carne rosie, se poate extinde în mod semnificativ durata de viață a omului. Fără această migrare importantă de pigment de pește din familia de somon ar fi fost imposibil.
În mod semnificativ reduce șansele de a cumpăra pește artificiale, vor dobândi aceste tipuri de somon ca, Chum, Chinook, Coho și somon sockeye. În general, aceste specii cresc în mod natural, cu toate că în Chile și Canada, sunt cultivate aceste specii prea. Încercați să aflați de la vânzător pentru a stoca originea exactă a produsului.
Atunci când cumpără, în primul rând, să acorde o atenție la aspectul general al peștelui. Suprafața sa ar trebui să fie strălucitor și curat, fără placa mucoide. Cântare și aripioarele trebuie să se potrivească perfect cu pielea și să fie separate numai cu un efort considerabil. Ochii peștelui trebuie ridicat, strălucitor, plin de umiditate. Apoi, faceți clic pe carcasă și a vedea cum dispar repede fosa. Lamelele de pește ar trebui să fie roz sau de culoare roșie, nu gri sau maro. Și peștii trebuie să miroasă - ușor dulce miros, plăcut - aceasta este o altă dovadă a primei prospețime.
File de pește ar trebui să fie de culoare roz pal, fără defecte, fermă și elastică. Ca parte a peștelui sărat numai pește și sare poate fi ambalată în vid. Prezența unui conservant este acceptabilă, dar este mai bine să se facă fără el. Pește cultivate în iazuri artificiale, sunt de înaltă calitate. La urma urmelor, hrănit un furaj special, selectiv. În cazul în care peștele-ambalate în vid a stat o mulțime de grăsime, aceasta înseamnă că produsul a fost încălcat condițiile de depozitare. O bucată de pește ar trebui să fie bun pentru a păstra forma și suprafața sa ar trebui să fie liber de puncte roșii și pete.
Asigurați-vă că pentru a verifica termenul de valabilitate a produsului, precum și de fabricație și ambalare data. durata de depozitare trebuie să fie aplicat pe etichetă, cu cerneală indelebilă sau în relief pe marginea ambalajului vid.
Elnova Oksana, în special pentru Kulina.ru