De ce clatite sunt rupte, care face pentru clatite au rămas intacte în caz de răsturnare

Fiecare persoană, cel puțin în România, la, trebuie să prăji clătite. Sau aragaz? Cum, de altfel, nu? De exemplu, în familia mea am spus întotdeauna că clatitele sunt coapte.

Dar foarte puțini oameni pot fi obținute de prima dată: mulți bucătari novice se confruntă cu faptul că clatite lipesc, rostogolirea lacrimă, sau chiar să le înlocuiască într-o tigaie obținută în bucăți, vagi jumătate coapte de aluat.

Cum să-l evite? Ce se poate face pentru clatite nu au fost rupte în timpul gătirii?

Ce ar trebui să acorde o atenție atunci când prăjiți clătite?

Alegerea prescripției dreptului

În primul rând suntem în căutarea rețetă. In zilele noastre cu plăcere la: a mers on-line, site-uri culinare uitat naryl grămadă nespecificat de rețete.

Este folosit pentru a fi gazda a reciproc copiat și cărți de bucate din generație în generație a trecut mai departe. Mamele și bunicile rețete tăiate din „țăranului“ și „lucrător“, reviste, ca mamele si bunicile lor mai multe înregistrări sunt stocate.

Prin urmare, în cazul în care, din fericire, în familia ta este ceva a supraviețuit: un caiet cu retete, carte de bucate vechi sau lipite într-un album tăiat din reviste vechi - se bucură și se referă în primul rând la ei. Aceasta este o raritate și exclusiv pentru vremurile noastre.

test de coerență

Să începem. În primul rând, vom afla ce aveți nevoie pentru a framanta aluatul, pentru că este în ea se află cauza principala de ce clatitele sunt rupte. Aluatul trebuie sa fie consistenta perfecta, nu prea gros, nici prea subțire. În rețetele vechi tocmai a scris: aduce aluatul până la consistenta de smantana.

Acest lucru înseamnă că, după amestecarea aluatul trebuie să se scurgă din lingura lung flux ațoasă, în timp ce nu prea gros. Cum de a realiza acest lucru? Dacă aveți încredere în rețeta - să respecte cu strictețe toate aceste proporție de lichid și făină.

Dacă - personalitatea culinară creativă că ea știe și vede cât de mult trebuie să punem - adăugați puțină făină în lichid, se amestecă și se verifică pentru a vedea cum curge. Va obține efectul dorit - Ura!.

Și dacă nu se va realiza? Dacă aluatul este prea lichid? Apoi, turnarea-l în tigaie, veți vedea că se răspândește băltoacă inform și nu a vrut să se transforme într-o clătită de prăjire. Iar atunci când decide că este timpul să prăji cealaltă parte, veți vedea că clătitele nu se transforma peste. Deoarece acestea sunt prea subțiri și nu puternic.

OK, dacă vă decideți să adăugați la aluat de făină serios, astfel încât acestea ar fi sigur. Și ce sa întâmplat? Despre bucurie în tigaie pentru a obține o clătită rotund buna densa. Foarte strans de-a dreptul. Chiar și gros. O parte este un prăji rapid, este timpul pentru a flip. Wow, el laminate elementar, fara probleme!

Aceasta este a doua parte rumenit, este timpul pentru a trage. Încercăm. La naiba, se pare că, în primul rând, el a rupt (nu atât de mult rupt, cât de mult a rupt), atunci când a luat o furculiță și a încercat să se rostogolească, și în al doilea rând, în mijlocul ei, nu propoksya! Morala: consistenta de crema groasa cu moderație este foarte important pentru aluatul de clătite.

aluatul

Acum, pentru lichid. Ce ar trebui să fie? Opțiuni, de fapt, o mulțime: apa, bere, lapte, chefir, iaurt, apă minerală, o saramură. În general, ar dori, si se framanta clatite poate fi literalmente orice, chiar si vodca.

De exemplu, prefer iaurt sau iaurt, iar mama a auzit rețeta Nadezhda Babkina despre apa minerala, si este foarte fericit. Știi de ce? Pentru ca ne place clatite poroase, perforate, luxuriante și aerisite. Nimeni, ei nu sunt interesați de dens, plat și „impenetrabil“.

Deci, pentru a obține efectul de luminozitate, puteți acționa în două moduri: fie frământarea aluatului de drojdie, care, desigur, nerealiste onorabil și rece, dar obiectivul pentru o lungă perioadă de timp și necesită foarte mult marea iubire si responsabilitate fata de activitatea de clătite, sau folosit pentru a testa lichid bule.

Și acest lucru este exact tipurile sau tipuri de acid: lapte fermentat, iaurt sau mineral, de preferință apă carbogazoasă.

În cazul în care o parte nu este nici una, nici alta gazda, cu experiență, care caută zapuzyrivaniya de testare, folosind sifon hidratat. Cum să-l? Foarte simplu: o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu se toarnă oțet. Ea faimos șuieră și barbotat. Și acest rezultat minunat al unei reacții chimice trebuie să se execute în aluat, și imediat să răspundă cu recunoștință numeroasele tale bule.

Alege momentul potrivit pentru transformarea

Și aici, ca și în acest moment tot ce au primit: aluatul nu-i place crema foarte gros, și bule. Ai lote în tigaie, este uniform răspândit aproape uniform peste tot în jurul și ... De îndată ce încearcă să transforme această rundă, vă sunt rupte clătite!

Ce este de data asta. Nu este prea devreme ai flip-l? Sunteți convins că partea de jos suficient rumenite și prăjită? bottom jilav clatita este foarte predispus la rupere si aschiere.

tava corectă

Să ne uităm la tigaie. Pentru clatite este ideal în cazul în care este destul de deschis, un filtru special de crep. Este un dispozitiv cu mai multe caneluri circulare și un strat special, care este umplut cu aluat, și apoi pur și simplu eliminate totul.

Există, de asemenea, factorii de decizie de construcții clătite, vafe, factorii de decizie de clatite cu o bază plată, submersibile și alte tipuri. Puteți selecta și cumpăra propriul gust.

Dacă prăjire clatite preferați o tigaie convențional, cel mai bine este să-l, sau fier, sau acoperite cu o compoziție specială non-stick. Da, și partea de jos a ei să fie perfect plat.

Pe duraluminiu sau din oțel tigaie, în principiu, la o anumită diligență, aveți posibilitatea să sculpta o clătită decent, dar nu trebuie să fie un bijutier real, cu ulei vegetal. Acesta poate fi turnat direct pe fundul vasului, astfel încât să se distribuie uniform peste partea de jos, sau puteți adăuga direct la aluat pentru a face mai îndrăzneț și din material plastic.

O altă metodă este de a implantului jumătate furculiță ceapa prime pretratate decojite sau kartoshinu și apoi utilizați-l pentru a unge tava, înainte de coacere fiecare clătite. Și suprafața tigaia este complet acoperit cu ulei, iar uleiul nu este prea mult consumat, iar vasul, ca urmare, nu te prea gras.

Doza necesară de ulei vegetal poate fi cheia de securitate, la clatite nu au fost rupte în caz de răsturnare.

Lopata pentru transformarea

În plus față de toate cele de mai sus, este necesar să se ia în considerare faptul că forma lamei poate afecta cetatea de clatite, atunci când doriți să activați. Prea gros șpaclu sau metal, cu o mare fante vă împiedică ridica cu succes o clătită și se va rupe în procesul de separare din tigaie.

Ce se poate face pentru clatite nu au fost rupte în caz de răsturnare?

Doar ia în considerare toate acestea, înainte de „factori de clătite perfecte“:

1. Frământați aluatul consistența dorită. Asta nu se întinde pe prea, puteți adăuga o pereche de ouă, dar puteți observa doar proporțiile corecte de făină și lichid.
2. Alegerea tava speciala corecta sau crep: cu un fund perfect plat, sau fonta cu un strat neaderent.
3. Ia omoplatul drept: o suficient de subțire, dar puternic, mai bine decât de metal, dar este posibil si lemn. Și pentru coadă de rândunică de acoperire non-stick necesită un material plastic special.
4. Rezultă că partea inferioară a clatita și maro caked suficient.

urmați cu atenție toate aceste recomandări, după o rețetă sau întrebați în mod clar totul „cu ochiul liber“, ești, dacă nu chiar prima dată, dar încă se va realiza ceea ce clatite dvs. nu va fi rupt atunci când prăjiți.