Cum să murarea bacon la domiciliu - un pas cu pas reteta fotografii
șuncă de casă Salty cu straturi de carne nu-și pierde popularitatea sa de mai mulți ani. Este gustos și sănătos, ca un fel de mâncare independent și restaurant. Există mai multe modalități cum să Pickle șuncă, vă oferim o rețetă simplă, la prețuri accesibile. Cel mai important ingredient este de grăsime, desigur, și să aleagă binele, printre altele, ar trebui să poată, iar pentru acest lucru vă voi da un sfat. Deci, trebuie să fie elastică și densă, nu este greu și nu prea moale, cuțitul trebuie să fie ușor de perforat, este de dorit să se ia de grăsime de la porci tineri, cu părțile laterale sau din spate, dar nu și partea ventrală. Materie și a ceea ce sexul a fost un porc - „fată“ sau „băiat“, așa că aici este un tânăr „grăsime fată de porc și mai gustoasă mai fragede. De asemenea, grăsimea nu ar trebui să fie piei prea groase de 2 - 2,5 cm și întreaga lățime împreună cu straturile de carne, de circa 7 cm Pielea este subțire și moale și ușor ... Bun grăsime ar trebui să fie lipsite de miros, curat. Prin culoare - alb sau un pic de culoare roz, dar nu și galben - este rău de grăsime, vechi. Si cel mai important, cumpărare de grăsime în anumite locuri de pe piață în pavilionul de carne pentru a fi sigur că pasărea a fost testat, iar porcul a fost sănătos înainte de sacrificare. La urma urmei, grăsimea va doar solitsya și sare nu va fi în măsură să protejeze împotriva diferitelor boli. Acum știi suficient despre alegerea de bacon, puteți începe de gătit.
Ingrediente pentru bacon sărat:
- Untură cu straturi de carne - până la 1 kg. (Sân)
- Sare, mari - 1,5 cani
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- piper negru si piper măcinat
- Red piper - dupa gust
- Usturoi - 5 zubochkov mare (sau dupa gust)
- Puteți utiliza diferite condimente pentru gustul tau.
Prepararea untură sărate:
Pentru bacon marinat acasă trebuie să ia un vas de sticlă, se toarnă în jumătatea de jos a sării.
Salo cu straturi de carne limpezite sub jet de apa rece, bine ștergeți prosop de hârtie. Înainte de sărare bacon ar trebui să fie la temperatura camerei, este necesar pentru a permite să absoarbă aroma de condimente și prosolitsya bine. Ce se poate face cu pielea?
La alegerea dvs., dacă ai o bucată de slănină cu pielea groasă și fermă - Scoateți și se lasă un moale și delicat și racla cu grijă cu un cuțit.
Usturoiul se curata si se taie în felii subțiri. Salo pe toate părțile freacă bine cu condimente, ca să spunem așa - masaj untură, a pus într-o oală pe sare,
Pune frunza de dafin, piper, usturoi, se toarnă deasupra restului de sare, capacul si bagati la frigider timp de 3-4 zile.
Totuși este posibil să se murarea de grăsime într-un alt mod: grătar de grăsime de usturoi (pentru a stoarce prin presă), amestecat cu sare și condimente din toate părțile de grăsime scufundat în acest amestec.
Gata de transfer de grăsime sărată la pungă și locul în congelator, are un gust chiar mai bine si dureaza mai mult cu congelator. Se taie foarte ușor, ca și în cazul în care se taie în felii subțiri, astfel, pur și simplu se topește în gură.
