Cum de a repara greșelile culinare și de a îmbunătăți calitatea produselor

fel de mâncare preparat poate arde ușor, se fierbe timp de peste, este posibil să exagerați sau sărare insuficiente. Este întotdeauna de dorit și neplăcut, dar dacă sa întâmplat deja, ar trebui să caute imediat o cale de ieșire - pentru a salva un fel de mâncare pentru a face comestibile.

Puteți pune, de asemenea, într-o cârpă și un pic de orez fiert în supă.

Pentru supa de legume, preparate din legume pot adăuga un pic de orez sau de cartofi cruzi și se toarnă apă.

♦ Mai multe bucăți de cartof crud, și două sau trei felii de pâine, puse în supă sărată chiar înainte de servire, și repara gustul său.

♦ Dacă varză acră prea sarata sau ea este foarte acidă, înainte de a mânca, clătiți-l de mai multe ori cu apă curată.

♦ Tocană sau friptură sărată, puteți adăuga orez sau cartofi, grăsime și se toarnă apă.

♦ carnea este arsă relativ ușor corectată fie prin făină nedospită sos de unt sau de adăugare, care trage imediat sare, sau prin adăugarea la cremă de carne prăjită. Cu toate acestea, nu este necesar să se încălzească crema în foc, în același container. carne sărată gata fierbinte Trebuie doar să treacă în paharul (castron) cu crema rece si se lasa sa stea atâta timp cât carnea sa răcit. Numai atunci se încălzește paharul (de preferință, nu din metal, și porțelan), într-o baie de apă.

♦ Dacă fierbinte ars, se taie și se prăjește strat arse continua adăugarea de grăsime, apa sau un bulion au rupt rădăcinile.

♦ carne dură poate fi făcută mai moale prin punerea în supă sau plută fierbinte bine spălate sau bicarbonat de sodiu. Dacă acest lucru nu dă rezultatul dorit, puteți macina carnea, se adauga ouale, condimentele și se prăjește în grăsime și a pus în supă. Carnea tocată poate fi, de asemenea, folosite pentru clătite și alte feluri de mâncare.

♦ Dacă supa este foarte gras, ai nevoie pentru a pune oala cu supa într-un loc răcoros, iar când se răcește, se îndepărtează grăsimea.

♦ acută miros urât inveterat de borș varză acră nu strica dacă se fierbe într-o tigaie deschisă.

♦ produse făinoase nu pot găti la foc deschis. Dar chiar dacă flacăra este acoperit stativ, se poate întâmpla ca produsele alimentare va arde. În acest caz, ar trebui să eliminați imediat tava de la căldură și trecerea conținutului de alte feluri de mâncare, desigur, fără piese arse și se acoperă cu o cârpă umedă. Se absoarbe mirosul. Pentru a scapa de mirosul și gustul alimentelor arse pot fi, de asemenea, adăugate la lapte cald alimente.

♦ Clătite stick la tigaie din mai multe motive: în cazul în care aluatul este foarte lichid - se adauga faina; în cazul în care calitatea de făină este scăzut - se adaugă un pic de griș sau pesmet; în cazul în tigaie rece - clatite trebuie doar să se coace în grăsime fierbinte.

♦ Dacă clătitele sunt obținute rupte, nu disperați: le taie în formă de fidea, diamante sau pătrate și se amestecă cu carne tocată și ceapă prăjită - vei primi un fel de mâncare delicios pentru al doilea.

♦ crema obținută uneori prea lichid: în cazul în care crema un pic fierte - în acest caz, doar Dowar; În cazul în care crema se adaugă o mulțime de lichid - se adauga faina, dar crema nu a luat bulgări, se adaugă făina printr-o sită, porțiuni mici și amestecând tot timpul; dacă untul topit sau foarte lichid - magazin cremă într-un loc răcoros în timpul turnării se amestecă de mai multe ori.

♦ Pentru ciocolata pentru glazura sau crema nu se va lipi de peretii vasului unde este dizolvat, vaselina capacitate cu unt.

♦ Jam, gem, murături prăfuit. În cazul în care matrița a apărut la câteva zile după preparare, procesul nu se va opri. Prin urmare, băncile au nevoie pentru a deschide, elimina mucegai, se adaugă zahăr, sare sau oțet (în funcție de ceea ce mucegăite) și bine fierte sau sterilizate.

♦ rece nu se congela din două motive: ea are o mulțime de apă și a fost fierte suficient de mult timp. În acest caz, și într-un alt va ajuta gelatina. Umple este mai întâi fiert cu apă rece, și atunci când cantitatea de gelatină va crește de mai multe ori, se dizolvă în apă fierbinte și se adaugă la frig.

♦ Dacă bucățile de făină formate de realimentare, ștergeți printr-o sită, se adaugă puțină apă și se amestecă bine.

♦ În cazul în care laptele este ars, nu-l se amestecă cu o lingură, și imediat ce fierbe, se toarnă într-un alt recipient, să nu simtă mirosul de ardere, și se aduce la fierbere.

♦ gustului ars de lapte poate fi corectată prin adăugarea unei sări, și un recipient de lapte pus în apă rece în ea.

♦ Carnea trebuie spălate în apă având o temperatură care să nu depășească 20-30 ° C Într-o astfel de apă bine spălat carne și grăsime nu se topește.

♦ carne ușor mucegăit sau prăfuit pot fi reîmprospătate dacă este mai întâi spălată într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi se clătește cu apă rece.

♦ În cazul în care carnea este ușor de mucegai, poate fi o jumătate de oră înainte de gătit este bun pentru a se amesteca cu seminte de ceapa si chimen tocat, astfel încât condimentele se înmoaie în carne. Ceapă cu chimen, piper negru sau roșu și alte mirodenii, într-o oarecare măsură de ajutor pentru a neutraliza carnea de bacterii prezente în ea.

♦, trebuie să-l taie în bucăți, a pus într-o oală și se toarnă laptele, astfel încât grăsimea a fost doar o acoperire pentru a face carne de vită, miel sau porc ulei aromat de grăsime. Pot pune pe foc. În cazul în care laptele este bun fiert, se scurge nevoia de ea. Rezultată magazin de grăsime într-un loc răcoros.

♦ Pentru a elimina neplăcut grăsime râncedă miros ciudat si gust, este necesar să se încălzească grăsime la libertină pune o pereche de capete de arc (1 kg de grăsime) sau una, două, tăiate în bucăți de cartof crud și cald jumătate de oră ei în timpul agitării. După această tigaie cu grăsimea, se scoate din căldură, îndepărtați grăsimea de pe suprafața filmului și tulpina printr-o cârpă.

♦ Dacă ciupercile murate încep să-și modeleze, acestea trebuie să treacă prin, îndepărtați răsfățată și clatirea rămase și se umple cu sosul proaspăt.

♦ Gustul dulce ușor cartofi frostbitten dispar dacă cartofii stau 5-7 zile, la o temperatură de 18-20 ° C,

♦ frostbitten ușor prova atunci când este decongelat lent la 3-5 ° C, păstrează proprietățile proaspete.

♦ Dacă muștar se usucă, se toarnă în ea un pic de oțet și se amestecă.

♦ Restabilește prospețimea întărite și muștar uscat poate fi, dacă adăugați să-l scade treptat, un pic de vin alb.

♦ muștar gust mai bun în cazul în care adăugați un pic de miere.

♦ Pentru a „repara“ aluat sărat nevoie pentru a framanta un nou lot, fără sare și se combină cu masă sărat; astfel încât este posibil să se stabilească aluat să fie prea dulce.

♦ Dacă prăjituri de casă ars, lăsați-l să se răcească, apoi se glisează ușor de mai multe ori o răzătoare fină și se presara cu zahar pudra.

♦ alimente ars poate fi salvat, în cazul în care dreptul să-l transfere într-o cratiță curat, se acopera cratita cu o cârpă, se presara cu sare si continua sa gateasca.

♦ În cazul în boabe de cafea crude, care au avut loc mult timp într-o cutie închisă, pierde aroma, ea poate fi restaurată prin punerea boabe, timp de 10 minute în apă rece și apoi uscat imediat într-un cuptor.

♦ vă BREW de cafea. Arunca într-un vârf de cuțit mic de sare - cafea gust mai bun.