Sa întâmplat istoric ca de cartofi feluri de mâncare sunt foarte populare în România și dragoste. Am fost nici o excepție, și eroina poveștii de astăzi, cartofi prăjiți. Cu toate acestea, dragostea si popularitatea acestui fel de mâncare nu deține în alte țări și chiar și pe alte continente. Istoria nu modest să menționeze numele inventatorului astfel gustoase de cartofi prăjire, dar conștienți de faptul că bucătarul era din Belgia. Si pana in prezent belgienii sunt extrem de mandri de inventia sa, și nu fără un motiv să creadă că cartofii prăjiți mai delicioase sunt servite doar în Belgia. Și numele său, acest fel de mâncare a fost numit un comerciant belgian întreprinzător, care a purtat numele lui Frey (Frite), primul care a gândit să vândă cartofi prăjiți takeaway. Primul Război Mondial a ajutat indirect acest fel de mâncare a câștigat popularitate în întreaga lume. soldați americani, care încearcă cartofi prăjiți de la aliații lor belgienilor, atât de impresionat de gustul său că rețeta a fost adus la el pe continent, iar restul lucrărilor de finisare atinge în popularitate de restaurante fast-food, în cazul în care cartofi prajiti luate ferm locul său special. Și totuși, cele mai multe dintre noi sunt destul de sigur că nici o masă din restaurant nu se poate compara calitatea și gustul unei budinca de casă. Acest lucru se aplică pe deplin aprobarea pregătirii de cartofi pai. Astăzi vă oferim pentru a înțelege și amintiți-vă cum să gătească cartofi la domiciliu.
La prima vedere, prepararea de cartofi pai nu este plină de dificultăți. Se taie cartofii si se amesteca în ulei de fierbere, doar ceva și griji. Dar oricine ar folosi o astfel de rețetă simplă, iar rezultatul a fost un fel de mâncare foarte simplu și pur și simplu malosedobnoe. Prepararea acestui gustoase și crocante cartofi necesită neapărat cunoștințe de trucuri mici, dar foarte importante și secrete. Aici este important fiecare pas. Este important de a alege cartofi dreapta, tăiat și gata pentru prăjit în mod corespunzător, este important să se prăjește în mod corespunzător și
scurge excesul de grăsime din cartofii finite. Chiar și atunci, la ce moment vă decideți pentru a pregăti antena cu sare, poate afecta în mod semnificativ calitățile sale gustative. O varietate de ulei? Alegerea corecta a uleiului! Diferite specii și soiuri de ulei vegetal poate face cartofi ca unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de masă, și antena de satelit fără gust și chiar periculoase pentru sănătatea ta. Dar nu-ți fie frică, în posesia noastră cu tine experiență veche de preparate din bucătăria mondială, care sunt sigur de a împărtăși cu noi rețetele lor pentru gătit corect de cartofi pai, și ne va salva de eroare.
Azi „culinar Eden“, colectate cu atenție și înregistrate pentru tine cele mai importante și utile sfaturi și secrete care cer cu ușurință chiar și cele mai neexperimentat gospodinele cum să gătească cartofi prăjiți.
2. Alegerea uleiului, încercați să trateze cu cea mai mare grijă! Pentru uleiul pentru prăjit numai rafinat, vegetal dezodorizat este adecvat soiuri de dorit. Dar tipul de ulei puteți alege, la discreția sa. Floarea-soarelui sau de măsline, semințe de bumbac sau porumb - diferite tipuri de ulei vor decora masa cu diferite, dar la fel de delicate arome lor, subtile. Daca nu esti un mare fan de alimente dieta, puteți încerca să adăugați o cantitate mică de ulei vegetal grăsime animală. Acesta poate fi carne de vită, rață sau pui de grăsime, unt topit sau untură, cel mai important, că a fost grăsimea de puritate maximă. Grăsimile animale dau cartofii dumneavoastră un gust distinctiv și un gust magnific, dar te dus de ei toți nu-l merita.
3. Pentru a pregăti cartofii prăjiți și ai nevoie de vase speciale. pREFERAT
pentru a găti acest fel de mâncare într-o friteuza adâncă - o mașină specială de gătit, care permite adânc prăji orice alimente. Cu toate acestea, absența friteuzei în bucătărie nu este un motiv pentru a renunța la gătit cartofi prajiti delicioase. Pentru ulei de încălzire, puteți utiliza un fier sau din oțel turnat cratiță adâncă sau tigaie adâncă, cu fund gros. Nu este necesar să se folosească vase numai emailat, și ustensile cu un fund subțire. În plus, ar trebui să obțineți un coș special pentru prajit cartofi prăjiți. Acest aparat este fabricat din sârmă fină, țesute ca grătarul sită, și sunt echipate cu un sistem corespunzător de lungă manipulate. Acest coș vă va permite să plonja cu ușurință cultura de cartof de ulei de fierbere, și este la fel de ușor și în condiții de siguranță pentru a obține cartofi prăjiți gata.
În cazul în coșuri speciale pentru tine adânc prăjit nu au fost încă, atunci puteți utiliza racleta largă convenabil. Dar, în acest caz, să fie extrem de atent și atent, deoarece cartofii trebuie să iasă din ulei de fierbere, în porții mici, și, prin urmare, este probabil ca o parte din cartof ars.
4. O condiție importantă pentru prepararea cartofilor prăjiți gustoase este temperatura. În mod ideal, controlul temperaturii uleiului, ar trebui să obțineți un termometru special de bucătărie. Termometrul va ajuta să determinați cu ușurință timpul și reglați temperatura uleiului în toate etapele de pregătire. În pregătirea versiunii belgiene de cartofi pai trebuie să respecte cu strictețe două setări de căldură. Prima etapă are loc când prăjiți cartofi 170⁰, iar al doilea - la 190⁰. Un pic mai mult decât o versiune simplificată de gătit american cartofi prăjiți sugerează
cartofi pentru prăjit singur brusochkov la 180⁰ - 190⁰. Dar lipsa de termometru în bucătărie nu este un motiv de disperare, gustoase cartofi de origine pot fi gătite fără ea. Trebuie doar să adăugați suficient ulei în tigaie și se încălzește la foc mare timp de 10 - 15 minute. După acest timp, coborâți cu grijă cartoful într-o mică bucată de ulei fierbinte. În cazul în care cartofii iese imediat se înconjurat de bule de ulei cu punct de fierbere, apoi uleiul este gata pentru fila cartofi. În caz contrar, continuă să se încălzească uleiul pentru încă 5 - 10 minute.
5. Se prepară cartofii la prăjirea nu este dificil. reasambla cu grijă tuberculii de cartofi, selectarea cel mai bun pentru a face tuberculi netede formă alungită, fără defecte vizibile și deteriorări. Se spală bine și curățați de cartofi din piele. Apoi se taie cu atenție cartofii în cuburi cu o secțiune lungă de 1x1 cm. Dacă ați crezut că cartoful conține o cantitate excesivă de amidon, imersarea în apă rece timp de 10 minute. Astfel, pene de cartofi preparate, se spală sub jet de apă și uscați bine cu prosoape de hârtie sau șervețele. Acest lucru este foarte important! Suprafața brusochkov de cartofi ar trebui să fie cât mai uscat posibil! În caz contrar, de la contactul cu bare umede de cartofi cu ulei fierbinte se poate fierbe în mod inutil de puternic, se fierbe timp de peste si chiar lua foc. Fii atent și atent.
6. Sol. Oh, cât de mulți cartofi prăjiți excelent a fost răsfățat de faptul că sărată
la momentul nepotrivit. Adăugați sare la cartofii chiar înainte de servire. Nu o secundă mai devreme! O cartofi prajiti mai bine SOLITE direct în placa. Sare adăugat la cartofi în orice alt stadiu al preparatului, transforma imediat preparat delicios crocante într-un fel de lână tulbure. Dacă prisolit pene de cartofi înainte de prăjire, umezeala eliberată din cartof sub influența sărurilor se comportă complet în ulei precum și apa care fierbe la obsushennyh insuficiente după spălare cuburi de cartofi.
7. Ne întoarcem la teorie la practica? Să încercăm să facem primele noastre cartofi prajiti in stil american. Temeinic se spală, se curata si se taie in cuburi de 500 gr lungi. cartofi. pene de cartofi, se spală în apă rece și se usucă bine cu un prosop sau servetele. Profunda preîncălzirea pan la 190⁰ un litru de ulei vegetal amestecat cu 100 gr. unt topit sau untură. Porții mici se scufundă pene de cartofi preparate în ulei fierbinte și se prăjește până la maro auriu. Gata pentru a schimba cartofii pentru câteva minute într-o strecurătoare căptușite cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Adăugați sare înainte de servire.
8. Varianta belgiană a preparatului de cartofi gustoase prăjirii implică două etape. Curat, se taie în cuburi și se usucă bine 500g. cartofi. Profunda preîncălzirea pan la 170⁰ un litru de ulei. cartofi Fry în porții mici, timp de 5 minute, până când se rumeneste ușor. Pune cartofii într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească ușor, timp de 10 - 15 minute. Înainte de servire, se încălzește uleiul la 190⁰ și prăjiți în mod repetat, cartofi, timp de 2 - 3 minute, până la maro auriu. Gata Puneți cartofii într-o strecurătoare căptușită cu prosoape de hârtie pentru a permite scurga excesul de ulei, sare dupa gust si se serveste imediat la masa.
9. Ai un pic de ulei de legume, cartofi si cartofi prajiti doresc chiar acum? Încercați să-l gătească pe o rețetă simplificată. Se spală, coaja si se taie in cuburi de 500 gr lung. cartofi. se scurge cu grijă pene de cartofi, presarati-le cu 2 art. linguri de ulei vegetal și se amestecă ușor, astfel încât întreaga suprafață a cartofului a fost. unsă cu unt Pe o tigaie mare, 2 linguri de căldură. linguri de ulei vegetal sau cu unt și loc de cartofi pene peste suprafața tigaie într-un singur strat. Se fierbe la foc mediu timp de 5 minute, apoi se răstoarnă cu grijă toate pene de cartofi de către cealaltă parte. Gatiti timp de inca 5 minute pana se rumeneste. Pune cartofii într-o strecurătoare, să se scurgă excesul de ulei, apoi se condimentează cu sare dupa gust si se serveste imediat la masa.
Un „culinar Eden“ pe paginile lor sunt întotdeauna fericit să împărtășesc cu voi idei și rețete noi și dovedit că vă spun cum să gătească cartofi prăjiți.
