Cum de a face produse de patiserie la pas cu pas acasă rețete, deserturi și produse de patiserie

Aceasta reteta clasica cu repetate rulare aluatul cu un strat de ulei. Practic, chiar și la acest aluat nu lasă prea mult timp.

• 500 de grame de făină
• 350 de grame de unt
• lapte 300ml
• 60 de grame de zahăr
• 12 grame de drojdie proaspătă
• sare Lingurita fără slide-uri.

Cum de a găti foetaj la domiciliu:

Dacă doriți să pregătească cimbru de patiserie foetaj, puteți reduce cantitatea de zahăr.

Se toarnă 100 ml de lapte cald într-un castron, adăugând zahăr și sare și se amestecă. Când zahărul sa dizolvat, se adaugă drojdia și se amestecă drojdia este complet dispersat. Cerne faina de sticla. Se acoperă vasul cu o bere cu un prosop curat și se lasă timp de 40 de minute în căldură.

Se toarnă ridica buretele într-un castron pentru aluat, se adaugă resturile de lapte și încălzite cerne treptat reziduurile de făină.

Pentru prepararea foetaj într-un exemplu de realizare clasic, untul trebuie să fie moale. Acesta trebuie să fie o jumătate sau două ore înainte de preparare pentru a iesi din congelator și a pus pe masă în pachet. Nu deschideți ambalajul, astfel încât uleiul să nu se îngălbenesc.

În aluatul, se adaugă 50 de grame de unt moale si se framanta aluatul. vymeshivat trebuie să atenție, cel puțin 15 minute. Ar trebui să fie flexibil, non-aderent și netedă. Rulati aluatul într-o minge, loc într-un castron, se acoperă cu folie de plastic și a stabilit timp de 3 ore la frigider. Împreună cu aluatul în frigider și se îndepărtează resturile de unt.

După 2 chasa ia 300 grame restul de unt, se plasează pe o bucată de pergament, piesa capac și o a doua rolă într-un strat cu grosimea de aproximativ centimetru. Uleiul nu trebuie să fie prea moale, în caz contrar acesta va curge pur și simplu. Pune intr-un rezervor de tip foaie ulei dreptunghiular pe o suprafață plană și se păstrează în frigider timp de 40 de minute.

Timp de 10 minute înainte de a începe lucrul cu testul, se scoate din uleiul frigider.

Tabelul pripylite cernută făină și puneți-l aluat de drojdie refrigerată. Pe minge de aluat face incizie cruciformă aproximativ 3 cm adâncime.

Intindeti aluatul de drojdie în cele 4 laturi, veți obține pătrat. Cerne făina un aluat de drojdie mica si rola o grosime a stratului de 1 centimetru. Aluatul trebuie sa fie dreptunghiular.

Cu trei margini lăsați un centimetru și a pus rezervorul de ulei pe aluatul, se acoperă cu un al treilea test de ulei liber și să se întoarcă din nou la a treia. În acest moment, stratul de ulei se va forma pe stratul de aluat. de fiecare dată, de cotitură produse de patiserie un fulg, ar trebui să utilizați pensula pentru a se agită făină.

Test de margini rotunjite și trageți toate articulațiile Ciupiți. În acest moment, am foetaj cu trei straturi.

Pune-o bucată de latura îngustă spre dumneavoastră și începe să se rostogolească aluatul puf, prodavlivaya. Grosimea aluatului trebuie să fie egal cu 1 centimetru. Aluat de ori precum și pliat pentru prima dată înapoi în trei straturi.

Roll și pliați aluatul ar trebui să fie foarte rapid, astfel încât să nu se încălzească. Acum înveliți în folie și se păstrează timp de 15 minute în frigider. Desfășurați foetaj 3 de mai multe ori, fără a uita suprafață de lucru pripylyat cu făină și timpul de răcire.

Gata făcute foetaj folie în folie, se lasă în frigider timp de 3 ore, iar apoi puteți începe de coacere.

Sfaturi utile cum să facă foetaj:

Geamul in reteta = 250 ml.

Ouă în aluat se adaugă nota de pui mai întâi.

Ia sare fin măcinată. Se dizolvă repede.

Drojdie pentru prepararea produselor de patiserie drojdie de puf, utilizați numai brandurile dovedit. Asigurați-vă că să se uite la data de fabricație. Drojdie proaspătă, cu atât mai bine.

Făina este utilizat numai din porumb calitate. O altă făină în rețetele noastre, foetaj nu este, astfel încât nu există actualizări. Numai cantitatea de făină, care va fi necesar. Alegerea făina în magazin, să acorde o atenție GOST. Din calitatea de făină depinde de calitatea testului.

Înainte de prepararea foetaj, unt ar trebui să fie înghețate în congelator.

Ulei ia numai naturale, în nici un caz, nu folosiți o răspândire! Puteți înlocui ulei pentru margarina unt de calitate bună.

Când sunteți gata foetaj, acasă ar trebui să fie rece. Temperatura ideală - 17-18 grade.

Gata făcute foetaj diviza imediat în porțiuni, înveliți în folie de plastic și se păstrează în frigider timp de 7 zile sau 6 luni în congelator la -18.

Păstrați întotdeauna tarta în mână pentru a găti rapid ceva delicios pentru ceai.

produse de patiserie de la dezgheț congelator timp de 6 ore într-un frigider, apoi doar de a scoate filmul.

După ce framanta aluatul, da un „real“ în frigider timp de aproximativ 12 ore. Apoi, este bine stratificat.

produse de foetaj Coaceți nevoie de temperatură de 220-230 grade. Dacă temperatura este mai mică, aluatul se va ridica și răul va fi greu.