castraveții de depozitare proaspete - toate regulile și metodele
castraveți crocante Conserve - aceasta este, desigur, un fel de mâncare gustos, dar întotdeauna doriți să sărbătoare pe legume proaspete, cu o gamă completă de vitamine și alte elemente nutritive. Dar cum să-i țină mai mult? Ai nevoie pentru a afla totul despre stocarea de castraveți și caracteristici de colectare.
Este clar că toată iarna, această legumă nu va rămâne în stare proaspătă, dar poate crește durata de viață posibil.
Cumpara castraveții corect
Castraveți destinate depozitării trebuie să fie:
- Proaspăt. Atunci când cumpără de pe piață sau într-un magazin, ține un ochi pe la o dată la întregul partid, și nu la cazuri individuale. Dacă unele dintre fetusi au pierdut elasticitatea, iar restul - va fi în curând la fel. Pentru o lungă perioadă de timp nu au prolezhat, chiar dacă ele arata proaspete.
- Curată și uscată. Se spală de legume verde înainte de depozitare este interzisă, astfel încât să nu îndepărtați stratul protector natural din degradare. Și murdăria de pe suprafața fructului este mai bine, pur și simplu șterge cu o cârpă uscată.
- Fără daune. Când cumpărați inspecta cu atenție castraveți. Chiar și un fruct deteriorat poate duce la deteriorarea întregului partid.
- Cu o grosime de-jupuite. soiuri cu efect de seră cu suprafață subțire delicată este foarte perisabile. Luați numai soiurile la sol.
- Colectate de la ultimul val de cultură, în cazul în care doriți să le păstrați pentru iarna.
Potrivit grădinari cu experiență sunt stocate cele mai bune soiuri de fructe Kharkiv și Nijîn. De asemenea, a remarcat în frumosul lozhkost dlinnoplodnyh soiuri de castravete partenocarpice:
Cum să colecteze castraveților pentru depozitare?
Castraveți recoltate dimineața și seara, cu o activitate solara mica. fructe recoltate plasate imediat sub consola. Atunci când castraveți încep să dea roade, acestea trebuie să fie colectate la fiecare 2 zile, sau în fiecare zi. Dacă nu menține un program de colectare a datelor, castraveți va deveni un imens dur „zheltyaki“, care va preveni formarea de noi fructe.
Frecvența de colectare și în consecință, castravetele poate fi modificat în funcție de scopul lor:
- pentru conserve - 8-10 cm;
- pentru muraturi - de la 8 la 18;
- salate - de la 12 cm și mai mult.
Ajutor: Puteți regla frecvența de colectare și numărul de calibrare. Dacă se colectează mai probabil vor exista mai multe fructe pentru industria conservelor, în timp ce mai rare, de colectare va duce la formarea de castraveți pentru decapare și depozitare pe termen lung într-un fel în stare proaspătă.
stocare Castraveți este necesară pentru a încerca să recolta, astfel că, până în momentul colectării lor, până când fila a trecut cantitatea minimă de timp. Castraveții care au zăcut timp de mai multe zile, în condiții normale, la temperatura camerei, nu va fi în măsură să păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Rupeți de fructe, astfel încât tija lăsat pe ramura. Și cel mai bun - taindu-le cu un cuțit.
Important: Nu rotiți ramurile în timpul colectării de castravete, astfel încât să nu provoace ingalbenirea frunzelor.
soiuri târzii de castraveți sunt fructe până la îngheț. Cu amenințarea scăderea temperaturii ar trebui să colecteze toate fructele, inclusiv cele rele, și apoi a face cu respingerea.
Sortarea recoltei
Imediat după recoltare de castraveți trebuie să treacă prin ele cu atenție, lăsând doar fructe sănătoase este de marime medie. Cu pete, deteriorări mecanice, forme răsucite și nenaturale nu ar trebui să intre în magazin cu o copie bună, sau va fi plecat întreaga recoltă. Zgâriată, cioplit sau „urât“ castraveți în formă pot fi consumate în produsele alimentare pentru câteva zile după colectare, și putred - este mai bine să-l arunci. Se spală fructele înainte de a depozita este imposibil să nu distrugă filmul său de protecție naturală.
Important: Pentru a stoca ia numai Zelentsy proaspete zăcut fără răcire nu mai mult de o zi.
Cum să păstrați castraveți proaspete mai mult timp?
Stick la aceste sfaturi:
- În orice metodă de stocare nu este infasurate castraveți într-un film, din cauza lipsei de aer proaspăt este sigur pentru a începe putrezire.
- Nu depozitați castraveți lângă darurile naturii: mere, banane, pere, pepeni, tomate, piersici și caise. Aceste fructe si legume emit etilena, care accelerează foarte mult maturarea și provoacă alte procese biochimice nedorite.
- Castraveți proaspeți nu pot tolera schimbări bruște de temperatură, astfel încât acestea nu pot intra imediat după colectare într-o cameră rece. Dă-le o jumătate de oră să se întindă la umbră în aer liber.
- Castravete cu pielea subțire improprii pentru depozitare. Magazinele vinde, uneori, fructe de elită soiuri de subțire jupuite, ambalarea mai multor bucăți. Acestea sunt în valoare de cumpărare doar pentru a fi utilizate în produsele alimentare imediat.
- Mulți oameni știu că castraveți sunt 95-97% apă. Asta e și evaporarea are loc în timpul depozitării prelungite. Pentru a prelungi această perioadă, limita de evaporare.
Important: Asigurați-vă că pentru a verifica periodic lotul de castraveți, trimis la depozitare. Eliminare, înmuiere, pete și fructe scarbosi îngălbenirea.
Cum se păstrează castraveți în frigider?
Dacă aveți un frigider destul de mare și o cultură mică de castraveți, le puteți stoca în compartimentul de legume. Este necesar să se controleze temperatura din interiorul unității - nu trebuie să scadă prea mică. Există câteva trucuri care te vor ajuta să se pregătească murături și pentru a atinge mult mai mult spațiu de stocare pe termen lung în frigider.
Această metodă este destul de supărătoare, de aceea este folosit, în cazul în care un fruct mic. Fiecare castravete trebuie să-și încheie un prosop de hârtie, apoi ori în pachetul cu orificii pentru ventilație.
Această metodă de stocare va trebui să adune castraveți, lăsându-i „cozi“ mici. Umpleți orice rezervor de apă de mică adâncime de 2 cm, și apoi plasați în castraveți cozi în jos. Acest tip de buchet de legume și se păstra la frigider schimba in fiecare zi, în rezervorul de apă. Fructele se vor umple de umiditate pierdut, astfel încât termenul de valabilitate de castraveți ajunge la 21-30 de zile.
albușul de ou
Aceasta este singura modalitate de a stoca, în care vă puteți spăla castraveți. Se colectează plin de fructe proaspete, spălați-le cu apă rece și uscat. Complet castraveți uscate înmuiate în albușul de ou și răspândirea pe orice suprafață a ochiurilor de plasă. Așteptați până când filmul protector se usuca bine si apoi se pune legumele într-un recipient de plastic sau de lemn, pus în frigider. Acum, umezeala se evaporă din fructe, iar acestea vor fi depozitate 30-40 de zile. Chiar înainte de utilizare, acestea trebuie să fie bine clătite pentru a îndepărta proteina brută.
Cu ajutorul oțetului durata de conservare recolta castravete va crește la 1-2 luni. Se toarnă în tigaie un pic de oțet. Aceasta ar trebui să acopere 1cm partea de jos. Apoi, a pus într-o oală sau orice grătar sită, astfel încât castravetele este plasat în ele nu ating oțet. Pour castraveți proaspeți dens și închideți tava cu un capac, pentru otet vaporii nu sunt erodate. Oțet va crea în jurul valorii de legume plic gazos specială. În astfel de circumstanțe, acestea pot fi stocate timp de mai multe luni, fără a strica. Această metodă este, de asemenea, util pentru cei care au o multime de pivniță rece.
In camera de congelare
Unii încearcă să păstreze castravetelui în congelator. Dar, să fiu sincer, un fel de legume după decongelare este slabă. le-gust, desigur, cum ar fi în stare proaspătă, dar forma si textura este complet pierdut, și de a folosi un astfel de produs poate fi doar într-o salata sau gatit hash fin tocat.
Dar apoi îngheța în mod corespunzător, care este, se taie în cuburi și să prezinte castravete congelat adecvat, fără decongelare. Ca o opțiune - pentru a freca pe o răzătoare mare.
moduri neobișnuite de a stoca castraveți la domiciliu
Strămoșii noștri frigidere minte nu a fost, dar castraveți au reușit, de asemenea, să mențină în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. Există mai multe moduri. Ceva de acest lucru poate fi aplicat în condiții moderne, iar unele trucuri arata un pic ciudat, dar, în cazul în care condițiile necesare, au dreptul de a exista.
Banca cu o lumânare
Această metodă se spune pentru a ajuta la menținerea recolta murături timp de 3-4 luni. Dar sincer, n-am reușit o dată pentru a obține efectul dorit, dar a încercat să-l aplice pentru a stoca tomate. Uscat, puternic și întregi ori mai mare de fructe în pre-sterilizate borcan mare. Rezervorul trebuie umplut doar 3/4 ca partea de sus trebuie să rămână un loc pentru o lumânare. Instalați o bucată de lumânări de parafină, astfel încât ea se uita din borcan, lumina si caldura. Să Pogorov 10 minute la un fund al oxigenului poate deplasa, apoi rolui borcan. După aproximativ o jumătate de minut de aer pe o bancă și lumânare se stinge. În vidul de legume pentru o lungă perioadă de timp nu își pierd prospețimea lor.
Barrel în râu
Este nevoie de un butoi de lemn de specii de arbori care nu predispuse la degradare rapidă. Cel mai bun din stejar sau zada. Se pune castravetelui într-un butoi de alegere, închideți capacul și sigilați bine. Ia-un recipient de lemn cu legume la râu și sa scufundat în partea de jos. acestea sunt ținute foarte bine până la mijlocul iernii.
Alegerea unei metode de stocare, pe baza numărului de castraveți. Dacă acestea nu sunt prea mult, atunci se va potrivi metode cu un frigider. În primul rând castraveți ouătoare pe stocare, încercați mai multe metode - asa ca va fi mai sigur. Și nu uita rețete încă marinare, sărare și decapare.