Carne de vită limba, gata să ierte!

Poate că, la urma urmei, știm că limba de carne de vită poate fi utilizată în gătit în multe feluri. Acesta poate fi un fel de mancare separat (atât la cald și rece), poate deveni baza pentru multe salate.

În orice caz, trebuie să fie fiert limba de carne de vită, și trebuie să știm cum să-l gătească. De aceea, în acest articol vom vorbi despre cum să gătească limba de carne de vită. Procesul, în general, un simplu, dar suficient de mult timp. Timpul total de preparare depinde de limba de mărimea și vârsta bovinelor. limba de vitel in mod natural mai puțin în greutate, și de vârstă și să o sudură este în mod normal, suficient pentru 2 ore (numărul de timp începe după puncte de fierbere!). Carne de vită limba „este mai veche“, iar greutatea lui destul de mari (mai rar întâlniți limbi cu o greutate de 700-800 grame, sau mai puțin de 1 kilogram, de obicei, limba-greutate mijlocie aproximativ un kilogram și mai mult: 1,2-1,4 kg) - astfel limbi trebuie să gătesc timp de 3 ore. Adăugați timp la un foc mic, și alte manipulare, și pregătiți să-și petreacă un total de 3-4 ore.

Cumpărarea limbii de carne de vită, amintiți-vă de dimensiunea pan ta! După cum arată experiența noastră, pentru a găti o limbă, o greutate de aproximativ un kilogram, avem nevoie de o capacitate de pan de 4 litri, nu mai puțin. Pentru a găti două limbi (dacă vă așteptați o mulțime de vizitatori), avem nevoie de o tigaie pentru 7-8 litri. Dacă ați cumpărat limba înghețată, amintiți-vă că, datorită masei mari a dezghețului, el va fi destul de mult timp, asa ca cel mai bine este să-l scot din congelator cu o noapte înainte de ziua în care aveți de gând să gătească și să plece fără să se întoarcă, într-o mare dezgheț castron, la temperatura camerei pentru întreaga noapte. Deci ...

• Carne de vitel sau de vită limba
• Morcovi - 1 buc (mari)
• Ceapă - 1 cap
• mazare piper negru - 10-20 de mazăre
• Bay frunze - 1-2 bucăți (mici pot fi 3-4)
• Sare (grosier) - lingura incomplet, doar peste o jumatate de lingura pe capacitatea pan de 4 litri

spălare limbă cu apă rece și a pus într-un vas în apă rece (apa trebuie sa acopere complet limba).

Pune pe o farfurie pe un puternic de căldură / incendiu. Fără a închide capacul, se aduce la fierbere. Nu uita că chiar înainte de apa de fierbere de pe suprafața spumei este formată, care trebuie să fie îndepărtate cu o spumiera și se aruncă.

Când apa fierbe, diminuează foc / căldură la un capac minim și capac tigaie. Nimic încă într-o oală nu adăuga! Câteva minute mai târziu, ridicând capacul, asigurați-vă că apa într-o cratiță și se fierbe în liniște „pobulkivaet“, dar nu scapa de sub capacul închis din nou. Și în această stare de fierbere liniștită, sub capacul închis, lăsați vasul pe aragaz la 1,5 ore, în cazul în care aveți o limbă de vită mare (sau 1 oră, dacă ați cumpărat limba de vițel).

După acest timp (de exemplu, în mijlocul timpului total de preparare) pentru a adăuga la tigaie și periată tocat (4-5 bucăți tăiate Morkovin) morcovi; Purificat ceapa în întregime fără tăiere; piper, frunze de dafin, sare. Dacă limba a apărut, iar o parte din ea deasupra suprafeței apei, limba trebuie să fie inversată, astfel încât să fiarbă în mod egal.

Suntem din nou adus la apă clocotită, se diminuează încălzire, pan capac cu un capac și capabil să se liniștească rezerva de fierbere pe placă timp de încă 1,5 ore (pentru limba vițel - la 1 oră).

Când a trecut momentul potrivit, vom scoate limba din oală și ne mutăm într-un castron mare (pentru a spune adevărul, dimensiunea va fi mai corect pentru a apela un bazin mic!), Lăsați vasul pe timp soba. Bolul cu limba setată în chiuvetă sub un jet de apă rece, se umple cu apă și se lasă timp de 3-5 minute. Apoi, fără a scoate limba dintr-un vas cu apă rece, să ia de pe pielea lui. Dacă ați făcut totul corect, pielea, podtseplennaya la marginea unui cuțit, va fi eliminat destul de ușor, ca un ciorap sau ciorap.

După îndepărtarea pielii, limba pus înapoi în oala în cazul în care este gătit, se aduce la fierbere din nou și se fierbe timp de încă 5-10 minute. Totul.

Următorii pași depind de modul în care intenționați să eliminați limba în continuare.

Opțiunea 1: Dacă aveți de gând să depună o limbă de vită pe masă, cât mai curând un fel de mancare fierbinte, se scoate limba din bulionul pe o farfurie mare sau farfurie, se taie felii peste rotofei (1,5-2 cm) și purta masa. În această situație, garnitura clasică este încălzită conserve de mazăre, cu adaos de unt. Puteți aplica o mazăre cald pe masă într-un castron separat, poate fi pus pe un platou de lângă bucăți de limbă, uleiul este furnizat la masa, desigur, separat. Puteți face orice altă garnitură de legume. De asemenea, este bine să se aplice limbii hrean ras fiert si sos de smantana cu ierburi. Puteți experimenta cu alte sos dvs. preferate (limba fiert în sine este foarte moale și delicat, dar gustul este destul de bland, astfel încât sos de hrean sau adăugați condimente să-l). Dacă mâncat nu a fost tot - eliminăm limba răcită în frigider într-un recipient închis. Bulionul în care fierte limbă, în orice formă nu este utilizat, astfel încât este necesar să se toarnă bulion, morcovi si ceapa din ea, de asemenea, pentru a arunca.

Opțiunea 2: Dacă doriți să faceți aceleași lucruri, dar a doua zi, sau chiar o dată la două zile (și pe care doriți aproape sigur acest lucru, pentru că în ziua sosirii oaspeții să-și petreacă 3-4 ore pentru a găti o masă caldă nu va accepta nici o normală hostess), vom lăsa limba în bulion, da-l să se răcească și se scoate tava din frigider. În ziua sosirii oaspeții la momentul potrivit (minute 40-50 înainte de servire) pune oala pe aragaz, se aduce supa la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute (limba cu o masă mare nevoie de timp să se încălzească). Gat Limba din tigaie și să acționeze în continuare pe primul exemplu de realizare. Se toarnă bulion.

Opțiunea 3. Limba alimentată pe o masă într-o tăiere de carne rece sau pot fi utilizate pentru dressing. În acest caz, mai bine pentru a da limba să se răcească în bulion, și nu-l fierbinte (de altfel, puteți găti, de asemenea, în ajunul limbii). Când sa răcit, limba și se scoate din Gat.Centrarea bulion într-un frigider într-un recipient sigilat (recipient din plastic adecvat cu capac sau tava emailat de mărime corespunzătoare). La momentul potrivit, obținem limbajul, tăiat în felii subțiri și pus pe o placă (hrean pe masă nu a fost anulat!) Ca un starter, sau opriți feliile în role cu unele (de exemplu, brânză și usturoi) umplutura, sau se taie în cuburi sau fâșii pentru salata.

NU UITA: gata să ierte!

Du-te pentru ea! Fii creativ! Pregătiți-vă!

Mănâncă ei înșiși, hrăni familiile lor și prietenii au fost tratați pentru a!

Vrei sa lasi un comentariu

sau adăugați sfatul la rețeta noastră