bucătărie de pescuit

Pescuit - nu este o vacanță și nu un hobby. Pescuit - este o pasiune. Ce altceva, în afară de pasiune, poate provoca o persoană să-și petreacă o avere pe tije de pescuit, spinning, cârlige și cuțite în loc să meargă și să cumpere pește la magazinul dvs. local? Poate mirosul de reale, fierte în conformitate cu supa reguli?

Pescuit - nu este doar un hobby, o pasiune, pasiune, dar, de asemenea, locul de muncă. Energia consumat o mulțime de pescari, iar aerul foarte curat face pescari poftă de lup. Pentru a reface energia necesară pentru gândirea anterioară cu privire la organizarea de produse alimentare în timp util și de calitate.

Prin urmare, toți prietenii mei pescari cu câteva zile înainte de plecare pentru a cumpăra cereale, zahăr, conserve din carne, paste, lapte condensat, etc, bun de călătorie de pescuit cu masina, si un rucsac nu trebuie să trageți pe ea însăși. Ei cu siguranță nu merg pentru o zi, și departe de casă. Din experiența personală, este recomandabil să se ia cu cârnați - acestea sunt cu siguranță mult mai bine hrănite și calorii, bine păstrate, și o bere merge bine.

Desigur, pescuitul devine un pește mare de alimente, dar este mai întâi necesar pentru a prinde! Și peștele este bun în toate modurile: fierte, prăjite, sărate, afumate coapte. Și chiar dacă captura este bun, nu ar trebui să locuiască pe un singur pește, ca aliment monoton plictisit repede, și de a restabili toata energia, pentru că peștele nu este suficient de calorii. Pescuitul, este de dorit să organizeze obișnuite trei mese calde.

Nu fi surprins, nu toate sunt capabili de a găti în condițiile câmpului de bogăție și supa parfumat. deși fiecare nu este potrivnic să susțină că același lucru este valabil urechii.

Notă, de altfel, că supa numit lichid fel de mâncare cu pește proaspăt (și sunt de acord în dicționarul normativ al limbii române). Dacă se folosește conserve de pește, congelate, uscate sau sărate, nu este urechea, și supa de pește.

Din cele mai vechi timpuri, supa de pește gătite în diferite moduri. Monografia V. V. Usova a spus că bucătarii români pregătit de urechea monahală și regește, în cadrul Consiliului Episcopilor și în Astrahan. Și urechea obișnuită a fost lent și, din față (șofran) și țăranul. Menționat ureche chiar și cu adaos de șampanie.

Turiștii gatiti supa în multe feluri, totul depinde de gusturile și obiceiurile lor, numărul de pești disponibile și gama de produse asociate. Cu toate acestea, puteți selecta și justifica tehnicile de bază de gătit supă de turism și să descrie, ca să spunem așa, rețeta de bază.

Când nalovleno o mulțime de pește diferite, se pune prima întrebare: ce fel de utilizare pentru supă? Ca o regulă, platou de pește mai diverse, tastier voință ureche (deși rețete de gătit supă de pește și au doar una dintre niște pești, de exemplu, doar biban).

Toți peștii, chiar foarte mici, este necesar să se intestine. Este dificil să fie de acord cu susținătorii acestei supă de pește nepotroshenoy. La urma urmei, cu viscerele unremoved se încadrează în excrementele bulion. Curățați peștele, care merge doar la bulionul nu ar trebui să fie, deoarece scalele eliberărilor de gătit aromatizante și adezivi.

Pentru bogăție, bulion parfumat (yushki) ar trebui să ia pește foarte mici, și numai atunci când aceasta este lipsa de a adăuga mai mari. Împreună cu peștii mici în ureche pus cap, aripioarele și oase. Pentru o tranziție mai bună în bulion extractibile toate, cu excepția aripioarele, este de dorit să se pisa.

bulion tivite umplut cu apă rece, a cărei valoare este determinată de numărul de porții și prezența peștelui Dacă peștele este mic, este mai bine să reducă o parte, dar făcând bulion mai hrănitoare apă Othmer, este necesar să se ia în considerare vyki Panie. Chiar și cu slab gîlgîitoare 40 timp de 50 minute pentru a se evapora la aproximativ jumatate din volumul de apă. Se umple aceeași ureche nu este de dorit.

Pentru cea mai bună gătit a oaselor, cartilajelor și solzi bulion ar trebui sa fie fiert pentru o lungă perioadă de timp și jumătate sau două ore. Într-un exemplu de realizare, aceeași (este recomandat și multe rețete) pot limita 40 50 min. Cu lipsa de timp și de ureche poate fi fierte timp de 20 de minute, a demisionat la supa mai puțin bogat.

O ureche bună, dar bulionul ar trebui să fie porționată bucăți de pește. Chiar dacă te prind pești mici și mici, au nevoie pentru a lăsa câteva bucăți de carne mai mari. taie de la capetele lor, cozi si aripioare. Astfel preparate carcasă, precum și fileurile trunchiate din oase, sau pur și simplu felii de bucăți, dacă peștii mai mari, sunt plasate în bulion de fierbere în 5 8 minute înainte de sfârșitul termenului de gătit, în funcție de grosimea feliilor. carne de licitație Digest nu ar trebui să fie. Pentru a testa piesele sale de pregătire sau carcasele trebuie să străpungă așchia de lemn subțire: în carne sudate trebuie să vină foarte ușor prin întreaga grosime.

pește porționată de multe ori pus în ureche, la începutul gătit, pregătire este îndepărtată, iar apoi a pus într-un bol cu ​​supa terminat. Cu toate acestea, în ceea ce privește turismul acestei metode complică prepararea meselor. Unii bucătari novice nu scoate peștele destinat produselor alimentare, lăsându-l în ureche, înainte de sfârșitul anului de gătit, dar nu o face ca și pește digerat devine fără gust și se usucă.

Pentru a crește supa de sațietate și de a îmbunătăți gustul său de bulion pot fi adăugate și unele cereale. Pentru a face acest lucru, cel mai potrivit orz, mei, grișul sau orez. Durata de coacere, respectiv 70, 15, 7 și 30 de minute. Cu toate acestea, metoda obișnuită de gătit într-un singur vas trebuie ținut cont de faptul că o parte din cereale trebuie apoi să arunce împreună cu pește fiert.

Tradiționale componente supa de gust (parfumuri) includ ceapa si frunze de dafin piper. Faptul că acestea sunt cel mai bine puse în ureche sau în literatura de specialitate culinară, nici un consens în rândul pescarilor de acolo. În opinia noastră, ardeiul este mai bine pentru a pune la începutul gătitului. Ceapa până când fierte ar trebui să se fierbe timp de aproximativ 15 minute, dar unii oameni le place să mănânce un pic dur; în acest caz, arcul trebuie să se fierbe doar 7 8 min. Frunze de dafin pune, de obicei, capătul frontal al gătit.

În funcție de arome din ureche este plasat ușor morcov (poate fi prăjit în unt), maruntite cățel de usturoi, pătrunjel și țelină. Număr orice condimente determinate empiric; este important ca aceasta nu se macina supa aroma.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătit în bulion de fierbere poate turna un pic de lapte (aproximativ 0,5 până la 1 litru pahar de laborator). Deosebit de bun gust dă la ureche, care este abundent în gândaci. Dacă nu există nici lapte proaspăt, supa poate fi diluat cu o lingura de lapte praf sau formulă pentru sugari Baby.

Supa terminat este bine stropite cu marar si patrunjel, se dilueaza o bucată de unt.

În această metodă de preparare și digerat pești mici, oase, cap și aripioarele rămân în oala până la sfârșitul gătit atunci când urechea este gata, supa este turnat într-un vas, destinat pentru cartofii alimentari de pește și ceapa sunt eliminate și se fierbe resturile aruncate. Dacă se dorește, se scoate pestele poate fi fiert până la un marcaj al altor componente și piese porțiune (l bailed cu o spumiera sau se decantează supa într-un alt vas).

Uneori, supa de pește la fiert într-un sac de tifon, îmbogățit într-un ibric pe un băț. In acest mod, digerat și porțiuni de pește repetate. Cu toate acestea, digestia de tifon in ureche, am prezentat etsya nepotrivit. Acest lucru se poate face de pește sau de a pune mâna transfuzie de bulion.

4 mai mult supa reteta de gătit: Ureche Rostov, supa cu găluște de pește, supă de pește râu ordinare, supa de pâine.

bulion (sau apă) - 1.5 cani;

Walleye - 1 buc. o greutate de aproximativ 100g;

Cartofi - 2-3 tuberculi;

pătrunjel - 20 g;

ceapa - 1/2 ceapa;

rosii - 2-3 buc;.

unt - 1 linguriță;.

frunze de dafin, piper, sare, ierburi pentru gust

Gatiti supa de oase de pește și tulpina-l. În bulion tensionată pune felii de cartofi, ceapa, pătrunjel și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. 10-15 minute înainte de

închidere de gătit în fierbere file de bulion pune biban (1-2 bucăți), și după câteva minute - roșii și condimente. La sfârșitul gătit în supa, se adauga untul.

Supa cu găluște de pește

supă de pește - 400g;

carnea de pește - 75g;

ceapa - 10g;

piper negru si sare dupa gust

Cerne faina, se toarna pe diapozitiv masă, face o pâlnie, se toarnă apa în care oul si sarea si se framanta aluatul rapid. După 30 minute rulou cu o grosime a stratului de 2-3 cm.

Carnea de pește carne tocată cu ceapă, se adaugă sare și piper. Aluat și carnea tocată să taie coltunasi, se pun la fiert în apă clocotită cu sare, se scoate cu o spumiera, a pus într-un castron, se toarna supa si se presara cu ierburi.

Urechea unui râu pește obișnuit

apă - 7 cană;

Ceapă - 2 cepe;

patrunjel proaspat cu radacina - 1 buc.;

păstârnac rădăcină - 1 buc;.

cartofi - 2 buc;.

marar - 1 lingura. l.;

frunze de dafin - 3 unități;.

piper negru - 8 mazăre;

ierburi tarhon - 1 lingura. l.;

În apă clocotită sărată pun cartofii se taie in sferturi, capete și cozi de pește, tocat ceapa, morcov tocat, rădăcină de pătrunjel, păstârnac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Se îndepărtează spuma sau, dacă se dorește, tulpina pune frunze de dafin, piper, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, crește căldura și pentru a reduce bulion finit bucăți mari (4-5 cm) de pește. Gatiti la foc moderat timp de aproximativ 20 de minute.

La capătul sării urechii la gust, sezon cu pătrunjel, mărar, tarhon, îndepărtează de la căldură, se lasa sa stea, acoperit 8 - 10 minute și se servește.

pâine albă - 200g;

pește (sau deșeuri de pește amenzi) - 600g;

pătrunjel rădăcină - 10g;

țelină (rădăcină) - 10g;

ceapă - 100g;

gălbenuș de ou - 1 buc;.

piper, frunze de dafin, sare dupa gust

Pâinea se taie în felii de 50 de grame, se prăjește ușor. Peștii mici curățate, clătite, pliate într-o tigaie, presarata pe top ceapa tocata, ierburi, condimente, se toarnă apă rece, astfel încât acesta a acoperit alimentele și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, scoate spuma.

Atunci când urechea este gata, se filtrează său, se adaugă decojite și împărțit în bucăți stiuca, se condimentează cu sare și se fierbe timp de inca 20 de minute. Gălbenușuri bine amestecate cu oțet, se adaugă pentru a le câteva linguri de supă fierbinte și acest amestec umple întreaga ureche. Atunci când prezintă un vas adânc pune o felie de pâine prăjită și se toarnă supa cu bucăți de pește.

Desigur, supa, precum și orice feluri de mâncare suficient de sofisticate, de gătit lasă loc pentru experimente. Este posibil, în special, la pokoldovat susură oală adăugând ierburi sălbatice bulion (urzici, măcriș, angelica, goutweed și colab.), Sau încercați să fiarbă urechea de diferite tipuri și combinații de pești. Dar nu știi niciodată nuanțe și subtilități mici pot fi în această afacere!

Conform materialelor: club-fish.ru, moikompas.ru