cerințele standardelor caietul de sarcini

  • Ce este TTC - elaborarea de specificații, o sută, cinci, HACCP, declararea produselor, alimentare,
    hărți tehnologice care să indice feluri de mâncare numele, numărul și versiunea de reteta, rata de investiții materiale, greutate netă per portie, precum si calculul este dat un anumit număr de porții sau produse preparate într-un anumit cazane em-oase indicate feluri de mâncare. Hărțile oferă, de asemenea o scurtă descriere a procesului tehnologic de preparare a vaselor și înregistrării sale, se transformă în jos-Manie într-un produs de marcaje de secvență, în funcție de momentul tratamentului termic, caracterizată prin cerințe pentru preparate cali-stvu factori, complexitatea produselor alimentare, ținând cont de puf-RATA lucrează bucătari cu privire la gătit acest fel de mâncare. carte tehnologică pe feluri de mâncare laterale la cursurile principale sunt preparate separat.