Top 10 cele mai delicioase creme

Orice cremă de patiserie se face metode de amestecare, biciuirea, și, uneori - de gătit. De obicei, crema diferă aroma dulce, delicat și o valoare calorică crescută. Datorita splendoarea si plasticitatea acestea sunt utilizate pe scară largă pentru lubrifierea de prăjituri, decorațiuni de prăjituri și produse de patiserie și alte deserturi.

Datorită eforturilor de cofetarii renumite Franța, Anglia, Italia au dezvoltat retete tort crema deja clasic. Contribuția sa la formularea cremelor investit cofetari, cum ar fi bucătar austriac Frants Zaher, un produs de patiserie bavarez Johann Conrad Vogel, maestru maghiar Jozsef Dobos, și altele. În acest articol prezintă rețete clasice ale cremelor cele mai delicioase și celebre ale lumii. Reteta pentru o crema delicioasa - este jumătate din bătălie în a face un desert bun.

bezea italian

bezea italian - este, de fapt, crema de proteine ​​crema, se face din albușul de ou, zahăr, apă și sare. Aceasta crema isi pastreaza forma excelenta si este utilizat pe scară largă pentru a genera mousse, produse de cofetărie decor, precum și un fel de mancare separat.

Pentru a prepara crema de proteine ​​trebuie sa ia proteine ​​refrigerate 2 oua un praf de sare, 40 ml de apă rece și 120 c. zahăr. Zahăr trebuie amestecat într-o cratiță cu apă și loc pe foc mediu. În același timp, aveți nevoie pentru a începe procesul de batere proteine ​​cu sare. Se fierbe siropul timp de 5 minute, este necesar să se răcească ușor, și se toarnă în albii biciuit până vârfuri rigid flux subțire în timp ce continuă procesul de bătaie, încă patru minute. Toate bezea italian este gata!

custard crema Classic

Crema de tip cremă se obține prin densitatea medie, potrivite pentru prăjituri „Napoleon“ și „tort miere“, este de asemenea posibil de a lubrifia orice prăjituri de nisip, suluri umplute, Eclairs.

Pentru a găti custard, trebuie să ia 500 de grame. lapte, 200 gr. zahăr, 5 gr. vanilie zahar, 40 gr. făină și patru ouă. În primul rând, trebuie să bici ouă și zahăr, apoi se amestecă cu vanilie și făină acolo. Urmatoarea masa de lapte rece se diluează și se amestecă bine, până la omogenitate perfectă. Acum, crema trebuie să fie adus la fiert la foc mediu. Interferă cu Brew ar trebui să fie o mulțime de timp, care nu este ondulată. După fierbere se răcește, se amesteca din nou, dacă este necesar.

cremă bavareză

cremă bavareză se aseamănă mai mult decât crema de obicei, dar pe mousse mai delicată. Timp de mai multe secole, a servit ca un desert festiv în multe țări din întreaga lume. Componentele delicatese bavareze sunt neschimbate: crema, gelatină și cremă de ouă clasic. Aditivii opționali pot servi fructe, ciocolată, lichior, rom, cafea, și alte componente.

reteta bavareza crema este simplu. În primul rând trebuie să gătesc crema din doua oua, 125 gr. ml de lapte de zahăr 500 și zahăr vanilat, fără adaos de făină. Rețeta de mai sus. Apoi, trebuie să se toarnă 20 g. gelatină pulbere în 150 ml de apă, se lasă să se umfle timp de 15 minute și lichid încălzit. Puțin rece, se amestecă în crema fierbinte. Acum, frisca 33% grăsime, acestea vor avea nevoie de 500 ml. Frișcă interfera masa cremoase și se toarnă în cupe și răcit patru ore.

Cremă „Tiramisu“

Aceasta crema este de obicei folosit pentru prepararea celebrului desert „Tiramisu“ (masă moale murdărită straturi de cookie-uri dispuse Savoyardy) și pentru a crea un desert independent.

Ingrediente pentru crema, după cum urmează: 500 g. brânză mascarpone, 4 oua, 100 gr. zahăr tos, vanilie. Ouă de refrigerați albi biciuit într-o gălbenușuri de spumă solidă biciuit într-o spumă cu zahăr și vanilie. brânză omoplaților Piure bătută ușor cu galbenusurile, apoi crema de proteine ​​de interferență.

frișcă

Frișcă - foarte simplu, dar pentru multe crema cele mai delicioase. Utilizarea sa este foarte largă - de la decor la fabricarea de înghețată, mousse și alte deserturi. Biciuire se potrivesc doar o crema foarte grea - 30% grăsime. Regula principală a batere de succes - totul trebuie să fie foarte rece, inclusiv măturică, bol și smântână ei înșiși. Whisking trebuie să le treptat, începând cu cea mai mică rată. crema de calitate vzobyutsya foarte repede, va dura 5-7 minute. Dacă se dorește, se pot adăuga zahăr pudră.

crema

crema de unt este de obicei destul de grăsime și foarte dulce, acesta este destinat exclusiv pentru decorarea de dulciuri.

Pentru a prepara crema este necesar să se ia 250 gr. calitatea de unt, 200 gr. pulbere (zahăr), 100 ml de lapte și un praf de vanilină. Este pur și simplu masa: este necesar laptele fiert să se răcească până la cald, se adaugă la ea toate ingredientele, cu excepția uleiului, un shake bun în sus și se încălzească la 5 minute la foc mic, amestecand. Într-un amestec pic rece pentru a intra untul moale, continuând să măturică crema.

proteină cremă

crema de proteine ​​numite, deoarece este proteinele sunt ingredientul principal. Pe langa proteine, este alcătuită din apă, sare și zahăr. Se prepară masa de proteine ​​poate fi doar zece minute.

200 gr. zahăr și 100 ml de apă pentru a prepara siropul (timpul de preparare - 20 minute). Apoi, este necesar să se amestecă 4 proteină cu un praf de sare până vârfuri și se toarnă un flux subțire într-o spumă de sirop moderat fierbinte. greutate A terminat puteți decora prăjituri, chifle și coșuri pline.

brânză grasă

Crema de brânză nu este mai versatil, este potrivit pentru decorarea și umplerea aluat bomboane. Pentru ao pregăti, trebuie să luați 200 de grame. unt, 400 gr. brânză, 150 g. zahăr, vanilie. Cașul ar trebui să frece printr-o sită, și dedurizată unt și bătut cu zahăr vanilat. Apoi cașul și untul dulce ar trebui să fie amestecat prin adăugarea de caș treptat și bate până la masă netedă și uniformă.

frișcă

Cream, acru tip smântână mai puțin gras și dens decât crema de brânză și unt. rețeta necesită utilizarea numai cremă proaspătă și destul de gros, conținutul de grăsimi ideală - 30%.

Pentru a prepara crema este acru, ai nevoie de un pahar de smântână măturică refrigerată. Biciuire greutate plasarea cel mai bun recipient în altul, mai umplut cu apă rece ca gheața. Frișcă este necesar să se amestece treptat cu vanilie și patru lingură de zahăr pudră.

ulei de smântână

Crema de ulei, precum și smântână, destinate pentru decorare. Pentru ao găti trebuie să bici 200 gr. unt moale, cu o pungă de zahăr vanilat și șase linguri de lapte condensat. Adăugați untul de lapte condensat ar trebui să fie turnati treptat. Crema Ready poate fi îmbogățită prin adăugarea unei lingură de lichior, coniac, sirop cu boabe.