Tandoor - ceea ce este, o fotografie și video a dispozitivului
În vastitatea Asia Centrală, probabil, nu se va găsi o singură instanță, în care ar exista un cuptor-Tandoor. Ce este? Acesta este un, cel mai adesea, un cuptor vertical special în care bucătarul aproape totul, de la pâine la carne prăjită. Design-ul special și fabricarea proprietăților materialului cauza principiului tandyra de lucru. Într-un astfel de cuptor este mâncarea prăjită pe cărbune, și coapte. În aceasta el diferă de grătar.
Acesta este fabricat în mod obișnuit din șamotă lut orice material care are o capacitate mare de căldură, prin care treptat se raceste da caldura uniform. Apariția unui astfel de aranjament pentru gătit, datorită faptului că lemnul a fost întotdeauna limitată în marea stepei și muntos. Din cauza gramada mici de cărbuni poate fi bine încălzită cuptor, care va fi o lungă perioadă de timp pentru a se incalzi, care va pregăti un număr mare de pelete.
Cum tandoor?
Înainte de a utiliza dispozitivul, este necesar să se cunoască ce tandoor. Trebuie să spun că este destul de simplu punct de vedere structural și poate chiar un începător face, urmați instrucțiunile. Mai întâi trebuie să învețe cum funcționează. Este instalat pe o fundație care este deasupra nivelului solului cu aproximativ 20 cm, și la fel de adânc în ea. Cel mai adesea nu au la zona deschisă a șantierului. groapă de cenușă este setat pe fundație, care este închisă de ușă, este plasată deasupra grilajului de fier. Montaj camera sub forma unui dom a cărui suprafață interioară este netedă și acoperită cu un strat de lut. Dimensiunile Tandoor pot fi diferite, în mod tradițional, este vorba de un metru în înălțime și același diametru. Cu toate acestea, există versiuni mai mari și mai mici de producție.
Pentru a coace prăjituri într-o sobă, este necesar după ce lemnul arde prin, le elimina, datorită această pâine nu va avea miros de fum. Când se prepară din carne, nu poți să faci: în acest caz, fumul va da o aroma unica de gratar. Forma specială a tandoor și materialul din care este făcută, pentru a ajuta chiar și atunci când extragerea de cărbune pentru a menține cald. Acesta va fi suficient pentru prăjire carne și legume sau pâine de gătit. Made Design Tandoor în două moduri: în primul rând - cu instalarea filelor din lut; al doilea - prevăzut în cărămidă, care a format un strat gros de lut pe pereții interiori. Filă de multe ori se vinde separat, acesta are forma unui aruncător fără fund.
soiuri tandyrs
Există trei tipuri de cuptoare (fiecare fotografie poate fi mărită prin clic pe ea):
- yamnye sau excavare? cele mai multe dintre care sunt în țară;
De asemenea, incluse pot fi atașate astfel de dispozitive: tigăi, grătare, grătare, zăbrele, frigarui, duze pentru cleștele de păsări.
Cum tandoor - principalele principii
Înainte de a găti alimente, trebuie să știți cum să-l gătească, și de a efectua astfel de manipulări:
- În primul rând, trebuie să setați cuptorul pe o suprafață fermă și la nivel;
- în al doilea rând, deschideți groapa de cenușă și scoateți capacul;
- În al treilea rând, și a pus lemnele în jurul valorii de mai mult de jumătate din volumul și să facă un foc;
- În al patrulea rând, în procesul de ardere se poate observa că pereții sunt acoperite cu funingine. Cu toate acestea, atunci când arderea este completă, osypetsya funingine, iar acest lucru va însemna că puteți începe să se încarce produse;
- În al cincilea rând, se acoperă cu un capac și se închide groapa de cenușă;
- A șasea, după ceva timp, produsele vor fi gata. Apoi, trebuie să așteptați pentru răcirea sobei într-un mod natural.
De ce ai nevoie de ea?
La tandoor are o serie de avantaje față de alte dispozitive similare.
- Cea mai importantă dintre acestea este necesar să se monitorizeze în mod constant procesul de gătire. Tot ce trebuie să faceți - este de a pune produsele, și după ceva timp pentru a le obține.
- În acest aragaz este mult mai rapid, de exemplu, carnea de porc este gata după 20 de minute.
- O altă caracteristică importantă a principiului este cantitatea minimă de lemn care vor fi necesare pentru gătit.
- Când se folosește o Tandoor poate găti o varietate de feluri de mâncare: carne, legume, pâine.
- În plus, puteți găti terci, ceai de preparare a cafelei.
- Acest proces de pregătire va ajuta pentru a evita complet utilizarea grăsimilor și a uleiurilor.
Cum se poate face cu mâinile?
Este posibil să se facă tandyr de cărămizi sau samota argilă pură, care are ductilitate bună și duritate mare. În plus, soluția a fost adăugată nisip, sare și lână. Argila trebuie să fie bine cernută, îndepărtarea pietrelor și a resturilor străine și apoi macerat timp de câteva zile. După acest timp, argila necesară bine amestecate, care le-a dobândit un aspect de aluat omogen.
Pentru a instala un Tandoor, este necesar să se creeze bazele pentru el să facă acest lucru, sape un șanț adâncime de aproximativ 20 cm, a căror dimensiune depășește fila de argilă nu mai mult de 15 centimetri. In plus, nisipul este umplut cu aproximativ 5 cm, care este bine etanșate. După ce se potrivește rețea de ranforsare, care este umplut cu pietriș. Creează înălțime cofraje de aproximativ 10-15 cm, pe perimetrul care este umplut cu mortar de beton. Planeitate verificat de compensare a nivelului este regula.
După fundația de beton sa uscat, este necesar să se retragă spre interior de aproximativ 15 cm și trage un tandyra cuptor perete de delimitare. De-a lungul acestei linii, două rânduri de cărămizi sunt așezate, în care camera de cenușă groapă de formare, care este plasată deasupra grilajului de fier, și nu va fi arderea combustibilului, iar cenușa rezultată ușor îndepărtată prin deschiderea ușii.
Pe prizat rezultat pad conjuncturã filă argilă între marginea inferioară și stratul de cărămizi din soluție tencuit argilă. În jurul zidăria „borcan“ construit până la gât, spațiul dintre pereți este umplut cu nisip sau sare. În continuare, să acopere partea de sus a zidăriei, lăsând doar gâtul „ulcior“. Înainte de a utiliza un Tandoor, este nevoie de câteva zile pentru a încălzi. Capacul poate fi realizat din lemn, în mod necesar a atașat un mâner comod.
Cum să se topească?
În funcție de sezon, cuptorul se topesc în mod diferit. În timpul iernii să se încălzească aceasta trebuie să fie treptată. În primul rând, chips-uri de cabluri, și după un timp, când cald ca pereți, așezați restul lemnului. În timpul verii, puteți inunde cuptor cu lemne dintr-o dată. Aprinde cea mai potrivita de mesteacan, carpen si stejar, deoarece acestea au un coeficient mai mare de transfer de căldură.
Nu folosiți specii de pomi fructiferi, deoarece acestea au un miros specific atunci când este ars. Pe durata surcele tandoor are loc în mod diferit în funcție de regimul dimensiunii și a temperaturii de protecție a mediului. Cu cat mai mare este dispozitivul în sine, cu atât mai mult va dura să se încălzească. Cu cât temperatura, cu atât mai mare nevoia de timp.
Câteva sfaturi utile
În plus față de prepararea alimentelor gustoase și sănătoși, tandoor este proiectat și poate fi folosit ca un încălzitor pentru camera. Conform proprietăților sale, este aproape de soba rus. În țara noastră cel mai des este folosit doar pentru gătit. Gătiți carne și pește posibile feluri de mâncare. În plus, este ușor de a face ceai, pâine se coace și se fierbe terci. feluri de mâncare Tandoori nu arde. Ei primesc de înaltă calitate, parfumat, gustoase și sănătoase.
Probleme mari atunci când se utilizează Tandoor nu apare, dar este necesar să se respecte anumite reguli de siguranță:
- nu atingeți cuptorul preîncălzit. Pentru a evita arsurile, trebuie să utilizați mănuși rezistente la căldură și mănuși cu un deget;
- Nu folosiți aparatul în cameră și aproape de obiecte inflamabile;
- se toarnă apă pe soba fierbinte, s-ar putea atrage după sine cracare;
- Design rece trebuie în mod natural;
- când aprinderea Tandoor fluide speciale nu înclinați capul peste gât.
Trebuie să știi aceste reguli simple de funcționare, care ajută la economisirea de combustibil și de a folosi aparatul pentru o lungă perioadă de timp.