Tandoor ce este cel mai bine și cum să-l pregătească

Mulți oameni sunt interesați de ceea ce tandoor. Acest tip de cuptor prăjirea. Procedeu de preparare este efectuată în aceasta datorită faptului că pereții structurilor, care au fost în prealabil încălzite, căldura este tăiată uniform. Pentru mulți oameni acest aragaz este indispensabil. Despre acesta a fost cunoscut pentru mai mult de 1000 de ani.

Care este tandoor?

Se crede că cuptorul Tandoor, mai întâi a apărut în Asia Centrală este încă în secolul X-XI. În deșert, lipsa de combustibil și, prin urmare, a fost necesar pentru a construi o astfel de structură încât costurile au fost minime, atunci când gătiți mâncăruri. Pentru a crea un material utilizat cuptor local, - în mod natural substanță numită loess, - praf tip pietros particule minut sub formă de pulbere. În loess are multe caracteristici utile:

1. Forța de aderență.
2. Respirabilitate.
3. Rezistența la temperaturi ridicate.
4. Performanța de transfer și capacitate mare de căldură de căldură (materialul este încălzit rapid și cedează căldură pentru o lungă perioadă de timp).
5. Ușor este supus tratamentului. Dacă este umedă, atunci se poate sculpta orice formă.

Din acest material natural și Tandoor. Primul lucru făcut în Tandoor de lut vibrant. Cu alte cuvinte, ei au sapat o gaura in tipul de loess la sol. Diametrul a fost de aproximativ 50 cm și o adâncime de 35 cm. Executat duct partea primitivă. Apoi a început să facă săpături în formă de ulcioare. Acest lucru economisește o mulțime de combustibil, astfel încât căldura este reținută în centrul gropii.

Apoi, el a început să folosească caolin Tandoor argilă sau de tip refractar, deoarece acest material are proprietăți foarte asemănătoare cu loess. Argila a fost adăugat în continuare o mică cantitate de lână tocat și nisip. Compoziția de gros obținut. Semifabricatul din această soluție a fost lăsată sub lumina directă a soarelui timp de 2 săptămâni. Datorită climatului uscat și fierbinte a masei se întărește rapid. O astfel de expunere este egală cu ardere la temperatură scăzută. Deci, crearea celebru Tandoor uzbecă.

Există mai multe varietăți de astfel de construcții:

• fixe aflate la sol;
• excavare (yamnye);
• Mobile (portabil).

Structura tandyra - o emisferă din ceramică, care are o deschidere circulară în partea de sus sau lateral. Acest cuptor poate fi plasat în curtea unei clădiri pe platforma de lut. Această opțiune este considerată a fi staționar. Totuși, este posibil să-l setați sub nivelul solului sau de podea, atunci va yamnym Tandoor. Puteți găti diferite feluri de mâncare într-un astfel de cuptor.

Există o opțiune mai multe - portabil. O astfel de Tandoor sunt foarte populare. Ei au început să creeze nu atât de mult timp în urmă, dar principiul de funcționare rămâne aceeași ca și cea a primului cuptor.

Pentru a crea un astfel de tandoor folosit argila caolin sau argilă refractară. Ea are o emisivitate mare și o capacitate de căldură. Avem nevoie pentru a închide gura unui capac special, care are două componente: capacul superior este mai mică decât cea mai mică. La proiectarea corespunzătoare a grosimii peretelui trebuie să fie între 3-7 cm.

Cuptorul are două mânere laterale din metal, acestea sunt necesare pentru a face mai ușor de transportat obiect. Ar trebui să fie în continuare în continuare și structura de armare, care sunt realizate din benzi metalice, care sunt dispuse orizontal și vertical. pit Ash situat în partea de jos, care este folosit pentru a topi cuptorul și scoateți-l din cărbuni.

În acest cuptor puteți găti gratar, gratar si alte feluri de mâncare. În acest scop, gâtul este un rotisor vertical, care poate fi îndepărtată. Ele sunt fixate cu cârlige speciale. Mâncarea iese foarte gustoase și utile. Prin cuptor pentru grătar grilă este atașat, tăvi speciale, grile, păsări de curte de ambalare, căpușă. Totuși este posibil să se efectueze prepararea mai multor feluri de mâncare, există dispozitive speciale.

Principiul de funcționare al tandoor

Principii de funcționare Tandoor bazate pe caracteristicile cuptorului în sine și materialul. Mai întâi tandyr realizate din loess sau samota argilă tip, încălzită. Materialul are o capacitate mare de căldură, astfel încât mai târziu nu numai că se acumulează căldură, dar, de asemenea, îi conferă în mod uniform spre interior de la pereții cuptorului, după cum este necesar pentru gătit. Puteți utiliza orice rețetă.

Produsele Tandoor nu vor fi prăjit pe cărbune în gratar, ei se coace. Acest lucru este foarte similar cu modul în care cuptorul rus de dor. Dacă alegeți un grătar sau Tandoor, atunci trebuie să știți astfel de caracteristici. Tandoor este foarte diferit de grătar. încălzirea este inegală, deci va trebui să monitorizeze în mod constant modul în care sunt pregătite feluri de mâncare. Dar, în tandyr de căldură, care este într-un cuptor închis și provine din pereții vor fi afecta în mod egal vasului. Ceea ce este mai bine - fiecare alege pentru sine.

Tandoor are următoarele avantaje:

1. Nu este nevoie să monitorizeze în mod constant prepararea alimentelor după surcele cuptorului. doar suficient la timp pentru a pune în produse, în timp, totul va fi gata.
2. Toate felurile de mâncare sunt gătite mult mai repede decât cu alte cuptoare. De exemplu, pentru gratar de carne de porc va avea nevoie de mai mult de 25 de minute. Aceeași sumă este necesară pentru pește, cârnați de casă, picioare de pui. Pui întreg va fi gata într-o oră, iar piciorul de miel necesită 2 ore. Pentru legumele au nevoie de doar 10 minute. Dar, ca vasele au fost bine pregătite, ai nevoie de cel puțin un minim de experiență și capacitatea de a folosi un aragaz.
3. Datorită faptului că designul cel mai mare consum de energie termică specific este mult mai mic decât atunci când se utilizează grătarul. De exemplu, dacă doriți să gătească în kebab Tandoor, lemnul va avea nevoie de 3 ori mai puțin.
4. Toate preparatele sunt de calitate coapte, suculente, gustoase și cu o aromă plăcută. Ei nu Undermountain, nu trebuie să utilizați ulei sau grăsimi, produsele alimentare va fi foarte util.
5. În acest cuptor puteți găti cantități mari de produse alimentare, variind de la pâine la shalyka, legume, pește, păsări de curte. Excelent borș get, supa de varza, terci.

Cum de a găti în tandoor? Trebuie să cunoașteți întreaga secvență de acțiuni:

1. Tandoor pus pe o bază solidă și de nivel.
2. Scoateți capacul mare. groapă de cenușă ar trebui să fie deschise.
3. Hibrizii din lemn de foc cuptor. Umple-l cu aproximativ 70%, și apoi începe focul.
4. În primul rând, în timpul arderea lemnului pe pereți există fum, apoi mai târziu, ea a revarsat, astfel încât peretele va fi din nou curat. Acum puteți descărca mâncarea în cuptor.
5. Close ash pit bază cuptor și capac de acoperire.

După ceva timp mâncarea este gata, și va fi posibil pentru a iesi din tandoor. După finalizarea lucrărilor nu se poate raci cuptorul, acesta ar trebui să se răcească în mod natural.

Caracteristici de utilizare a Tandoor

Utilizați Tandoor foarte simplu, dar trebuie să urmați câteva reguli atunci când se lucrează cu el. Cu acest cuptor va dura mult mai mult. Identifica mai multe puncte principale care trebuie să fie luate în considerare. Aproape toate tandoor:

1. Trebuie să fie depozitate în mod corespunzător Tandoor. El ar trebui să fie într-un loc uscat. Argila folosit pentru a face o sobă, absoarbe rapid umezeala și poate chiar și atunci când fisura rece. Cel mai bine este de a pune structura într-o cameră închisă, uscat. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie să acopere cuptorul un capac bun, care nu va primi umed. Puteți utiliza chiar și un film obișnuit. Dacă Tandoor ar putea primi umed, ar trebui să așteptați până când se usucă în mod natural.
2. Important prima Tandoor aprindere. Tehnologia depinde de sezon: dacă trebuie să se topească în timpul iernii, este necesar să se facă totul treptat. Ar trebui să înceapă cu chips-uri. Pereții trebuie să fie de cel puțin un pic mai cald. Numai atunci se poate trece la lemnul. Prima dată pentru a aprinde tandoor, de asemenea, se bazează pe o astfel de tehnologie, și nu afectează anul. Vara este deja posibil să se stabilească o dată la stocul întreg de lemn de foc.
3. Luați în considerare cât de mult lemn de foc de a utiliza pentru 1 ora. Este necesar să se umple camera nu este mai mare de 70%. În cazul în care pune mai puțin lemn, eficiența va fi semnificativ mai mică, deoarece numai aerul cald în schimb va pereți.
4. calitate de combustibil. Surcele potrivesc orice tip de lemn, dar cel mai bine este de a utiliza lemn de stejar, salcam, mesteacan, carpen, deoarece acestea au un indice de căldură randament ridicat în timpul arderii. pomi fructiferi ar trebui să fie evitată, deoarece va apărea aroma deosebită în timpul arderii. Este mai bine să nu utilizeze conifere, deoarece acestea vor fi alocate rășină. În nici un caz nu se poate utiliza cărbune, deoarece conține gaz de cocserie, care este periculos pentru sănătatea umană. Cuptorul trebuie să fie întotdeauna curat.

În ceea ce privește timpul de fătări, trebuie să fie luate în considerare mai mulți factori. Acest lucru depinde în primul rând de grosimea peretelui și dimensiunea de-a lungul pechi.Vliyaet această temperatură și în jurul structurii. Cu cat mai mare cuptor și grosimea zidurilor sale, cu atât mai mult va dura pentru construirea de încălzire. Dacă Tandoor este situat în stradă în sezonul rece, va dura mai mult să-l (aproximativ 1 oră) se încălzește.

concluzie

Tandoor - ce este? Cum să-l gătească? In zilele noastre, mulți pasă de această problemă. aragaz universal poate fi setat în mod independent. Principalul lucru - să știe cum să o facă în mod corect și cum să se ocupe de dispozitiv. Cu acest cuptor poate găti cu ușurință prăjituri pâine, nu doar delicioase, dar, de asemenea, kebab și cursuri de pește și chiar mai întâi.