Sos Worcestershire - Retete sos Worcestershire - cum să se pregătească în mod corespunzător

sos Worcestershire - principiile și metodele de preparare generale

Worcester (vorchestershirsky) sos este incredibil de faimos în restaurante britanice, dar ne putem întâlni cu el, în principal, în supermarket-uri. Ați putea întreba - de ce? Compoziția clasică include de la 20 la 40 de ingrediente. El a venit la noi din Anglia, dar englezii a creat sosuri pe bază. Apoi, există pur și simplu nu este - câteva soiuri de otet, tamarind, ceapa, usturoi, anșoa, un set de condimente „secrete“ mai devreme, melasă, zahăr, și așa mai departe. Se pare un fel de amestec mistuitoare, care se adaugă la un cocktail alcoolic „Bloody Mary“, precum și la fel de bine-cunoscut la noi Salata Caesar.

În aparență el a fost un pic mai ușor decât de soia, iar gustul este foarte saturat, deci nu poate fi folosit ca atare, ca și sos alb sau roșu. Mai degrabă, este un condiment. Este nevoie de doar o cantitate mică - o linguriță de toate vasului să se bucure pe deplin gustul său original. Ce poți să-l utilizați? Mai întâi de toate, preparate din carne - fripturi, cotlete, kebab, chiar. Acesta poate fi, de asemenea, o componentă de sosuri pentru salate. La acasă, se prepară un sos destul de supărătoare, și ar trebui să fie depozitate numai în frigider.

sos Worcestershire - produse de pregătire

Principiul de bază în pregătirea - respectarea cu un simț al proporției. Consolidarea gustul vasului și a da o aroma poate fi doar câteva picături de sos, astfel încât concentrația ingredientelor sale atent calculate. În general, producătorii de păstrat rețete secrete bine pazite. Sosul se pregătește cantități mari - este mai ușor să se calculeze compoziția în greutate.

fabrica de sos după procesarea ingredientele de bază sunt lăsate să fermenteze timp de doi ani. Acesta a fost apoi agitat, se adaugă conservanți și îmbuteliată. La domiciliu din nou, acest număr este mai dificil, dar dacă un pic pentru a ajusta rețeta la realitățile noastre, este încă posibil să se prepare condimente gustos și parfumat. Este demn de remarcat faptul că unele produse sunt mai bune pentru a găti în sac de tifon, în cazul în care nu este - cumpăra tifon și-l ori mai multe straturi.

sos Worcestershire - cele mai bune rețete

Reteta 1: sos Worcestershire

(Adaptat de la o rețetă pentru home-made)

Complexitatea prepararea sosului într-un număr mare de ingrediente. Se prepară o mică bucată de tifon sau cu o pungă de tifon, care va prelucra unele componente.

Ingrediente. ceapă, usturoi (2 zubochka), hamsia (1 buc), ghimbir - rădăcină sau pudră, mazăre piper, semințe de muștar (3 linguri), sare, curry (o jumătate de linguriță), scorțișoară sol (disponibil bagheta), ardei roșu (0 5 h. linguri), garoafa (jumătate de linguriță), cardamom, acid acetic (2 linguri), zahar (100 grame), sos de soia (jumătate de pahar), tamarind.

arcul de Jos în soluție de oțet, și se lasă timp de câteva minute. Apoi se taie marunt. Doar taie usturoiul si se presara cu oțet. Am răspândit într-o pungă de tifon usturoi, ceapă, scorțișoară, piper roșu și negru, ghimbir, cuisoare si cardamom. Sac sau cheesecloth strâns cravată, la fel ca în procesul de pregătire va trebui să apăsați în mod constant.

În tigaie se toarnă sosul de soia și acid acetic este pus să doarmă și tamarind zahăr. Se toarnă puțină apă și incendiate. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Separat, se amestecă curry, tăiat în bucăți de hamsii, sare, se diluează cu puțină apă. Amestecul a fost turnat într-un sos general și continuă de gătit.

Exemple Worcester feluri de mâncare sos

1 Reteta: muschiulet de vita cu ceapa si sos Worcestershire

sos Worcestershire - un condiment, care poate altera gustul original al friptură de vită. Puteți folosi sosul este de casă sau cumpărate, nu contează.

Ingrediente. vită (500 g), ceapă (1 cap), vin roșu (1 cană), piper negru, sos Worcestershire (1 linguriță), mărar sau pătrunjel.

Împărțiți de vită mai multe bucăți porție și bate cu un ciocan. Prăjește în ulei vegetal pana se rumeneste si elimina bucățile de carne. In puietul de grăsime rămase ceapa tocata marunt la foc mediu. Apoi toarna un pahar de vin, se fierbe, sare. Pepper, și se adaugă o linguriță de sos Worcestershire. Prăjirea se răcească ușor și se trece printr-un blender. Se toarnă sos de friptură, se presara cu ierburi și servesc calde.

Reteta 2: carbonat de porcine cu piersici și sos Worcestershire

Mai bine să ia piersicile și acru-dulce, conserve, în cazul în bucăți foarte mari - împart perfect în segmente. Delicat de porc dulce acrisor cu piersici aromate cu sos Worcestershire, uimitor de gustoase și nu are nevoie de nici mai mult condiment. Nu prea sărat și nu perezharte.

Ingrediente. carbonat de porcine (800 g), sare, piper, piersici conservate (Banca 1, 300 g), ulei vegetal, muștar (1 linguriță), piper negru, sos Worcestershire (1 linguriță).

Carbonat tăiat în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm grosime, sare și piper. Ar trebui să obțineți 8 bucăți. Se incalzeste o tigaie si se prajeste carnea pe ambele părți. Se prepară un amestec de piersici - le amesteca cu sos de piper și vutsterskim. Se aduce la gradul de pregătire sub acoperirea tigaie la foc mediu. Se serveste cu legume sau leguminoase.

3 Reteta: Pui cu sos Worcestershire

Ingrediente. pui mic la propeklas ușor, ceapă, roșii (2 linguri), ulei vegetal (2 linguri), sos Worcestershire (2 linguri), ardei iute (2x) sare.

Louis împerechează piper Grind și se adaugă sosul și roșii. Se umple cu ulei vegetal și se amestecă. Pui frumos tăiat de-a lungul. freca sare și tencuită amestecul rezultat. Pune sub presiune timp de mai multe ore. pui marinat este plasat în cuptor, aveți grijă să nu supraîncălzirea - dacă observați acoperi foaia de folie. Se coace la 200 de grade.

sos Worcestershire - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

Celebrul sos din reteta originala de a găti în mediul nostru este aproape imposibil, din cauza numărului mare de ingrediente.

Ce este și ce poate fi înlocuit

Dacă nu reușiți să obțineți hamsii - înlocuiți-le cu anșoa sau muncitori hering și țărani. Foarte grele smântână și se adaugă vin sau oțet de vin substitut mascarpone, otet balsamic se înlocuiește cu vin. Capers este destul de posibil pentru a elimina, în loc să folosească măsline negre și verzi. lapte de nucă de cocos este meșterii noștri culinare înlocuiască chips-uri.