Sfaturi pentru lucrul cu mastic de zahăr - saharinka

În acest subiect, am enumerat punctele importante, cu care se confruntă atunci când se lucrează cu pasta de zahar. Ceva a reușit să se rezolve, în anumite situații, să caute răspunsuri pe Internet. Sunt bucuros să împărtășesc experiența mea! Sper că este util cuiva.

1. Ce proporție de lapte praf și zahăr pudră ordinea cea mai perfectă pentru a obține un chit bun? Cum sa alegi un lapte condensat adecvat (
   

Raportul de praf și lapte praf ar trebui să fie de 1: 1. Nu a fost măsurată cantitatea de ingrediente și greutatea lor. Poate fi stins pahar ideal pentru raportul de amestecare 350 ml de zahăr pudră cu 500 ml de lapte uscat. Pulbere și lapte trebuie să fie compactat atingând pe fundul paharului de măsurare. Pulberea astfel ar trebui să fie cernută printr-o sită foarte fină, pentru a evita contactul cu particule mari de zahăr, care ar afecta în mod negativ calitatea mastic (mastic de zahăr este rupt din cauza acestui supraveghere). lapte condensat la amestec, trebuie să adăugați mai mult la mastic a fost moale și ușor lipicios.

lapte condensat ar trebui să fie de bună calitate. Pe băncile ar trebui să fie inscripția „lapte condensat“, și nu „lapte condensat“. Compoziția trebuie să fie în mod exclusiv cu lapte și zahăr, fără înlocuitori și grăsimi în cantități mari. în caz contrar există posibilitatea ca materialul de etanșare nu va avea forma.

1. Cum de a lucra cu chit să-l păstrați de la lipirea la suprafața de lucru?

Pentru cifrele din mastic nu se lipește de masă și feluri de mâncare în timpul turnării și uscare, acestea ar trebui să fie pus pe o suprafață acoperită cu celofan sau folie de plastic.

doar le reproduc cu suc de lamaie si se adauga la pasta finit să se amestece. Ocazional, amestecate înainte de frământare mastic cu suc de lămâie și lapte condensat, și după adăugarea unui amestec de lapte praf și zahăr pudră. Cu toate acestea, pentru a colora complet pasta am rar. Cel mai adesea am acoperi cu cifre complete de culoarea nevopsită de mastic necesare, de asemenea, răspândirea colorant alimentar uscat în suc de lămâie.

1. Cum de a elimina ocazional gafa colorant alimentar pe mastic?

Foarte simplu. Este suficient pentru a lubrifia suprafața de suc de lamaie si frecati-l cu o perie uscată, care absoarbe sucul va pata.

1. Ce se întâmplă dacă mastic erodate și a devenit o piatră? Ce se poate face pentru a deveni chit înrăit moale?

Pentru acest lucru poate ține doar 5-10 secunde (în funcție de volumul de mastic), într-un cuptor cu microunde sau un cuptor. Încălzit, mastic este moale. De asemenea, am, uneori folosesc suc de lamaie pentru materialul de etanșare vindecat a fost din nou potrivite pentru decorarea prăjituri. Trebuie doar să adăugați-l cantitatea necesară de suc de lamaie si se framanta bine. Mastic se va prăbuși, dar nu este merită atenție.

mastic lactic trebuie să fie păstrate pungă de plastic înfășurat strâns pentru a preveni intrarea aerului. A se păstra în frigider ar trebui să fie. Este recomandabil să se folosească și consuma în alimente timp de 2-3 săptămâni ca un depozit pe termen lung va strica gustul.

În producția de mastic este necesar să se folosească lapte doar uscat, care ar trebui să fie cu caractere aldine. Datorită procentului ridicat de grăsimi din lapte praf, mastic obține în vrac și va lăsa o amprentă pe suprafața uleiului, produsul nu va avea forma. În plus, se va topi în fața ochilor noștri. Același lucru se întâmplă atunci când utilizați crema se usuca.

1. Cum se utilizează silicon Matrițe pentru mastic?

Silicon mucegai pentru mastic înainte de utilizare trebuie să fie bine spălate, fără utilizarea de produse abrazive, și apoi uscate complet. Înainte de a lay în MDL mastic trebuie să stropească suprafața sa interioară amidon comestibil, zahăr pudră și lapte praf. Impingandu mastic în MDL și loc timp de 5 secunde în cuptorul cu microunde pe cea mai mare putere. silicon Alimente tolereaza temperaturi -40 - 250 grade Celsius. Dedurizată mastic încălzit nevoie să calce în picioare din nou să-l umple cele mai mici de mucegai silicon. Lei, apoi a pus în congelator înainte de întărire timp de 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea cifrelor. mastic congelat extras cu ușurință din matriță.

1. Ce se poate face nu pentru a arăta prin tort după ce acoperirea mastic? Ce cremă este utilizat în acoperirea de tort de zahăr cu mastic?

Capacul de bază cu mastic nu ar trebui să fie umed. Mastic ar trebui să acopere biscuitul uscată sau biscuit, crema de unt puful. Dacă se folosește o cremă, atunci suprafața trebuie să fie acoperită cu un strat subțire de ganache masa marțipan sau crema grasa. Înainte de prelucrare de către un tort mastic ar trebui să fie pus în frigider pentru a se toarna crema. După acoperire, pentru a evita un nivel prea ridicat de umiditate în timpul depozitării tortului. Dacă este posibil, ar trebui să fie plasat într-un recipient etanș într-o cameră rece.

1. Care este grosimea optima la rulare mastic?

Pentru a mastic nu a rupt atunci când suprafața de tort, nu a strălucit și ascunde nereguli minore ale suprafeței sale nu ar trebui să se rostogolească prea subțire. Grosimea stratului alungit al mastic trebuie sa fie de aproximativ 3 mm.

1. Cum să se rostogolească în pasta, astfel încât nu este blocat și nu rupte?

Cel mai convenabil în opinia mea sunt două moduri de rulare mastic. Origine - rola pe suprafața pulberii mastic stropite sau amidon. Dar pentru mine această opțiune nu este foarte mult, pentru ca materialul de etanșare se usucă repede. În al doilea rând - laminate de mastic între cele două polietilene. Pentru suprafața mastic este netedă, este necesar să se aplice din polietilenă groasă, iar celofanul subțire pentru suprafețe texturate. În plus, rola afară, astfel mastic mai ușor să se schimbe de pe tort fără a deteriora, și fără să se teamă că se va rupe.

1. Cum de a face o figură de strălucitor mastic?

Pentru a face acest lucru, folosind o perie pentru a le unge cu o soluție de vodcă și miere, în proporții egale.

1. Cum de a lipi piesele împreună cifrele din mastic unul de altul? Cum să clei flori si alte decoratiuni de pe stratul de mastic?

Încerc de obicei, să rămânem împreună de cifrele din mastic înainte ca acestea să se usuce. Dar, în caz contrar adezivul poate fi de o pereche de picături de apă sau suc de lămâie. Acesta ar trebui să ude lipirea suprafeței pieselor din figura sau ornamentul de pe montate de mastic lor de bază, atașați și țineți apăsat în timp ce una împotriva celeilalte.

O altă modalitate de a combina părți de mastic de zahăr între ele - este de a le lipici cu un mastic diluat într-o stare lichidă.

În cazul în care elementele sunt mari, ele pot fi puse pe o scobitoare, rupând capătul ascuțit. Asigurați-vă că pentru a avertiza cu privire la prezența mancatorii tort scobitori în figuri, mai ales în cazul în care este copiii.

1. Cum de a atinge suprafața perfectă pentru acoperirea tort cu mastic?

Dacă rupt un strat de mastic sub acoperirea de tort, defecțiunea poate fi îndepărtată cu o perie umezit cu apă sau suc de lămâie, locuri rupte de hârtie blocate. În formarea de bule sub mastic, suficient să-l străpungă cu un ac și a elibera excesul de aer de sub ea, mastic netezită manual sau cu un instrument adecvat.

Toate acestea l-am descris din experiența personală. Dacă aveți mai multe secrete pentru a lucra cu mastic, cota! Aș fi fericit să utilizeze experiența în munca sa! Da, și ei vor ajuta alți cititori să stăpânească această cauză minunată.

Cartea „Tales of Wonder“ - o carte de basme cu copilul în rolul principal. Un cadou minunat pentru toate ocaziile!