Roe - morcov Pomeranian Lva Gumilova Center
O operă de artă rareori ajunge să mănânce. Această caracteristică este disponibilă numai dacă participa la proiecții ale unor sculptură de modă nouă sau expoziție a dat ciocolată, sau produse alimentare comandă dintr-o reteta veche în restaurant la modă. În orice caz, plăcerea de absorbție „produs culinar“ din mâinile de bucătari de renume va costa suma destul de rotund. Dar noi, în nordul rusă, în Pomerania, există ceva care este în valoare de un pic, dar va concura cu orice delicii culinare străine și frumusețea de performanțe demne de cazuri de afișare muzeu sau expoziție internațională. Numele acestui miracol culinar - căpriorul.
Arta de a face tetorok Roe și datează din cele mai vechi timpuri, iar astăzi este aproape imposibil să spunem exact cât de mult timp în urmă sa născut tradiția. Astăzi, cel mai popular este explicația Roe: Gazda Pomeranian a început atunci când cuptorul Roe soții lor au fost aduse mai întâi de mare voyages scorțișoară și cuișoare, formând baza ROE reteta. Dacă luăm în considerare că scorțișoară și cuișoare au fost cunoscute în Rusia încă secolul XII-XIII, de decontare în masă Pomor românească de Nord au fost în mijlocul secolului al XII-lea, și apariția icrele poate fi atribuită în același timp. Se pare ca Roe nostru se coace timp de aproximativ 800 de ani ...
De altfel, numele de „căprior“ ar putea să apară în două moduri: fie principala ROE poveste - cerb - a evoluat în timp, în „capra“ sau cuvântul a fost derivat din verbul „kozit“, ceea ce însemna să glumească, rad, vorbesc sau de a face ceva amuzant , rău.
Pomerania de viață căpriorului folosit întotdeauna și peste tot. Roe a dat rude și prieteni, Roe decorat pomul de Crăciun; coapte pentru sărbători și comemorare; expuse în fereastra ca decor; a pus pe partea de sus a porții, ca un simbol al bunăstării proprietarilor și de a crește puii de bovine; și, de asemenea, utilizat ca un „rapel“, vizionarea de la casa de oaspeți. copii Kolyada, mers din casă în casă, cântând: „... Cine va da placinta, pentru că - curtea abdomenului, și care va rogushek, care - curtea juninci!“. Kolyada sub formă de cadouri pentru Roe, recoltate în mod specific pentru astfel de cazuri. Dar asta nu e tot. Cu Roe în mâinile sale ne-am dus să viziteze în duminicile „iertate“; Roe a fost pus pe bani și cadouri pentru tineri casatoriti ... icrele chiar joc, aranjarea turtă dulce arunca „la distanță“. Icrele amplu în viață Pomerania - una mai multe dovezi din antichitate sale.
Apropo, la începutul secolului XX Roe au fost cunoscute nu numai în nord, și un mare număr de loturi de Roe trimite România și în străinătate. Anterior, Cuptor ROE în Pomerania a început să scadă, după târgurile Margaritinskaya toată vara lucrări de Pomorie încoronare. Și aproape imediat Roe umplut rafturile de brutării și patiserii. Dimensiunile lor au variat de la mic la mare, iar costul a variat de la un penny la 10 ruble.
În secolele XVII-XIX, producția de conserve ROE ca o chestiune de familie. La fabricarea de turtă dulce a fost implicată întreaga familie: un om de forme de staniu pentru a reduce Roe, femeile - framanta aluatul, iar copiii au un rol activ în pictura cu glazura. Secretele de aluat și glazură transmise din generație în generație, și de multe ori nu a mers dincolo de legăturile de familie. Celebrul scriitor de Nord Stepan Pisahov afirmau următoarele:“... În 1913 sau 1914 am văzut de la un comerciant kozulnitsy pe piață Roe care prezintă un vultur. Pe piept litera „A“ și un băț (Alexandru I). I-am întrebat: „De ce ai un vultur pe litera“ A „și un băț? Este necesar să se „H“ și două bețe. (Nicholas II) ». Și a auzit ca răspuns: „Și pentru că este necesar. Mama mea asa ca bunica mea a făcut litera „A“, dar un băț - așa trebuie să fie. Ce ai pentru ukazchik rândul său, în sus? "
Era obiceiul de a magazin donat Roe an întreg. Pentru anul de depozitare cãprior nu răsfățat pentru că scorțișoară și cuișoare sunt conservanți naturali. De fapt, capriorul pot fi stocate pe termen nelimitat: Turtă dulce el conservate și uscate, fără a pierde gustul. După câțiva ani de depozitare Roe pot obține, a pus într-un cuptor cald, și a pus o farfurie de apă de mai jos. Apa se evaporă, căprior absorb abur și ... din nou devin proaspete și delicioase ca și cum ar fi doar coapte.
Cel mai vechi cerb de fabricație ROE complot considerat și elani, dar toate formele de Roe au fost foarte diverse, uneori chiar complicate. Stepan Pisahov a scris că ar fi“... o stea, înger, cioban, coș (cu daruri), păsări, aproape la om animal, copac, viță de vie, vaze de flori, reni și sanie, un leu. Mai târziu, Roe - Amazon, conducător auto, un câine cu o cabină, pisica. Și a apărut în ultimele decenii - aburitor, locomotiva cu aburi, avionul biciclist. Și după 1920 - secera și ciocanul și bunicul cu sloganul „Proletari din toate țările, uniți-vă!“. În 1925, am văzut pe piață, deoarece imaginea Roe a noului Eagle: forma de morcov este la fel ca înainte, doar pe piept ciocan de vultur și secera, taie cruce, iar pe coroana - „RSFSR“. Forma Roe a urmat întotdeauna mișcarea vieții, care reflectă realitatea contemporană, dar nu exclude poveștile antice.
Încheiat la domiciliu Roe este foarte simplu, dar rețineți că acest proces nu este rapid, deși - interesant. Din moment ce trăim în secolul XXI, nu face nici un secret din rețeta noastră de familie.
Într-o tigaie adâncă (folosim o tigaie cu strat de teflon), fuzibili 300 grame de zahăr. Numai zahăr - și nimic altceva. Nu uitați să se agite să alunece de zahăr, și nu sa transformat în cel de caramel. se toarnă rapid și precis într-o tigaie de sticlă (200 ml) de apă clocotită. Cu atenție - să nu te arde cu abur și pulverizare. Puteți turna apă clocotită cu o mână, iar al doilea pentru a închide rapid vasul cu un capac pentru câteva secunde. (Aici util perete înalt de bucătărie). Se toarnă în tigaie încă 100 de grame de zahăr, se amestecă. Adăugarea de ambalaj (200 g.) Margarină sau unt. Continuând să se agite, așteptați până când untul este complet topit, apoi se scoate tava de la căldură și se aduce la o răcire completă. Pana in tot zaharul se răcește, se prepară condimente: 2 părți scorțișoară, cuișoare 1 parte, ghimbir, nucsoara si cardamom - doar doua linguri pline de condimente fin măcinate. Condimente da Roe gust deosebit si aroma, chiar și să le ofere o perioadă lungă de valabilitate. Amestecul răcit a fost ars de zahăr și ulei poate fi turnat într-un vas cu un volum convenabil de cel puțin 2,5 litri. Bate cu o furculiță, până când un amestec omogen de 2 gălbenușuri de ou și 4. Se toarnă amestecul de ou în castron cu unt zahăr și se amestecă totul bine. Se toarnă ouăle bătute și se toarnă într-un vas la amestecul pregătit de condimente (2 linguri). Adăugarea de 0,5 linguriță de sare. Toate se amestecă bine. Rămâne să adăugați făină.
Pentru a face acest lucru, să ia un pachet de kilogram (aceasta este suma maximă pe care veți avea nevoie). Se prepară un pamatuf pentru a se amesteca (nu halo - Framantati aluatul cu o furculita sau lingura). Se toarnă făina treptat. După aproximativ jumătate din amesteca faina din stivă, bici amâne, și să ia o lingură. O mai bună - un om cu o lingura))). Rețineți că aluatul în sine este foarte gustoasa - asa ca ai grija sa nu manance. Omul sa lăsat sub agitare, și se toarnă făină ... Când el (omul) spune că „nu se mai împiedică“ să ia aluatul în mâinile tale. Comandanții spun că framanta aluatul trebuie sa fie „o parte“, dar suntem fericiți să facem acest lucru ca o familie. Mai mult și bun venit prieteni. Când aluatul încetează să se lipească de pereții vasului, se pune pe masă, presărat cu făină. aluat horoshenechko ridurilor, ar trebui să fie moale și flexibil, cum ar fi plastilina. Aluatul finit este fermă, elastică și nu se lipește de mâini și miros de condimente. Wrap-l într-o pungă sau pus într-o tigaie cu un capac și se păstrează în frigider pentru o zi .... Odată ce cuptorul mâine Roe - mâine ispechote, sau a doua zi după, sau în week-end. Când în cele din urmă să vă faceți timp pentru a tăia cookie-uri, se presara masa cu faina, se fierbe sucitorul și cutii. Nu există matrițe - să ia un cuțit, un pahar - foloseste-ti imaginatia. Noi ajuta vasul de copt de la „IKEA“ - ferma are trei seturi. Scoateți aluatul din frigider, taie un cuțit mic bucată și rola strat de 4-5 mm grosime. Cand aluatul a ajuns la temperatura camerei, devine mai ușor să se rostogolească. Și acum vom lua forme și se taie bucăți. Resturi de rola aluat din taie din nou și din nou în forme. Și nu uitați să cheme pe copii (sau prieteni). Lucrul aluatul pentru Roe - o placere!