Risotto - rețete risotto

Sunt zile calde însorite, unde vom merge cu prietenii, merge de-a lungul râului, au distracție și având doar un moment bun. În vremea asta vreau să barbeque, personal gătită pe grătar sau pilaful delicios, care datorită gustului sale extraordinare se adună în jurul lui pe toți cei prezenți aud, forțând huruitul în stomac și se simt foamea sălbatică, atâta timp cât îl tratează pus pe plăci. Dacă toate zilele au fost atât de ... Dar se întâmplă, de asemenea, că strada este murdar, rece și umed, și o companie bună și o gustoase mâncăruri neobișnuite încă mai doresc. Dacă fereastra pentru aceeași imagine, nu ezitați să adune prietenii acasă și bucătar delicios fel de mancare gustoasa italiană,, soare - risotto.

Ce este risotto? Contrar credintei populare, acest lucru nu este pilaful și varianta sa, de asemenea, nu poate fi numit terci de risotto. Acest lucru este destul de un fel de mancare separat, mai degrabă nici măcar un fel de mâncare, și metoda de orez gătit. Odată cu dezvoltarea reteta clasica risotto, vă puteți conecta imaginația, experiența anterioară și sfaturi de bucătari cu experiență pentru a crea propria reteta unica. Acesta este modul în care aceasta a apărut o varietate de risotto, care poate fi văzut astăzi. Acest risotto cu ciuperci și carne dulce și tradiționale și vegetariene, precum și cu adaos de fructe de mare. Risotto este diferit, și consistența, dacă sunteți de gătit pe reteta clasica, ar trebui să se dovedesc cremos, dar există opțiuni pentru rețete cu un lichid sau, dimpotrivă, consistență sfărâmicios.

De ce gatiti risotto este mai bine intr-o companie? Puteți găti, și unul, dar să nu fie în stare să mănânce singur. Risotto iubește compania de 4-6 persoane foame. Chiar procesul de gătire durează nu mai mult de 20-25 de minute, cu toate acestea, este nevoie de multă atenție și răbdare. Dar pregătirea ar trebui să-și petreacă o mulțime de timp și efort. Doar prietenii este ce să facă, și foame reuși. Ce trebuie să se pregătească pentru a obține un risotto gustos? Start, ca întotdeauna, standuri cu ustensile. Bine risotto nu va funcționa fără o lingura de lemn, care este necesară pentru agitare continuă a polonic de orez cu care se va adăuga supa, o oală mare, litri mai bune pentru 8, o mare tigaie din fontă cu un mâner, care va pregăti risotto-ul, precum și o foarte brânză răzătoare fină.

Vesela de masa, desigur, joacă un rol important, dar fără produse de înaltă calitate, toate eforturile pentru a găsi o ustensilă potrivită va fi în zadar. morcovi Podvyavshaya si verde, ceapa, a devenit un pic brânză moale, semi-tare, orez cu bob lung și cu zahăr risotto Cahor nu sunt potrivite. Toate ingredientele trebuie să fie proaspete și gustoase, astfel încât să fie sigur că vă place, toate împreună și fiecare în mod individual. Care sunt ingredientele pentru stocul de aceasta depinde de ceea ce aveți de gând să gătesc risotto. Va oferim pentru a găti risotto cu ciuperci porcini. Aceasta reteta nu poate fi numit un clasic, dar în acest exemplu putem înțelege principiul de bază de a face acest fel de mâncare italian.

Risotto nu începe cu orez, dar cu o supă gătită în mod corespunzător. Bulionul poate fi legume, carne sau pește, uneori, bulion poate fi folosit în loc de apă potabilă purificată. Pentru risotto ciuperci, la fel de ciudat ar suna, supa de pui costum. supa de pui - nu este lichidul care rămâne după gătit puiul, este preparat ca un vas separat, cu legume, condimente și ierburi. Pentru a pregăti o supă bună de pui va avea nevoie de 5 litri de apă potabilă purificată, 1 pui drăguț, 2 morcovi frumoase, 2 ceapa suculent alb, un boabe de piper lingurita, un pic de sare grunjoasă de mare, vin alb sec și un grup de activiști, care va ajuta pe toți să-l taie, pisa, cotlet și se fierbe. De fapt, vinul ar putea avea nevoie de mult mai mult pentru că activiștii nu va ajuta doar.

Deci, pentru a ajunge la oala lor mari și să înceapă să creeze. Se clătește de pui sub jet de apă, separat de picioarele ei și aripi, iar restul corpului, tăiate în 4 bucăți. Se pune puiul intr-o tigaie, se adaugă o sare de mare mică și se toarnă 5 litri de apă. Sare nevoie pentru a adăuga destul de un pic, nu mai mult de un vârf de cuțit, pentru că supa ar trebui să rămână aproape nesărat. În timp ce faci toate aceste manipulări cu carne de pui și sare, adresați-vă prietenii pentru a zdrobi boabele de piper ușor cu un cuțit și se taie ceapa și morcovul. În același timp grijă trebuie să fie luate, astfel încât morcovul a fost tăiat în bucăți mari și ceapa foarte fin, fiecare piesă trebuie să fie de mărimea risinku.

Când puiul este în oală, și morcovi si ceapa se taie, a pus pe foc, uscat, tigaie din fonta, pune-l pe morcovii și ceapa, și se fierbe până pana cand ceapa este transparent. Se pune oala pe foc și să aștepte pentru fierbere, se reduce căldura la cel mai mic și întoarcerea pacientului pentru a elimina spuma rezultată. Atunci când spuma nu rămâne, este timpul pentru a adăuga legume și piper și se acoperă tigaia cu un capac și o oră și jumătate. În acest moment, puteți începe pregătirea celelalte ingrediente, sau pentru a bea un vin puțin și reminisce despre zilele senine. După o jumătate de oră, se toarnă într-un bulion pahar de vin alb sec. Și după 25 de minute de verdeață preferate, nu se adune cu adaos de frunze și puneți-l în tigaie timp de câteva minute. Gata bulion și se toarnă într-o cratiță curată. În cele din urmă, supa este gata!

Cu cel mai important lucru de înțeles, acum vă puteți pregăti risotto-ul în sine. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 400 de grame de orez Arborio, puteți încerca să găsească un alt orez pentru risotto, de exemplu, Carnaroli sau Vialone Nano, dar Arborio găsit pe rafturile magazinelor noastre mult mai frecvent. De asemenea, prepara 250 de grame de ciuperci albe proaspete, 1 cap mic ceapa alba, 1 cățel mic de usturoi, un buchet de pătrunjel, 100 de grame de unt dumneavoastră preferat, chiar și 1 pahar de vin alb sec, 2 litri de fiert supa de pui mai devreme, 50 de grame de brânză Parmigiano Reggiano, sare , proaspăt piper negru și o stigmate de șofran câteva sol.

Acesta ar trebui să explice pe scurt de ce pentru prepararea risotto folosit doar o astfel de figură, aceasta este singura brânză și vin. În orez, potrivit pentru risotto, conține două tipuri de amidon, unul dintre ei este pe suprafața fiecărui bob de orez, permite de a realiza o textură cremoasă, în timp ce celălalt este în interiorul și previne gătitul orezului și terci în risotto conversie. Este de a conserva amidonul de pe suprafața boabelor de orez pentru risotto, în orice caz, nu pot fi spălate. Precum și trei soiuri de orez, toate cele trei tipuri de brânză decât ideal pentru risotto. Acest Reggiano Parmigiano sau parmezan, grana padano și trentingrana. Toate aceste brânzeturi sunt unite structura de cereale, iar acestea sunt folosite in reteta clasica pentru risotto. Cu o alegere de afaceri vin este mult mai ușor. De fapt, pentru el doar două cerințe: trebuie să fie uscat și de calitate. În cazul în care sunt îndeplinite aceste două cerințe, atunci ce fel de vin vă decideți să utilizați, nu contează.

Dacă vom continua în același spirit și să vorbească despre fiecare ingredient, compania pe care le-ați adunat, de foame va fi gata să mănânce carne de pui, care a fost folosit pentru supa de gătit, așa că îi implică în prepararea alimentelor. Se măsoară 400 de grame de orez, curat, se spală și se taie ciupercile fin pătrunjel tocării, pune supa la un foc mic, brânză grătarul și se taie mărunt ceapa, o priză de șofran pune intr-un pahar și se toarnă bulion fierbinte. Numai acum puteți începe să gătească risotto-ul în sine.

Intinde mare tigaie din fontă, puneți-l pe foc și se încălzește până la aproximativ 30 de grame de unt. În uleiul, se adauga ceapa tocata marunt si se prajeste pana atunci, până când acesta devine transparent. În acest stadiu, nu poate fi distras, pentru că dacă va arde ceapa trebuie să-l arunc și să înceapă un nou lot de puiet. Acum a venit rândul de orez. Se toarnă-l în tigaie o mișcare circulară rapidă. Din acel moment, viitorul este în mod constant se amestecă risotto. orez Cook, până când, până când acesta devine aproape transparent și asigurați-vă că este uniform impregnat cu ulei. Acum, se toarnă în vin, se amesteca cu orezul și se fierbe, amestecând constant până atunci, până când orezul a absorbit tot vinul.

Imediat după vinul este absorbit, puteți începe să adăugați supa. În acest moment, ar trebui să se fierbe. Scoop o supă de oală de turnare și se toarnă în tigaie, se amestecă orezul până până se absoarbe toată supa. Apoi, re-adaugă bulionul și se amestecă din nou. Atâta timp cât faci supa la prietenii invitați nu te plictisesti, cere-le pentru a găti ciuperci. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o căldură tigaie separată de 30 de grame de unt, se adaugă un cățel de usturoi, ciuperci feliate, care se prăjesc la foc mare timp de 3-4 minute. Trebuie avut grijă ca ciuperca nu este ars, așa că aici avem nevoie de agitare constantă. Ciuperci Ready au nevoie de un pic de sare și piper, se scoate usturoiul si se adauga patrunjelul tocat.

Când tava cu zeama se va perepolovinena, adăugați risotto de ciuperci și se toarnă zeama cu șofran, se amestecă și să păstreze adăugarea de bulion, în porțiuni mici. Cand orezul este gata, se scoate tava de la căldură. Se taie restul de unt în cuburi mici, adăugați-l la risotto cu branza rasa pe o răzătoare fină și se amestecă până atunci, până când amestecul este neted.

Și acum putem extinde risotto în boluri și să mănânce imediat. Cu toate că, după o astfel de perioadă lungă de timp pentru pregătirea acestui eveniment a fost jucat apetit serios, risotto dispar cu siguranță, din plăcile care nu au reușit să apară acolo. Poate că un astfel de proces lung de preparare nu este inventat de accident și este destinat să contribuie la apariția unei mormăind de foame în stomac, astfel încât mai târziu risotto fierte a fost plecat, pentru că mâncarea lui nu poate fi amânată. Bucurați-vă de pofta de mancare si starea de spirit soare!