Retete gratar marinat carne de oaie (iaurt, otet, kiwi, iaurt, etc) cu video
Secretele marinata pe baza de otet
După cum știți, miel - carnea specială, destul de complicat să se ocupe. Poate fi aspru, sarmos, și mulți consideră că este un miros specific. Prin urmare, miel marinat rezista la produse luate pe bază de acid pentru a scăpa de caracteristicile neplăcute.
Principalul marinare secrete mielul - aciditatea ridicată a marinata. Prin urmare, oțet este considerat cel mai simplu, și la același produs comun. Acidul acetic înmoaie carnea rigidă, ceea ce face o ofertă. În timpul pregătirii marinată, este foarte important să se mențină proporțiile specificate în rețetă, în caz contrar, carnea se poate transforma acru.
Pe o livră de carne de oaie, veți avea nevoie de următoarele produse:
- medie ceapa - 2 buc;
- Lemon - 1 buc;
- oțet - 1-2 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- piper gust, sare, frunze de dafin.
Acest marinată este foarte simplu de fabricat. Ia-un castron adânc, a pus în carnea ei felii, se adauga ceapa, inele feliate. Se toarnă sucul stors de la o lamaie, ulei si otet. Se amestecă bine, se presara cu sare, piper, se adauga frunze de dafin și se lasă la marinat.
Notă: Este important să se taie carnea pentru gratar dreapta. Prea bucăți mici vor lua marinata mai mult decât ai nevoie, iar apoi prăjirea va fi uscat și greu. bucăți mari nu sunt complet înmuiate și nu pot propechsya complet: ele vor fi toasty în afara și în interiorul - prime.
Dacă lăsați mielul în sos otet la infuzat, la temperatura camerei, carnea va fi gata doar în 2-3 ore. Dar este mai bine să se pregătească în avans și mențineți piesa de prelucrat într-un frigider de aproximativ 6 ore, astfel încât carnea este impregnat mai uniform. Nu uitați să se agite la fiecare oră bucăți de miel cu marinata.
Frigarui de miel în iaurt
Sosul de iaurt poate ajuta la a face oferta de carne și suculent. Va fi bine, dacă credeți că oțet nu este cea mai bună opțiune. De exemplu, pentru copii gratar intr-o marinata - rețeta perfectă.
Va oferim 3 retete optiuni marinata pentru iaurt.
Pentru prima reteta veți avea nevoie de:
- miel - 3 kg;
- iaurt - 3 cani;
- medie ceapa - 3 buc;
- busuioc, marar, patrunjel, menta - dupa gust.
Se curata ceapa si se taie în inele și jumătate. Mărar și pătrunjel nevoie să se taie marunt si menta si busuioc pentru a rupe mâinile. Pune totul intr-un castron adânc, se amestecă uniform și se toarnă iaurt. Aceasta se toarnă sosul de carne și se lasă timp de aproximativ 3-4 ore.
Pentru a pregăti sosul pentru a doua reteta, ia:
- miel - 3-4 kg;
- kefir - 1 litru;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- bulbi - 4 buc;
- sare, piper negru - dupa gust.
Cojit si inele de ceapa felii adăuga într-un castron, se adaugă la sare și piper. Se amestecă bine pentru a lasa sucul de ceapa si apoi se toarna untul si iaurtul. Încă o dată, se amestecă și se toarnă sosul peste carne.
Al treilea tip de marinata:
- miel 3 kg;
- kefir - 1 litru;
- ceapa - 500 grame;
- condimente de hamei suneli - 1 lingura;
- sare și piper negru - dupa gust.
inele de ceapa taiata jumătate, sare, piper si condimente umple iaurt și se amestecă bine. Acest marinata este necesar pentru a menține carnea de aproximativ 3-4 ore.
Kefirul si iaurt la picantă marinată, picant
Feature rețete anterioare cu iaurt care sare pot fi adăugate nu în marinată, și chiar înainte de te înșirare de carne pe un băț. Iar urmatoarea reteta va ajuta să vă pregătiți un gratar picant picant. Luați următoarele produse:
- miel - 1,5 kg (încercați să luați carne moale tinere);
- kefir - 500 ml (conținut de grăsime de 3,2%);
- ceapa - 5-7 bucăți;
- zahăr pudră - 1,5 linguriță;
- sare si piper - dupa gust.
Oaie este rece, tăiat, se spală și se pune într-un castron. Mai departe la prepararea marinata.
- o jumatate de ceapa tocata. Dacă este posibil, este mai bine să freca pe o răzătoare grosier. Se adaugă ceapa la carne, se condimentează cu sare și piper.
- Se toarnă într-un bol cu iaurt de miel. Carnea ar trebui să le înmoaie bine, dar nu sa scufundat. Se presara cu zahar pudra, din nou, se amestecă bine.
- Se taie rondele de ceapă rămase și pune pe partea de sus a cărnii. Mâncăruri acoperă și a pus în frigider timp de 10 ore.
Următoarea marinată preparate pe baza de iaurt. Claritate, atât de important pentru carne, se va adăuga condimentele. Veți avea nevoie de:
sos de soia și vin - mare pentru carne
Datorită conținutului optim de sos de soia de acid este mare pentru marinare carne, în special de miel. Acest produs absolut natural este obținut datorită fermentația soia, și în ea conținea glutamat de sodiu ovin livra pe miros aparte. Sare într-o marinată pentru a adăuga, nu este necesar, este suficient în sos.
La 1 kg de carne, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 100 ml de sos de soia;
- 2 catei de usturoi;
- sucul de la o jumatate de lamaie;
- Zahăr - 0,5 linguriță;.
- condimente dupa gust: busuioc, piper, tarhon (tarhon), și altele.
Se toaca marunt sau grătarul de usturoi, se amesteca cu sosul, sucul de lămâie și condimente până când amestecul se omogenizeaza. Umplere rezultată marinata felii de carne, astfel încât acesta a fost acoperit uniform. Lasă timp de 3-4 ore.
Vinul conține un număr mare de diferiți acizi naturali - malic, succinic, acetic, lactic și acid citric, necesare pentru proporțiile corpului. De aceea, vin timp de secole a fost folosit pentru marinare carne, în special de miel. Vin rosu sec este considerat a fi cea mai potrivită, deoarece carnea dă gustul tarta.
kg și jumătate de carne de oaie, veți avea nevoie de:
- 1 cană de vin roșu;
- 4-6 cepe medii;
- condimente si sare - dupa gust.
Carnea tăiată, ori într-un vas, se presara cu sare și condimente și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.
Se taie ceapa in inele si se adauga la carne. Se toarnă vinul, astfel încât acesta nu va acoperi carnea cu un cal. În caz contrar, mai bine se scurge o mică parte. Ceapa se amesteca cu carnea, lăsați-l să rămână în partea de sus.
Acoperiți vasul cu un capac și se păstrează în frigider. Prin frigarui de dimineață pe deplin promarinuetsya. Dacă lăsați-l la temperatura camerei, atunci perioada marinare va fi redusă la 4 ore.
Strugurii: miel în kiwi și portocale
Kiwi, datorită conținutului de acizi naturali, ca alegerea perfecta pentru marinat carne. Mai mult decât atât, acest fruct este util în cazul în care vechiul miel și dur: kiwi face carnea este foarte moale, ca și cum de la un miel tânăr.
Vă rugăm să rețineți: kiwi contine substante care descompun proteine animale. Nu folosi prea mult kiwi pentru carne Marina este transformat într-o pastă. Cantitatea optimă - 1 fruct dimensiune medie per 1 kg de carne.
Se taie mielul, se amesteca cu sare și condimente după gust. 2-3 cepe se macină într-un blender sau carne polizor, împreună cu lamaie decojite și tocate. Se agită acest amestec cu carnea și se lasă peste noapte în frigider.
Principalul ingredient - Kiwi - în marinată trebuie să adăugați cel puțin 2 ore înainte de gătit kebab. De aceea, când perfuziile din carne, pulpă de kiwi zdrobi folosind un blender, polizor sau răzătoare și se amestecă cu piure de cartofi marinat miel. shish kebab este gata pentru timpul de prăjire pentru momentul în care focul de cărbune va ajunge la starea dorită.
Orange marinata nu numai că va face carnea suculentă și moale, dar, de asemenea, îi conferă un gust neobișnuit. Acest gratar este ușor diferit Ort de obicei, dar cu siguranță va câștiga dragostea ta.
Luați următoarele produse:
- 1 kg de ovine;
- 1 litru de suc de portocale;
- 2/3 ceașcă lichiorul de portocale;
- 1 pastai ardei iute verde;
- 100 g de semințe de coriandru;
- 6 portocale;
- cilantro proaspăt pentru decorare.
Pentru a face acest lucru, să ia tineri kebab de miel macră. Pregătirea va lua timp și răbdare.
- carne feliată ori într-un castron adânc. Frecați-l coriandru tocat. Se toarnă lichior și suc de portocale.
- Se taie ardeiul iute, se adaugă carnea. Există, de asemenea, trimite feliile de portocale decojite și tocate. Acoperiți vasul cu un capac și se lasă în frigider pentru o zi. Se agită la fiecare 3 oră.
- Trecerea timpului, scoateți mielul din marinata. string carne pe frigarui alternand cu felii de portocala. Puneți-le pe gratar sau cărbuni pentru gătit.
- În timp ce pregătirea gratar, gatiti din sosul marinat. Puneți tigaia de pe foc si se fierbe pana cand pana cand lichidul devine lipicios, dar nu gros. Se toarnă acest sos bucătar gratar, si garnisiti cu coriandru proaspat.
Apa minerala - o bază foarte popular pentru o marinata. Acesta nu este doar ieftin, dar, de asemenea, destul de simplu, în procesul de gătire. Tot ce ai nevoie pentru gratar, este:
- 3 kg de miel (de preferință, ia carnea de la picior);
- 500 ml de apă minerală carbogazoasă;
- 2 lamaie dimensiune medie;
- 2 roșii mari;
- 2 cepe medii;
- 300 g pâine de secară;
- piper, sare și condimente - pentru a alege pe gustul tau.
Clătiți bine mielul și se taie carnea în bucăți mici. Asigurați-vă că taie de-a lungul fibrelor. Se transferă într-un castron adanc, se presara cu ceapa semiinele tocate, un pic primnogo. Există, de asemenea, pune feliile de rosii feliate. Lăsați la timp.
Ia-un alt castron, împăturiți-o în bucăți mici felii de pâine de secară. Lamaile tăiat în 2 părți și stoarce sucul lor pe felii de pâine. Se toarnă apă minerală. Se amestecă într-un castron și se adaugă carnea. Se condimentează cu sare și se condimentează cu piper și condimente. Se agită și se lasă la marinat timp de 6 ore la frigider. O astfel de carne marinată inmuia până la consistența dorită, fără a rupe structura.
Sfat: alegerea de muștar este gust în mare măsură dependentă de gratar. Dacă vă place carnea picant, alege un muștar tradițional rusesc. În cazul în care, cu toate acestea, mai mult pentru a gusta carne parfumat cu aroma ușoară, este muștar dulce potrivit - franceză sau Dijon.