reteta de pui cu aspic pas cu pas fotografii, magie

Continuând tema de carne și exercitarea la jeleu clasic. Eu împărtășesc rețeta aspic de pui - o lumină și mese dietetice. De fapt, toate același set de rădăcini aromatizante, mirodenii și principiul bulion gătire lung la concentrația maximă. Vom continua să urmeze condiția strictă, care nu se va utiliza gelatina, alți aditivi la intrarea apei, și tot felul de jeleu.

Garner nu numai produse, dar, de asemenea, de timp și răbdare. Aici nu va gestiona orice metodă expres, dacă doriți să salvați o sută la sută naturalețe și pentru a atinge un rezultat ideal. pui de casă aspic sau alte păsări de curte, nu ca carnea tradițională pe, după setarea atrage o nuanță aurie. Desigur, în obișnuit pentru pictură pot fi omise din coaja de ceapa brută, apoi trei-patru tulpina lichid, îndepărtați folia de gras. Dar trebuie să recunosc, de culoare / diferență de aromă de carne de vită și de pui supa de remarcat?

Se repetă calculul comun de proporții. Un kilogram de carne, pasăre este de doi litri de apă. Bulion nu sunt acoperite, ținut sub flăcări agitând continuu pe partea superioară (aproximativ 3-4 ore) si se evapora pentru a reduce volumul și jumătate până la de două ori. pui corect aspic fără carne de porc urechi, cozi și copite. Prin urmare, pentru a suda lăptișor rezistente, fileul de legume nu - carcasă întregi stocate sau în plus față de picioare, coapse (părți per os) ia labei (pentru agenți de gelifiere suficiente).

Timp de gătire: 300 minute / Număr de Portii: 10

ingrediente

• picioare de pui 2 buc.
• pui coapse 3 buc.
• picioare de pui 10 buc.
• usturoi 1 gol.
• morcov 1 buc.
• ceapa 1 buc.
• 50 Rădăcină de țelină
• piper 10-15 bucăți.
• frunze de dafin 2 buc.
• mărar + 5 ramuri de pătrunjel
• sare 1.5 Art. l.

Cum de a găti un pui jeleu

Înainte de stabilire a carcasei sau a unor părți ale păsărilor este bine spălate în apă rece, rămășițele smulgerea de jos-pene, dacă este necesar - smal peste foc. Retezate la mici labe estetice gheare greu rupere galben departe stratul superior al pielii.

Taiati un segment mare de telina - se îmbibă cu aspic de pui aroma delicios picant, curat. Analizează cap de usturoi pe dinti - puteți lăsa pieliță. nu curat și ceapă Nu, folosiți un colorant natural pentru umbra solară. Cu morcov mare, suculent, dulce elimina stratul superior. Adăugați ramuri verzi, dafin, ardeiul iute.

carne netă omite piesa de prelucrat într-o tigaie mare, de sus pentru a umple cu apă rece și se fierbe prima dată. Mulți nu se schimba apa, doar pentru a elimina spuma. Nu voi argumenta și insista, dar regulile mele, primul lichid indiferent de speciile de carne, păsări de curte, se toarnă-a extins a fost spălat în mod repetat piese - acest lucru este valabil și pentru supe, borș, bulioane.

Se umple din nou cu apă și acum este în cantitatea potrivită. In exemplul meu, bucăți de pui se cântărește 1,2 kg, se toarnă doar peste 2 litri de apă. Din nou activă se aduce la fierbere, ierburile bombardate, usturoi, telina, morcov, ceapa, frunze de dafin, piper. Sub rezerva de a fierbe următoarele 3 ore.

Temeinic evaporată, întunecat și bulion aromat va indica disponibilitatea. Arunca sare de mare - Solim generos (atunci când eșantionul trebuie să fie oversalting), după răcire și setarea jeleu devine mai puțin sărat. Fierte timp de 30-60 minute.

În cele din urmă, nu mai puțin de două ori am filtra supa de pui printr-o strecurătoare și o sită fină (bine pliat în mai multe straturi de tifon). Arunca rădăcini, ceapa usturoi, morcov mică rezervă pentru prezentare.

Analizează fibre de carne de licitație, care separă picioare, oase, piele, vene. rigurozitatea manifest. Am pus carne de pui fiarta pe placa de fund cu placa. Cifrele arbitrari decora morcov, pătrunjel frunze.

Umple-l, care acoperă complet lichidul bogăție pasăre. Pentru a incrustatii înecat turnat în două etape (a doua oară când partea de sus intareasca). Complet rece la temperatura camerei, vas de pui jeleu de pe raftul frigiderului. La concentrații mari gustare se intareste foarte repede (I - 30 minute).

Desi nu este rapid, dar cu acuratețe - delicioase și frumos! pui de casă aspic creează cu precizie o stare de spirit festiv. Poftă bună!