reguli de bază aluat dospit - rețete, sfaturi
aluat dospit: reguli de bază
Astăzi, drojdie rețete aluat - în cărți și pe internet - astfel încât un bucătar novice poate capul merge rotund.
Am încercat să citesc ochii începători - și a concluzionat că acest proces-verbal aluat, cu reguli toate gătit, avertismente și alte lucruri - nu ne-ar îndrăzni, deși cutia cuptorului. De altfel, această complexitate imaginar și descurajează majoritatea tinerilor amante.
Pentru începători, explică: aluat de drojdie se face în două moduri - cu și fără o bere. Oparnoe Pentru a găti mai întâi devine aluat - aluat de lichid cald, drojdie de bere și jumătate din standardele de făină - să fie rătăcire în jurul pentru un timp destul, și apoi se adaugă toate celelalte ingrediente pentru a-l. Produsele preparate metoda burete, au un volum mai mare, adică, bule de aer în ele mai mari. Aluatul mai elastic și nu sfărâmicios. Bezoparnym frământat dintr-o dată, așteptând doar trebuie să vină bine, adică, a crescut. Principala diferență este următoarea. Dacă vrem aluatul a fost biscuiți - adică au existat mai multe ouă, zahăr, unt, lapte - face oparnoe aluat. Coaceți plăcintă din ea, plăcinte. chifle. prăjituri. Impletituri, chifle.
Drept aluat este mai potrivit pentru prăjituri de copt, briose, pizza. clătite drojdie și blinele. Acest aluat este în uz și în cazul în care merg la adâncime prăji - de exemplu, gogoși.
De fapt, această limită este destul de arbitrară. Experimentat amantă cea mai mare parte de aluat direct în stare să coace nimic.
aluat de drojdie Bezoparnym
- 500-600 g de făină
- 20-30 g de drojdie proaspătă sau standard jumătate plic drojdie uscată (11 g greutate)
- 1 cana de lapte sau apă
- 1 ou
- 4 linguri. linguri de legume sau unt sau margarina
- 1-2 părți de linguri de zahar (pentru aluat dulce - aproximativ o jumătate de pahar).
- aproximativ o jumătate linguriță de sare
- Dacă utilizați drojdie proaspătă - în primul rând le-am se amestecă într-o caldă, 37-38 °, lapte sau apă până la dizolvare. Uscat, așa cum se recomandă pe sac, se amestecă imediat cu făină sau apă.
- Ouăle sunt cele mai bune pentru a se pisa cu zahăr și sare, apoi se amesteca cu lapte sau apă.
- Făină - cernut printr-o sită. Margarină sau unt pentru a topi și se lasă să se răcească.
- Acum umple vasul cu amestecul de faina de apă (sau lapte) cu zahăr, sare, ou (și drojdie în cazul în care utilizarea proaspătă) frământă aluatul. În cazul în care masa este netedă, se toarnă untul si se framanta din nou. Chiar în castron - în cazul în care este convenabil pentru noi - sau pe masa pentru a turna un aluat de făină cu mâna perforate de cel puțin 5 minute, și chiar mai bine - 10-15 minute. Corect frământat aluatul până la sfârșitul acestui proces nu ar trebui să rămânem la mâini. Sticks - adaugă puțină făină.
- Apoi, a pus din nou aluatul intr-un bol sau oală, conștient de faptul că aceasta va crește în volum de cel puțin două ori. Se acopera cu un prosop umed sau țesut, și pot acoperi, și a pus într-un loc cald. Ie sau într-un cuptor încălzit ușor și de închidere, sau pe un vas-oală de apă fierbinte, care trebuie înlocuite periodic, sau lângă un radiator, apoi vasul este necesar din când în când direct împotriva cealaltă.
- timpul de ridicare de testare depinde de calitatea ingredientelor și alte detalii, dar de obicei durează 1-2 ore. Când aluatul a crescut, am din nou apăsați scurt în jos brațele și se lasă să vină a doua oară. Puteți răspândi apoi pe masă și sculpta.
- Când am fost turnate într-un produs de patiserie și a pus pe o foaie de copt, da-l să stea timp de 15-20 de minute, aluatul se va ridica din nou și va fi cu siguranță un magnific și ușor.
aluat de drojdie Oparnoe
- 500-600 g de făină
- 50 g de drojdie proaspătă sau sac 11 g greutate uscată
- lapte 1 cana
- 4-6 ouă
- Articolul 2.5. linguri de legume sau 100 de unt sau margarina 100g
- 1-2 linguri. linguri de zahăr (sau 0,5 la întreaga duza, dacă aluatul dulce)
- sare jumătate de linguriță
- Mai întâi vom face Brew. În laptele cald se dizolvă drojdia - toate, o lingura de zahar si faina la fel de mult pentru a forma un aluat, la fel ca în blinele (consistență ca smântână). De obicei, este - 1 cana de faina. Treptat introduce cel mai bine - cernere printr-o sită pentru a evita formarea de noduli.
- Și a pus pe o oră și jumătate într-un loc cald să crească. Opara este gata atunci când a crescut la fel de mult posibil, și apoi coborâtă, iar pe suprafata este ceva de genul riduri.
- Se prepară aluatul: frecati ouale cu zaharul si cum sa framanta. Se topeste untul sau margarina si da rece.
- Brew ridicată se toarnă copt, agitarea, se introduce restul de făină, se amestecă până compoziție uniformă, la sfârșitul turnării uleiului. La fel ca aluatul direct, framanta prea faina mâinile podsypaya, dacă este necesar, până când aluatul nu se mai lipi de mâini.
- Puneți aluatul înapoi în castron și a pus într-un loc cald să crească la 1,5-2 ore.
- Și aceeași recomandare: produsul pe coacere ar trebui să rasstoyatsya, creșterea cantității de aproximativ de două ori și apoi se pune în cuptor.
- Produse din ambele aluat se coace la o temperatură de 200-220 °, într-un cuptor cu gaz este mai bine să livreze 180 °. Timp - 10-15 minute pentru obiecte mici de până la 50 de minute pentru cele mari. Totul depinde de cuptor.
- Pentru a nu arde și nu se usucă, cel mai bun mod - pentru a pune pe partea de jos a cuptorului tigaie sau altceva cu apă clocotită.
- În cazul în care produsul înainte de coacere se unge cu ou bătut, atunci ei vor fi strălucitoare și roz
- După coacere este necesar să lubrifiați sau cel puțin ceai, apă caldă, se stabilească, la o dată pe un platou și se acoperă cu o cârpă sau un prosop. În caz contrar, ei, cu căldură, cu căldură, se procedează mai departe de abur și să se usuce, mai degrabă decât să devină moale.
- Apropo, dacă aveți o problemă cu cuptorul - plăcinte, de exemplu, puteți prăji doar într-o tigaie.
Oparnoe aluat de drojdie simplu
Există pe unul dintre forumuri și mai ușor oparnoe aluat de drojdie. care sunt toate foarte lauda. Ea a făcut acest lucru.- 500-600 g de făină
- 1 plic "Saf-clipă" drojdie (11 g)
- 1 cană (250 ml) de apă caldă
- 1 ou
- 7 lingurițe de ulei de floarea soarelui
- 1 lingura. lingură de zahăr
- sare jumătate de linguriță
- Jumătate din lichidul (care poate fi lapte și iaurt), 1 linguriță de zahăr, o parte din făină și drojdia va face prepararea cafelei, a pus într-un loc cald, se ridică în 10 minute.
- Se amestecă într-un castron de apă, zahăr, sare, oul rămas și făină.
- Ridicati de preparare a cafelei turnat într-un castron, se amestecă aluatul porcos, a pus într-un loc cald.
- După 20-30 de minute, aluatul este gata - se poate coace.
aluat de drojdie Lean
Și, în sfârșit, reteta pentru un aluat de drojdie slabă din care brutărie nu se obține stătut pentru o lungă perioadă de timp, pentru că nu există aproape nici o coacere.- 3-3,5 cani de faina
- jumătate (5,5 g) pachet de drojdie uscată „Saf“
- pahar cu apă
- 3-5 linguri ulei vegetal
- sare de 1-1,5 lingurite
- 0.5 st. turnati 3-5 Art. linguri de zahăr
- Bolul vrac se toarna apa calda (toate), se adaugă zahăr și drojdie și se amestecă până la dizolvare. Plecăm într-un loc cald. Cum va spuma luxurianta - adauga uleiul de floarea-soarelui și sare, se adaugă paharul de făină, se amestecă.
- Adăugarea unui alt pahar, se amestecă din nou. Dacă aluatul este deja gros și se amestecă cu dificultate - a treia se toarnă un pahar de pe masă, sa răspândit aluatul si se framanta mâinile, până când este netedă și nu lipicios.
- Lasă acoperit cu o creștere aluat. În cazul în care creșterea este de 1,5 ori, și așteptați din nou Punch a doua altitudine. Acum puteți modela produsul.
la fel de ușor ca placinta
Ultima reteta am putea numi o „clipă“. Destul de bine pentru fast-food prăjituri savuroase, plăcinte și brioșe.- 0,5 L de lapte bătut sau acru
- sac de drojdie 11 g
- o pungă de praf de copt pentru aluat
- mai puțin de 1 kg de făină
- 1 ou
- Art incomplete. lingură de sare
Asigurați-vă că să se uite la aluat de drojdie instant reteta - fără eforturi deosebite - și rezultate excelente!