Reguli animale într-o fabrică de acceptare de carne

Veterinare reguli de acceptare bovine. specialist companie de prelucrare a cărnii veterinare verifică corectitudinea certificatelor sanitar-veterinare pentru animale pentru a sosit lot de sacrificare, prezența tag-uri la animale, precum și conformitatea acestora cu documentele justificative au fost supuse inspecției individuale de bovine, și, dacă este necesar, un termometru (sau personalizat universal) stabilește observarea veterinară a animalelor înainte de sacrificare. Adoptarea unui șeptel sănătos, păsări de curte și iepuri. Ele sunt, de asemenea, obiectul acceptării și angajează în executarea planului de achiziții a gospodăriilor colective și de stat și alte animale de fermă de stat și păsări de curte, reacția pozitiv la tuberculoză și bruceloză, care sunt uciși în sacrificarea sanitară.

Pe organizațiile skotootkormochnyh și a bolilor infecțioase la baza skotozagotovitelnyh acceptarea animalelor bolnave este interzisă. Astfel de animale sunt trimise direct la plantele de ambalare de carne pentru sacrificare imediată la un abator în termenul strict sanitar negociat și convenit. Acceptarea acestor animale este permisă numai cu o specială în fiecare caz, rezoluția departamentului veterinar al conducerii oblast (regionale) din agricultură sau principal Departamentul veterinar al Ministerului Agriculturii al Republicii Uniunii, care nu are nici o diviziune regională.

Este important să se identifice rapid animalele bolnave sau suspecte, în infecții periculoase boli la epizootică (febră aftoasă, pestă porcină, etc.), precum și animalele a căror carne poate fi sursa de intoxicatii alimentare sau intoxicatii.

În cazul în care animalele vetosmotre la porțile întreprinderilor de prelucrare a cărnii a relevat boala a bolilor infecțioase la animale, atunci un astfel de animal de partid nu se poate întoarce la fermă pentru a preveni răspândirea infecției. Indiferent de natura bolii partidului disfunctionale accepta imediat, iar apoi să desfășoare activități prevăzute norme sanitar-veterinare și sanitare. Pe teritoriul plantelor de prelucrare a cărnii și exportul de concluzii interzise primite pentru animalele pentru sacrificare.

Veterinarian (paramedic) examinează toate animalele în ziua sacrificării. În acest caz, fiecare animal a fost Termometria de vite și cai și alte animale termometriruyut în funcție selectiv starea lor generală. Animalele cu temperaturi ridicate sau scăzute și nu permit izolatul de sacrificare inainte de diagnostic.

instalațiile de prelucrare a cărnii sunt obligate să ia carnea de la fermele de animale sacrificate forțate, livrate cu încheierea rezultatelor laboratorului bacteriologic al cercetării sale și documentul veterinar, precizând motivul pentru sacrificarea forțată. În prezența documentelor de mai sus carnea este plasată într-o cameră separată privind sacrificarea sanitară (sau la o altă încăpere de depozitare, izolat) pentru depozitare temporară. Apoi, este necesar să în continuare testate bacteriologic direct din fabrică. În cazul în care rezultatele examenului bacteriologic și examinarea cărnii în carcasă se dovedește a fi adecvat pentru utilizarea în produsele alimentare, apoi ia-o, proces ce a primit o confirmare de primire și trimis la sterilizare.

Ordinea de acceptare a animalelor la sacrificare bază abator

După inspectarea specialistul veterinar pentru animale la porțile documentelor de inspecție abatorului și animale sunt plasate în incinte închise, în cazul în care acestea inspectate mai bine și termometriruyut. În cazul în care nici un pacient, animalele au fost apoi plasate într-o baze pre-sacrificare.

Animalele de companie sunt considerate suspecte în veterinare și sanitare în cazul în care:

1) proprietarul nu poate produce un certificat sanitar-veterinar pentru bunăstarea animalelor și zona în care au fost luate, de boli infecțioase;

2) numărul de animale nu respectă specificațiile din certificatul sanitar-veterinar, și nici o posibilitate de a stabili cauza schimbării;

3) animalele provin dintr-o disfunctionale pe zonele epizootice;

4) a găsit cel puțin un animal sau zaraznobolnoe observat cel puțin un caz de deces a animalelor în perioada de livrare a vitelor de jocuri prezentate.

Aceste părți bovine ținute în carantină pentru o perioadă de cel mult trei zile, timp în care un specialist veterinar este obligat să afle diagnosticul bolii sau cauza discrepanța dintre numărul efectiv de animale și datele prezentate în certificatul sanitar-veterinar.

Animalele reacționează la bruceloză și tuberculoză, precum și bovine parte, inclusiv în timpul inspecției stabilite de febră aftoasă și alte boli infecțioase, luați separat de bovine sănătoase și trimis imediat sanitară de sacrificare. Dacă acest lucru nu este posibil, partidul de bovine înainte de prelucrare trebuie să fie păstrate în izolare într-o carantină skotobazy Ward.

animale de partid nu pot trezi suspiciuni de personal sanitar-veterinare în boala, un fel de belșugul triaje predvesovyh, apoi se cântăresc, după care acestea sunt transmise skotobazu.

animalele Weary a pus pe o perioadă de repaus de cel puțin 48 de ore.

instalație de ambalare a cărnii furnizează animalelor în carantină sau de odihnă, hrănire și adăpare, în conformitate cu standardele stabilite. Costurile de întreținere a animalelor, dar, concepute pentru carantină sau de odihnă din motivele de mai sus, fermele sunt rambursate la costul industriei cărnii.

La sfârșitul carantinei sau de odihnă animalele primite și trimise pentru sacrificare de reținere, și apoi la sacrificare.

Plățile pentru animale produse în greutate și calitatea cărnii. Dacă este necesar, fabrica de carne de bovine, înainte de cântărire efectuează acceptarea și identificarea animalelor în prezența eliberator belșugul, sau un reprezentant permanent. Acest lucru se face prin:

a) la documentația de proiectare greșită;

b) în caz de dubiu autenticitatea documentelor menționate în însoțitoare caracteristicile de greutate bovine;

c) imposibilitatea prelucrării bovinelor în perioada programată, din motive independente de voința abatorului (încălcarea de energie electrică și apă, accidente etc.).

Atunci când bovine produc rabat cu cântărire greutate luate de animale asupra conținutului tractului gastrointestinal la o rată de 3%, în cazul în care receptorul bovinelor livrate luat nu mai târziu de 2 ore de la momentul sosirii sale.

Reducere la conținutul tractului gastro-intestinal este redusă:

a) după acceptarea animalelor livrate rutier la o distanță de 50-100 km, 1,5%; atunci când sunt livrate rutier pe o distanță de 100 km de animale care au primit nici o reducere;

b) pentru fiecare acceptare completă și incompletă oră întârziere de o reducere de peste 2 h este redus cu 0,5%.

Cu o greutate în viu de vaci gestante, oi gestante, scroafe, iepelor gestante, în a doua perioadă a sarcinii, în prezența unor acte de sacrificare este o reducere de 10% (în plus față de conținutul în tractul gastrointestinal).

Bovinele trebuie să fie livrate la un loc curat, în caz contrar o reducere suplimentară se face până la 1% din greutatea în viu a fiecărui cap având o grămadă.

Furnizorul va fi amendat pentru livrare la vacile gestante combinatului de carne, scroafe gestante și a oilor gestante, în a doua perioadă de sarcină, în cazul în care conosamentul nu este un semn pe sacrificarea acestor animale.

După veterinar abator inspector de control, în prezența eliberator verifică corectitudinea documentației de însoțire, corespondența livrate la bovine în conformitate cu scrisoarea de trăsură numărul de goluri, vârsta, sexul, prezența etichetelor (branduri) la animale, efectuarea de bovine podsortirovku în funcție de vârstă și de sex, și porci, În plus, metodele de prelucrare. În cazul pierderii de crotalii în timpul transportului produce fabrica suplimentare de carne birkovanie.

Functionar abator poate fi partajate cu eliberatorul pentru a verifica corectitudinea clasificării animalelor tăurașilor, un grup de până la 2 ani și un grup de creștere a masei tinere ca arcade dentare. În absența în conosamentului la vițeii cu vârsta de 2 ani, specificând animalele cu o precizie de până la o lună de la vârsta de vârstă care sunt determinate de o comisie cu participarea unui reprezentant al economiei, iar inspectorul responsabil abator eliberator ca arcade dentare înainte și după sacrificare.

De la partide bovine adulte emit tauri și o mulțime de porci - vier.

Pentru fiecare lot de animale acceptor scrie pe factură pentru bovine de acceptare și transmiterea la prelucrarea în trei exemplare, dintre care primul este transmis furnizorului, al doilea - în abator, cu transferul ulterior către abator contabil, iar al treilea pe skotobaze stâng.

Cresterea animalelor de prelucrare a cărnii de plante adoptate sortate separat pentru grupuri se amestecă ferme în sălile sau incintele pentru a extrage ante. Începutul de pre-sacrificare bovine expunere se calculează în funcție de nivelul specificat în scrisoarea de trăsură în momentul acceptării acesteia direct la fermă, și într-o fabrică de carne.

Prelucrarea cărnii și să ofere siguranța carcaselor de animale obținute de la ea de părți aparținând fiecărui furnizor, din moment ce acceptarea de vite pentru a determina belșugul și carcasă cântărit. Bovinele trebuie să fie procesate în termen de o zi după îmbătrânirea post-mortem. Cu participarea eliberator (reprezentantul) este determinată de calitatea cărnii și greutatea în carcasă. Greutatea și corpolență carcaselor sunt introduse într-un fir cu plumb factura privind acceptarea de carne. Masa de carne specificate în verticalizare lege, convertite în greutate în viu pentru a compensa performanța bovinelor în planul de achiziții.

Ordinea de plată a bovinelor în greutate și calitatea cărnii

Contabilizarea abator pe baza facturii pentru acceptarea animalelor și transferul său de prelucrare, fir cu plumb factura de acceptare a cărnii și a actelor vetsan-examinare, precum și alte documente de însoțire pentru fiecare expediție de bovine luate din fermele colective și de stat și alte ferme de stat și de cooperare, recepție primire, care, pentru gospodăriile populației este un document de decontare care să confirme cantitatea și calitatea creșterii animalelor vândute statului.

Compania plătește pentru industria cărnii a adoptat prețurile actuale de achiziție bovine pentru carne pe lista de prețuri locația fermei eliberatorul cu alocațiile stabilite, bonusuri și reduceri.

Pentru a stimula îngrășare intensivă a bovinelor tinere au crescut gospodăriile colective și de stat în masă și alte ferme de stat și de cooperare sunt plătite cote pentru prețurile de achiziție, în următoarele cantități (Tabel. 1).

1. Indemnizațiile pentru prețurile de achiziție

35%
când greutate în viu (kg)
de la - până la