pui umplut în cuptor pentru a coace ca un film - femeie e zi
pui umplute la cuptor - masă delicioasă, suculent, delicios pentru întreaga familie, pe care o puteți decora masa de vacanță sau răsfățați gospodăriile în week-end. Avantaje pui de necontestat: carne de licitație, roz și crocante, aromă delicată de condimente și usturoi, precum și un minim de calorii ca excesul de grăsime atunci când iese la cuptor. Pentru puiul a devenit antena semnătură, de gătit unele reguli trebuie respectate.
pui umplut la cuptor
Selecția carcaselor de pasăre
Cel mai bine este de a cumpăra o pereche sau de pui refrigerată, spre deosebire de carnea de pasăre congelată o licitație mai mult și nutritive, are un gust bogat si aroma. Cea mai bună opțiune - un tânăr pui de carne de pui. cu o greutate mai mare de 1,6 kg, cu un piept bine dezvoltat, fără oase proeminente. Este necesară prudență la un produs mai ieftin - uneori este atât de plin de diferite medicamente care gust de pui sunt lăsate.
Este important să se acorde o atenție la prospețimea cărnii. Pui ar trebui să fie de culoare roz pal, de culoare gălbuie, grăsime și carne tonuri netede, fără neregularități și pete. Bright galben de grăsime, piele gri mareea, respiratia urat mirositoare, mirosul de mirodenii și oțet ar trebui să păzească de o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată.
Se coace puiul în cuptor poate fi intr-un vas special, pe gratar sau pe gratar. Cele mai bune feluri de mâncare pentru copt - ceramică sau formă de fier turnat, datorită încălzirii uniforme a puiului va arde și nu propechetsya uniform. Sticlă sau ustensile metalice este de asemenea adecvat, dar necesită monitorizarea constantă a procesului de coacere. Dacă coace puiul de multe ori, puteți cumpăra formă profundă de construcții cu con de mare în centru.
Puteți coace puiul în tigaie doar în acest caz, acesta trebuie să fie udat în mod constant sucuri iasă în evidență, sau în partea de jos a cărnii va fi licitație, iar partea de sus a uscat. Pentru a obține o crustă uniformă este crocantă și rumenita, este necesar să se încerce să gătească carnea de pui pe gratar în cuptor sau pe tava de prăjire la fundul vasului trebuie să fie să se scurgă sucuri.
Carcase de pui trebuie să fie bine clătite și uscate prin tamponare cu un prosop de hârtie. Pentru carnea era mai fraged, poate fi înmuiate în soluție salină (70 g de sare per litru de apă) și lăsat în frigider timp de 1-5 ore. Dupa procedura, trebuie să clătiți din nou și carcasă uscată.
Umpluturile pot fi foarte diferite, puiul merge bine cu multe fructe, cereale, legume, carne de organe, ciuperci. Deoarece puiul în sine este destul de o pasăre gras, cel mai bine este dacă umplutura este dryish: ea va absorbi sucurile coapte carne.
Cele mai populare combinatiile din umplutura: - ciuperci cu cartofi; - orez cu mere și stafide; - clatite umplute; - brânză și fructe cu coajă lemnoasă; - ciuperci și varză; - dovlecei cu branza si rosii.
Umplutura trebuie să fie pregătite în avans - Se fierbe orzul și legumele, se prăjește ceapa, morcovi, ciuperci, fructe felii, cum ar fi mere, lămâi, portocale. Se amestecă umplutura și umple cavitatea interioară a puiului. Unii bucătari umple, de asemenea, în spațiul subcutanat, ceea ce face pielea mai multe bucăți.
Când realizați fotografii ale pielii nu se poate face cu un pui fără un cuțit ascuțit, cu o lamă scurtă
Există, de asemenea, un alt mod de pui umplutură, necesită o pregătire mai atentă. Pentru a face acest lucru, ridicați ușor pielea de pe carcasă de pui, lăsând întregi aripile și picioarele din partea inferioară a piciorului. Este important să nu se deterioreze integritatea pielii, este mai bine să tăiați carnea. Ca rezultat, veți obține un fel de sac din piele cu un strat subțire de carne, care poate umple orice umplutura, iar toate găurile pentru a coase firul.
Pentru a verifica gradul de pregătire cu un termometru, se introduce în mijlocul coapsei, temperatura trebuie să fie de cel puțin 85 de grade
Pui considerat complet terminat când temperatura în centrul carcasei depășește 85 de grade, bucatari folosesc un termometru special de gătit pentru măsurarea temperaturii. Cu toate acestea, putem determina disponibilitatea și gradul de pregătire a cărnii în alte moduri, cum ar fi o scobitoare pentru a perfora carnea de pui. Dacă selectați un suc limpede, fără roz sau nuanță tulbure, astfel încât carnea este gata.
De obicei umplute cu carne de pui necesită 40 de minute de coacere per greutate kilogram, la o temperatură de 180-200 grade plus 20 de minute timp total. Este important să nu exagerați pui, sau carne este aspru și uscat. Dacă umplutura necesită încălzire (de exemplu, conține carne crudă), se adaugă la timpul total pentru încă 15 minute.
Pui umplut în cuptor
Se scoate din cuptor carnea de pui ar trebui să lase timp de 10 minute, acoperite cu o folie sau hârtie pentru copt. Datorită acestui fapt, este un pic mai rece, sucuri și devoratoare devin suculentă.