pomorskie Roe

North Turtă dulce căpriorului a apărut în Arhanghelsk Solombala - artizani din zona. În acele zile ROE coapte numai pe cele mai mari sărbători. Pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că căpriorul aduce noroc. De exemplu, oamenii au crezut că, dacă fata însăși prăjituri ROE, și apoi a dat-o băiatului, atunci anul viitor se va căsători. Cele mai multe Roe a dat o dată pentru întreaga familie. Se credea că va aduce noroc la casa, acesta va fi talisman lui.

Roe - Gingerbread Arkhangelsk Pomorie

Conform unei tradiții vechi de copt în formă de cookie-uri Arkhangelsk decupate, decorate cu glazură de zahăr colorate.

Maleńka, rogatenka,
Șeful nu este de cotitură,
Abdomene pe dinti.

Desigur, acest lucru căprior! Și ce este? Figurile - cerb, cai, tăurași, buburuzele, capre, păsări, foci, - din aluat de secară, - au o valoare comună, denumirea comună - „ROE“.

Ați încercat vreodată turtă dulce nordic - Roe? , cookie-uri crocante gustoase cu aroma de plante aromatice. Acum, tradiția se renaște ROE cuptor, și mai devreme în timpul regimului sovietic astfel de prăjituri delicioase nu au înțeles.

Roe mai întâi a apărut pe teren Pomor multe secole în urmă. Acestea sunt considerate cele mai vechi fel de figura din aluat copt, merge înapoi la statuetele de cult din secolul al XII-lea. Există dovezi că cronicile în secolul al XII-lea, strămoșii noștri sculptat figurine de aluat taurilor și korov.Pryaniki erau fâșii de aluat, țesute în entorse complicate. Pentru forma întortocheat, serpentină vechilor cookie-uri Pomeranian și a primit numele său - Roe, de la cuvântul Pomeranian „ROEBUCK“ - șarpe buclat.

Există trei tipuri de ROE: volumetrice Kholmogory (care seamănă cu figurine de lut), Kargopol Roe-tetory și pictat plat Roe turtă dulce. Arhanghelul pictat turta dulce-Roe a apărut în nordul rus ca populația centru de provincie a devenit zahăr și condimente disponibile (scorțișoară și cuișoare), adică, nu până în secolul al XVIII-lea.

În vremurile de demult prăjiturile făcute în formă de animale - cerbi, cai, tauri, vaci, capre, sigilii. Personalizat animale cuptor provine din credințele păgâne. Este de așteptat ca instituirea unei turme de carne - un sacrificiu modificat. A fost o astfel de credință, mai multe persoane napekut animale figuri, cu atât mai mult jocul Bude în păduri și bovine în șantiere. Din care depindea bunăstarea poporului. Slavii au crezut, de asemenea, ca Roe aduc fericire în casă, astfel încât acestea sunt ținute în casă până la un an și, uneori, mai mult. Această tradiție a supraviețuit până în ziua de azi.

În cele mai vechi timpuri, cerbul, calul erau simboluri ale soarelui, divinitate solară, cu caracter obligatoriu mod Yarily zeu. Adesea, ele sunt portretizat pe stand - un simbol al universului. Kholmogorskoye Roe (din făină de secară) - este o figură cu patru picioare, cap, coarne de ramificare Bush, pe coarnele mere, mere asupra păsărilor, ci mai degrabă aripi de păsări, realizate din aluat alb. Apple a cu aripi seamănă cu un soare înaripat. Și dimensiunea sa ajunge la 245 cm Roe a dat nume de multe ori :. Belyaev, Belek da, da ... Chernuha

Mireasa si fetele tinere s-au dat caii cu impletit intr-o coamă triplu plait - ca simbol al credinței, speranța și dragostea. Roe și a pus înaintea icoanei.

Roe a fost o stea, înger, cioban, coșuri (cu daruri), păsări, etc. Aceste cifre amintesc simboluri creștine, dar sensul adevărat a fost pierdut în timp.

În producția vechi și pictura Roe a fost de mare parte ceremonial în natură, strămoșii noștri au crezut în puterea lui oberezhnuyu turtă dulce parfumat. Roe - aceasta amuleta si talisman.

Astăzi Arhanghelul ROE - este un frumos suvenir comestibil parfumat, un mare cadou pentru orice vacanță sau aniversare.






Turtă dulce forme varietate de oțel. Există case și inimi, și personaje de desene animate, etc.

cookie-uri turtă dulce sunt păstrate până la un an, astfel încât să pictat turtă dulce va fi un mare cadou pentru toate timpurile!

În ROE vechi coapte din făină de secară pentru a obține culoarea închisă caracteristică, pe care un model de glazura arata cea mai avantajoasă. Mai târziu, au fost făcute din făină de grâu, adăugând zahăr ars mort. Aluatul se prepară în prealabil, poate sta la rece timp de săptămâni, și doar devine mai bine. Figurile tăiate diferite - kozulichnits au avut mucegaiuri lor, care nutrite și transmise prin moștenire. Deja copt și răcit kozuli acoperit glazura două culori de alb și roz, obținute prin adăugarea de afine sau suc de afine.
Acum, împreună cu o turtă dulce și să reinventeze diferite case de turtă dulce, dacă nu chiar modele de biserici de lemn fac.

Pomorskie Roe - reteta

Roe se face din aluat special pregătit. bucăți de aluat în formă într-o varietate de animale - capre și capre, cerbi, oi, vaci și viței, precum și pisici, sigilii și păsări. Cifrele Construite coapte într-un cuptor sau cuptorul pe o foaie unsa. Roe este, de asemenea, considerată o formă de prăjituri românești și regionale. Roe modern pe o metodă de fabricare poate fi atribuit morcovi sale ornamentale.
retete de aluat sunt destul de diverse, cu multe familii au propriile lor rețete pentru fabricarea testului, care sunt stocate în familie de zeci de ani. Roe obicei decorate cu multă culoare prin glazura, care este fabricat dintr-o proteină biciuit cu adaos de diferiți coloranți naturali.

600g de zahăr granulat, 500 g de margarină, 1/2 linguriță sare 4 oua, 1 lingura. l. scorțișoară, 1 lingura cuisoare, 2,4 lingurițe sifon (pentru a stinge otet), 2 kg de făină.
200g. arde zahărul, se toarnă încet, 2 cesti de apa de fierbere și se adaugă 400g de nisip. Eliminați de la căldură, dar încă o mulțime de amestec cald cu margarina si sare. Rezultată se răcește masa. Apoi se adaugă ouăle, scorțișoară și cuișoare, introduceți sodă, sa stins în oțet, în ultima instanță făina. Framantati aluatul, să-l taie în bucăți, rola din straturile de tort și pot fi tăiate cifre.
Produse inainte de coacere pentru a răspândi gălbenușul diluat în apă (un ou 1/2 cana de apa).
Roe terminat, pictat cu glazura colorate.
glazura:
- cook sirop 1 cană de zahăr și 1 ceașcă de apă (verificați disponibilitatea bucla - de care trebuie suflat bule);
- în sirop fierbinte se toarnă bătut proteina 2 și pumn amestecul să se răcească;
- se adaugă 2-3 picături de acid citric sau oțet și alimentelor vopsele imprimă culoare.
Puteți adăuga apoi ½ cana de miere (stânga în picioare perioada de testare se prelungește până la 2-3 săptămâni) sau lapte condensat (aluatul să stea timp de 3-4 săptămâni).

aluat:
600 g de zahăr. 150 g unt, margarina sau unt. 3 ouă. Cuișoare, scorțișoară, bicarbonat de sodiu - 1 lingurita. 1,2-1,3 kg de făină. zahăr într-un pahar pentru a arde vasul de email. Când tot zahărul sa topit, se adaugă 1 cană de apă fierbinte fiert (puțin câte puțin). Se amestecă. Apoi se adaugă 2 cani de zahar. Când totul vine la fierbere și zahărul sa topit - opri. Se adaugă 150 g de unt sau margarina. Când toate se răcească puțin, se adaugă 2 gălbenușuri de ou și 1 ou întreg unul, se adaugă condimente și apă. Se adaugă făina (nu toate). Apoi se toarnă făina pe masă și se frământă aluatul. Aluatul se pune într-o pungă și rece: frig pe stradă sau într-un congelator. Puteți stoca până la 1 lună. Aluatul din frigider se taie în bucăți mici și se frământă bine -, astfel încât devine strălucitor. Faina nu se adaugă.
Aluatul rola 5 mm grosime tăiate orice cifre și le coace într-un cuptor. Bicarbonatul de grăsime nu este gras, și ușor la turta dulce nu este ars.
glazura:
Pentru fabricarea de glazura bate 2 albusuri, adăugând treptat zahărul pudră până glazura până când devine gros. Puneți glazura în pungă (hârtie, tub pliat) și decora turtă dulce.

Perezhech 1 cană de zahăr, apoi se dizolvă într-un pahar de apă fierbinte. Apoi se adaugă 2 căni de zahăr și se amestecă până la dizolvare. Opriți de căldură și se adaugă 150 de grame de unt sau margarina, 1 linguriță de scorțișoară, cuișoare și sodă, ușor rece, se adaugă 1 ou și 2 gălbenușuri de ou. După aceea se umple aproximativ 0,5 kg de făină, framanta aluatul care nu se lipește de mâini. Aluatul stau intr-o tigaie si celofan saptamana rece. Apoi se adaugă la aluat mai 0,5 kg de zahăr și rola-l la o grosime de 0,5 cm. Rulati forme de aluat tăiate de staniu sau hârtie groasă și pus în tigaie, lubrifiat cu ulei dată.
Ungeți cookie-uri cu ou bătut și apă într-un raport de 1: 1 și a pus în cuptor. Se coace timp de 5 - 7 minute. Gata pentru a da morcovi să se usuce, iar apoi le scoate din tigaie si se decoreaza cu glazură.

Pentru a face glazura de culoare, este posibil să se utilizeze coloranți naturali:
* Vopsea albă: zahăr pudră, lapte, smântână;
* Galben: coaja de lamaie amestecat cu suc de morcovi si unt, se prăjește timp de 3 - 5 minute, până când înmuierea și tulpina printr-o cheesecloth;
* Verde: suc de spanac din resturi obținute;
* Roșu și roz: zmeură suc, căpșuni, afine, coacăze, cireșe, rodii, sfecla fiarta;
* Orange: Suc de portocale și mandarine;
* Pudra de cacao Brown.