Metode de preparare a rața, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Secretele de rață gătit

rețete delicioase și simplu de rață (prajite, fierte sau coapte) sunt disponibile în toate tradițiile culinare ale lumii. Fiecare țară are propriile caracteristici și reguli de gătit rață în ansamblu, dar mai ales a excelat în chineză: celebrul rață Peking frecat cu miere si se serveste cu ceapa suculent, sos verde și clătite mandarine, este considerat cel mai bun mod de rață gătit pentru Crăciun și Noua an.

Alegerea unui bun rață

Nu este atât de ușor de a găsi o rață potrivit pentru masa de sărbătoare, deoarece păsări de curte de înaltă calitate, grăsuț, uscat, moale, netedă, nu este lipicios și inodor, nu este comună. În acest caz, ar trebui să aibă un piept solid, piele stralucitoare, picioare moi reticular și carne roșie secțiune saturată. Te consideri norocos dacă ai reușit să găsească o rață două luni de la vârsta de o greutate de 2-2,5 kg.

Este interesant faptul că magazinul are o mai multă carne de rață fraged și are gust de pui, rață și sat considerat a fi mai gras.

Bazele de gătit corespunzătoare a rață în cuptor

Duck pot fi coapte întregi în carcasă, se fierbe felii sau umplute, dar este considerat a fi cele mai delicioase role de rață, o varietate de variante, care permit să se obțină de fiecare dată când un nou fel de mâncare. Cele mai populare umpluturile pentru a pregăti rață umplute - mere acru-dulce, varză acră, merișorul murate, cartofi fierți, orez sau hrișcă cu ciuperci și legume, paste, legume, fructe, fructe uscate și nuci.

Înainte de gătit rață la domiciliu este necesar să se spele bine, uscat, marinati sau freca cu sare, condimente, usturoi în interiorul și în afară, și apoi de două treimi umplut cu umplutura. Apoi, aveți nevoie pentru a coase marginea firului pătarea rața cu ulei vegetal și trimite-l în cuptor în utyatnitsu sau tigaie cu laturi înalte.

Cel mai important lucru în gătit friptură de rață - pentru a obține un gust moale, suculent și bogat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a calcula timpul exact al pregătirii rață în cuptor, luând 45 de minute pentru fiecare kilogram de carne de rață de la data încălzirea completă a cuptorului, nu uitați să includeți aici 25 de minute pentru rumenire carcasă.

Pentru a pregăti bucățile de rață necesare în cuptor la 90 de minute - depinde de mărimea bucăților de carne și moliciunea originale. Păsările terminat hrănite cu diferite garnituri cu sosuri picante, plante aromatice, gustări și vin roșu sec acide.

Duck și joc: rețete și diferențele lor

Prepararea Peking rață este diferit de rețete tradiționale care carcasă se toarnă peste apă clocotită, apoi se unge cu usturoi si condimente, împins pe borcan și plasat într-un frigider timp de 12 ore într-un vas adânc, din cauza păsării va sta suc. Prepararea rață Peking nu este, de obicei, de o mare complexitate, deoarece este coaptă în folie timp de o oră, și apoi tencuit cu un amestec de ghimbir, ulei de susan, sos de soia și piper într-o jumătate de oră și din nou merge în cuptor. Temperatura de gătit rață în cuptor în timpul primei etape trebuie setat la 200 ° C, iar a doua etapă - 250 ° C După pregătire rață uns sos de miere și a servit pe masă.

Gătit rață fiert, tocat în bucăți, implică pre-prăjire carne cu ceapa si legume. In timpul prăjirea suc de pasăre alocate, în care țesătura este stinsă timp de o oră cu adăugare periodică de apă sau vin. Este posibil să doriți să completeze masa cu legume, ciuperci și fructe uscate.

Pregătirea de rață în manșonul sau folia trece scenariul obișnuit cu o singură diferență - rață este plasat în bucșa sau înveliți în folie, și apoi trimis la cuptor. Carnea se poate impune cartofi și alte legume și amestecuri de grăsimi în carcasă de miere, unt și usturoi. Folia de obicei, rață la cuptor timp de o oră, iar în manșonul - având o temperatură de 90-100 minute de coacere la 180 ° C

Metode de preparare a rață sălbatică un pic diferit de rețete tradiționale, păsări de curte de gătit. Faptul că carnea de vânat dur, astfel încât este nevoie de mai mult timp pentru coacere sau stewing. Cel mai bine este de a găti bucăți de rață sălbatice, astfel încât este propeklas bine, dar jocul este o caracteristică - aceasta nu pare a fi prăjită carne către exterior, de fapt, rață poate fi preparat. aroma picante de joc, puteți sublinia rădăcinile și ierburi, și mirosul specific caracteristic de pește de rață sălbatică, puteți scăpa de marinat în condimente.

Încă câteva secrete rață gătit

• Înainte de prăjire rațe nu uitați să taie fund pentru a salva vasul de la miros.
• Pentru carnea suculentă este mai bine să se folosească ca umplutură de fructe suculente si boabe - mere, portocale, prune, afine și lingonberries.
• Dacă sunteți de gătit o rață în folie, sau manșon, nu uitați să le ia de pe timp de 20 de minute, până când fierte la păsări rumenit.
• Periodic pentru a ajunge rață din cuptor și se toarnă pe el grăsimea care se scurge în timpul coacerii.
• Gătit multivarka rață considerate mai ușor și mai rapid, în afară de această metodă de coacere, prăjire sau fierbând vă permite să păstreze toate proprietățile benefice ale cărnii, în timp ce rămâne uimitor de moale, de licitație și suculent.
• Pentru piept de rață nu a fost prea uscat, ar trebui să se prajeste rapid pe ambele părți la căldură maximă.
• hostess cu experiență rață fiert timp de 20 de minute, iar apoi să se pregătească ei pentru reteta - datorită acestui truc rață nu va brut.
• Prepararea rață utyatnitsu ceaunul și ceramică, sticlă călită și fier face licitație pasăre, gustos și parfumat.

carne de rață gătită în mod corespunzător este de obicei roz și fără sânge, cu o aromă delicată și o aromă plăcută. Oamenii stau pe o dieta, se tem să includă în dieta de rață - și destul de greșit. Sărbătoarea pe acest fel de mâncare și poate fi adepți ai unei diete sanatoase, dacă acestea vor cumpăra mai puțin de păsări grase, chestii carcasa umpluturile dietetice și îndepărtați pielea înainte de a mânca. Duck - un mare fel de mâncare nu numai pentru vacanțe, dar în fiecare zi, și se combină cu toate produsele, astfel încât nu va avea probleme cu feluri de mâncare laterale. Pe site-ul nostru veti gasi retete interesante pentru rață cu fotografii. Bucurați-vă de mâncăruri delicioase și nu refuzați plăcerea gastronomică!