făină și cereale italiană
Pentru făină în Italia, un tratament special, deoarece fără ea este imposibil să ne imaginăm toată diversitatea culinară a bucătăriei italiene. făină italiană are o mulțime de opțiuni, dar se distinge în principal de specii (moi și soiuri tari), tipul și puterea.
Prin tipuri (tipo) făină italiană împărțit în 5 grupe: 00, 0, 1, 2, cereale integrale (Grano Duro).
orez italian este împărțit în 4 grupe:
• Riso Comune. boabe rotunjite mici. Principalele soiuri: Balilla, Originario, Raffaello. În principal pentru supe utilizate și deserturi.
• Riso semifino. granulație medie circulară sau semicirculară. Principalele soiuri: Vialone Nano, Lido, Maratelli, Padano. Acesta este folosit în principal pentru gătit, garnituri și supe.
• Riso Fino. cereale subțire lung. Principalele soiuri: Ribe, Sant „Andrea, Europa, R.B. Rizzotto. În principal utilizate pentru prepararea risotto, salate, garnituri.
• Riso superfino. Boabele sunt mari, subțiri și a subliniat. Principalele soiuri: Carnaroli, Arborio, Baldo, Corallo. Cel mai potrivit pentru risotto, dar, de asemenea, folosite în salate și caserole.
Făină și cereale
Dintre clasele făină de grâu moale, cum ar fi „OO“ Frollo pentru prepararea de patiserie / 25 kg
Dintre clasele moi de făină de grâu, cum ar fi "OO" Frollo pentru prepararea de patiserie / 25 kg (Farina di Frumento Tenero Tipo "00" Frolla linea Pasticeria / kg 25)
Producator: Molino Passini
Făină "GS" "Spiga" din grâu moale / 1 kg.
Făină "GS" "Spiga" din grâu moale / 1 kg (Farina "00" Spiga grano Tenero / 1 kg)
Producator: Molino Passini
Făină de grâu din grâu moale Tipo "00" BLUE MARK (pizza) / 25 kg
Făină de grâu din grâu moale Tipo "00" BLUE MARK (pizza) / 25 kg (Farina di Frumento Tenero tipo "00" BLU Linea Pizzeria da W 200/220 25 kg)
Producator: Molino Passini
Făină de grâu din Tipo grâu moale "00" SIGN VERDE (pizza) / 25 kg
Făină de grâu din grâu moale Tipo "00" SIGN VERDE (pizza) / 25 kg (Farina di Frumento Tenero tipo "00" VERDE Linea Pizzeria da W 290/310 25 kg)
Producator: Molino Passini
Făină de grâu din grâu moale Tipo "00" SIGN BROWN (pizza) / 25 kg
Făină de grâu din grâu moale Tipo "00" SIGN BROWN (pizza) / 25 kg (Farina di Frumento Tenero tipo "00" MARRONE Linea Pizzeria da W 380/400 25 kg)
Producator: Molino Passini
Greu de grâu făină de grâu (reduce lipirea dă crusta de pizza optimă în timpul coacerii) / 10 kg
Greu de grâu făină de grâu (reduce lipirea dă crusta de pizza optima in timpul coacerii) / 10 kg (Farina per Spolvero Farina del Mio Sacco da 10 kg)
Producator: Molino Passini
Dintre clasele moi de făină de grâu, cum ar fi „OO“ ancrasate (pentru prepararea foetaj) / 25 kg
Dintre clasele făină de grâu moale, cum ar fi "OO" ancrasate (pentru prepararea foietaj) / 25 kg (Farina di Frumento Tenero Tipo "00" linea Sfoglia Pasticeria, kg 25)
Producator: Molino Passini
Dintre clasele făină de grâu moale, cum ar fi „OO“ LIEVITATI pentru prepararea unui aluat copt (dulce si sarata) / 25 kg
Dintre clasele făină de grâu moale, cum ar fi "OO" LIEVITATI pentru prepararea unui aluat copt (dulce si sarata) / 25 kg (Farina di Frumento Tenero Tipo "00" linea LIEVITATI Pasticeria, kg 25)
Producator: Molino Passini
Făină de grâu dur / 5 kg