Expunând lume - mână - ciocolata
Esența lucrării artizanilor, ciocolatierilor - controlează procesul de la „fasole la țiglă“ (în termen stabilit de fasole-la-bar engleză, în franceză - de la Fève à la Tablette). Se presupune că o societate este responsabilă de calitatea fasole, transport, depozitare, kakaomassy măcinarea și transformarea ei într-o trata delicios dulce.
În plus, „meseriașii“ încearcă să folosească un fel nobil de boabe de cacao - așa-numitele Criollo, diferite în roșu. În acest caz, partea leului din masa produselor din ciocolată realizate pe baza fasole Forastero tip, care au o tentă galbenă, duritate crescută și miros redus.
Istoria unora dintre producătorii care controlează procesul „de la fasole la gresie,“ își are rădăcinile în-XIX începutul secolului XX. Deci, Valrhona a început producția în 1922 în comuna mici de departament Tan-L'Ermitazh Drôme în regiunea Rhône-Alpes. Site-ul întreprinderii este foarte detaliat procesul de transformare de fasole agățat pe copac, în ciocolată care cade pe masa consumatorului.
Mast Brothers, de asemenea, a susținut că au inventat echipamentul lor pentru măcinare „încercare și eroare“ și încă de la început a fost utilizat controlată exclusiv de ele surse de ciocolată cunoscute.
„Am fost deschis și transparent despre experimentele noastre, tehnici și rețete ale fundației,“ - a replicat intr-un comunicat de presă Mast Brothers, lansat la începutul scandalului.
„Unități“ de critici
„Prin standardele mele, majoritatea produselor lor, pur și simplu necomestibile“, - a declarat co-proprietar al magazinului în American Portland Obri Lindli Cacao.
Bray a spus că cumpărătorii cum ar fi el însuși, ca să fie păcălit, și sunt dispuși să plăti mai mulți bani pentru „exclusive“, care, de fapt, nu este.
"Hipster Ouroboros"
„Ce coșmar! Crooks! Dezabonare de la „Instagrama“ lor, - a declarat unul dintre abonații vor Mast Brothers BBC Serviciul rus, cu condiția anonimatului.
În rețelele sociale subliniază că povestea fraților este reflectată în subcultura hipster ironic, la care ele însele aparțin.
„Demascarea frații mastocite și mai întărit satisfacția mea de la ura lor de ciocolata lor. Povestea lor - un hipster Ouroboros [imaginea filosofică a unui șarpe mușcă propria coadă] „- jubilând purtatorul Mishel Din.
„Pur și simplu nu înțeleg de ce frații nu trebuie să producă un certificat de naștere, dovedind o dată pentru totdeauna, că ei s-au născut în 1880,“ ulei pe foc -LOT Paul Ford.
Alții, cu toate acestea, rețineți că proiectarea pachetelor lor nu a devenit o țintă pentru critici în ceea ce privește calitatea.
„Nu este scandalul secolului“
Ca proprietar al ambarcațiunii de producție de ciocolată Moscova „Britarev“, într-un interviu cu Serviciul rus BBC, scandalul cu frații nu ar trebui să fie supraestimat.
„Nu văd nimic greșit. Băieți sincer, folosind materii prime de înaltă calitate. Ei nu sunt oameni otrăvită. Acest lucru nu este scandalul secolului. Dacă ne conectarea - nu este suficient pentru a modela ciocolata, putem ajuta colegii concurenți sau cere ajutor ei înșiși. Pe comunitatea piața românească a ciocolatei ambarcațiuni mici, toată lumea lucrează onest și transparent. Avem, de exemplu, are o linie de ciocolată cu miere, și atragem sincer faptul că nu este de fasole la bar », - a spus Konstantin Britarev.
Potrivit producătorului de ciocolată, bomboane de ciocolată acoperă foarte multe artizanat din întreaga lume, cum ar fi - de obicei un design abstract. În cazul „Britareva“ este - opera pictorului contemporan românesc Vladimir Tryamkina minimalist, foarte similar cu proiectarea acelorași Brothers mastocite, în general.
„Este în aer, acesta este un semn de apartenență la o comunitate. Aceste capace au, de asemenea, cinstit în Africa de Sud, și shokoladaOmnom islandeză. și vietnameză Marou. Avem un caz unic - o imagine a artistului, pe care o putem folosi modelul de culoare. Acesta este același principiu de design ca și cea a vinului „baronului de Rothschild“ - imagine de pe etichetă, „- a adăugat ciocolată.
Deși comunitatea românească a producătorilor de ciocolată ambarcațiuni încă mici, ca și colegii lor străini, de asemenea, indică români ciocolatierilor în cazul în care boabele de cacao au ajuns - așa vin și producătorii regionali, cum ar fi Tambov Marussia.
În cazul în care producătorii nu ține evidența producției „de fasole“ onisoobschayut acest lucru singuri - ca, de exemplu, „Gagarin fabrică“, produce ciocolată cu miere, cu ajutorul lucrătorilor cu handicap.
Mai mult decât atât, artizanii de ciocolată accentuează adesea că producția lor nu este legată de munca copiilor, utilizarea pe care activiștii pentru drepturile omului sunt acuzați în mod regulat corporații transnaționale.