De ce stick la clătite și în caz de răsturnare de rupere
Și toate pentru că clătitele - antena de satelit imprevizibilă, și, uneori, ele tind să se rupă. Și „Lumpy“ se dovedește nu numai prima încercare, dar următorul.
De fapt, învăța să coace clatite poate chiar novice amantă. Principalul lucru care aveți nevoie să vă amintiți câteva reguli simple de preparare a acestui fel de mâncare, precum și a face cunoștință cu motivele pentru care, deoarece nu pot fi obținute clatite. De exemplu, rupe în caz de răsturnare.
De ce clatite papură calculat incorect cantitatea de făină
clatite gust depinde de ingredientele care sunt adăugate la aluat. Clatite cu lapte, iaurt. Ele sunt drojdie sau sifon. Uneori, în loc de apă, iaurt sau lapte adăugată apă minerală, bere sau saramură.
Dar, în fiecare dintre aceste retete au concentrat pe făină. Că aceasta afectează grosimea clătitele și puterea lor.
Dacă ați pus o mulțime de faina, aluatul se va transforma gros. Deci, nu va fi capabil să se răspândească rapid pe o tigaie și o clătită vin gros. O astfel de clătită în cele din urmă se dovedesc grele și, eventual, nepropechonnym. Acesta poate fi ușor basculat de cealaltă parte, se scoate din tigaie. Dar atunci când este redusă la minimum, este probabil să fie rupte.
Dacă aluatul se pune putina faina, nu este înțeles atunci când coacere, rămâne fluid și aceste clatite nu se poate transforma peste și nici nu se scoate din tigaie, fără consecințe.
Prin urmare, este necesar să respecte cu strictețe rețeta, adăugând la fel de mult făină cât nu este indicat.
Dar cel mai adesea gazda nu se bazează pe bază de rețetă, si se framanta aluatul pentru clatite din acele ingrediente care sunt disponibile.
În acest caz, trebuie să vă conectați mai întâi ouăle cu zahăr și sare, se adaugă jumătate din regulile de lichid, se amestecă bine. Agitarea, se adaugă treptat faina. Apoi se diluează lichidul aluat rămase vâscoasă până la o consistență dorită. Acesta ar trebui să aibă, astfel încât ductilă curgea cu povaroshki, dar firicel nu ar trebui să fie gros.
De ce graba clatite: raportul eșec al ingredientelor
Se crede că clătitele sunt rupte din cauza cantității mici de ouă în test. Dar acest lucru nu este concluzia corectă. Există mai multe rețete, printre care se numără cele de 2 ouă, clătite, dar în același timp se dovedesc perfect.
Totul depinde de adezivitatea făină, amestecarea completă a tuturor ingredientelor.
In unele retete, oul este complet absentă. Ouăle nu pot fi adăugate la aluat pe iaurt. Dar, în acest test caz, este recomandat să fiarbă apă clocotită. Devine elastică, și atunci când porniți clatite nu rupte.
Aluatul pentru clatite cu chefir face un pic mai gros decât lapte sau apă. Pentru că trebuie să ia în considerare grosimea de iaurt. Pentru aceste clatite nu ne-am dovedit aluat dens adăugat cu siguranta la sifon sau alt agent de dospire.
Soda pentru a se amesteca cu faina, nu se stinge într-o lingură, așa cum fac multe gospodinele. Dacă sifon pentru a stinge oțet separat de făină, atunci toate bulele de gaz care fac aluatul pe calea aerului, vor dispărea înainte de conexiunea cu faina. Și apoi este utilizarea de bicarbonat de sodiu este un pic.
În cazul în care pauza de clatite în caz de răsturnare, acesta poate fi în aluat se adaugă 1-2 ouă. Dar trebuie sa ne amintim că, datorită numărului mare de ouă clătite obținute greu.
O atenție deosebită trebuie acordată prepararea clătitelor din aluat de drojdie.
Din cauza spumei este greu de a determina densitatea testului. Dacă aluatul se adaugă un pic de faina, apoi clatite vor fi rupte din ea.
În drojdie de bile de aluat sunt plasate în mod necesar, cu atenție lor măturică și numai apoi conectat la Brew preparat din normele și reglementările semi-lichide masă completă. Aluatul se malaxează până la dispariția completă a cocoloașe.
Lichidul rămas este adăugat la sfârșitul șarjei. clatite Coaceți sunt numai după ce aluatul este bine crește. Înainte de coacere nu se clinti, pentru a nu distruge bule.
Uneori, clatite explozie din cauza nivelului ridicat de zahăr. Dezavantajul unui astfel de test de clătite începe repede să prăji, iar partea de sus rămâne mai umed. Flip un întreg clătite este foarte dificil.
Dar, pur și simplu renunțe la zahăr nu este necesară, deoarece clătitele sunt obținute fără pal. Prin urmare, este de ajuns pentru a pune 1-2 linguri. l. zahăr, clătită sa dovedit a cel mai bun de dulce, dar nu ars.
Atât de ușor să flip clătite și filmat din tigaie, aluatul se toarnă ulei vegetal.
Uneori, gazda gândit: mai mult ulei pentru a se toarnă în aluat, cu atât mai bine clatite vor fi eliminate din tigaie. Dar se pare că efectul opus. Când uleiul clatite de copt incepe sa fiarba, bulele de aluat, integritatea sa este violată și în cele din urmă rupt clătite.
De aceea, se toarnă suficient de aluat în nu mai mult de 40-50 g de ulei - atât de mult pentru clatite transformat moderat gras și nu a lipi de tigaie.
Pe clătitele pentru prăjit corect de calitate Depinde.
Ideal pentru copt - tigaie clătite. Ea are bare de protectie mici, este bine încălzește rapid și se răcește. Acesta trebuie doar inițial ușor cu unt, apoi se coace în liniște clătite.
În cazul în care o tigaie nu este prezent, trebuie să luați un fier sau un vechi „bunica“ tigaie cu fund gros. Nu e de mirare bunicile clătite dovedesc perfecte.
Pentru clatite nu au fost rupte în caz de răsturnare, înainte de fiecare nou lot de aluat lubrifia talere cu o bucată de slănină, înfipt o furculiță sau ulei vegetal cu o perie.
Se toarnă ulei în tigaie din sticla nu este recomandată, deoarece atunci aluatul nu se lipește de suprafața de tigaie, așa cum au fost, „curge“ la o margine. Uleiul astfel începe să fiarbă, se dilueaza aluat, clătite și atunci când încercați să activați pauzele.
sfat de menaj
- Pentru a tăia o clatite perfectă, pan personală ar trebui să fie alocate acestora.
- Înainte de turnarea primei porțiuni de testare, tava unsă nevoie să degenereze ceață abia vizibile, apoi timp de 5-6 secunde pentru a elimina din dala. Și doar apoi se toarnă aluat. Se coc clatite la foc mediu.
- Nu fi descurajat în cazul în care prima încercare de a obține „cocoloașe“. De obicei, aceasta este considerată ca testul este necesar să se toarnă în tigaie. Dacă este necesar, adăugați mai multe făină sau, dimpotrivă, face mai subțire aluat. Apropo, nu puteți adăuga făină la tot aluatul, deoarece va fi dificil pentru a scăpa de bulgări. Ai nevoie să arunce un pic de aluat într-un alt bol, amesteca bine cu faina si numai apoi conectați cu restul aluatului.
Și ultimul. Racla clătită pan blocat, nu este suficient pur și simplu pentru a șterge. Ar trebui să fie bine spălate, aprins, și apoi re-uns. Și, cel mai important, să creadă că totul se va dovedi!