De ce este cele mai vechi branduri de restaurant stau poziția pe piața din Sankt-Petersburg

Durata medie de viață restaurante St Petersburg - 3-5 ani. „DP“ a dat seama de ce rare vechi cronometre pieței restaurant St. Petersburg se simt este cel mai bun mod și poziția inferioară a concurenților.

Cel mai vechi restaurant din Paris urme istoria lor din secolele XVI-XVII. De exemplu, cafenea "Prokop" (fr. Le Procope) în Cartierul Latin este deschis din 1686. În pre-revoluționară St Petersburg rădăcini se poate lăuda cu excepția faptului că „Metropol“, în existența de la mijlocul secolului al XIX-lea. Alte proiecte restaurant sunt mult mai tineri. Durata medie de viață restaurante St Petersburg - 3-5 ani, ceea ce corespunde cu perioada medie de recuperare a unor astfel de proiecte. Efemeritatea modei, pași prea îndrăznețe, și, uneori, o schimbare de generații a dus la căderea chiar și cele mai populare branduri. „DP“ a colectat câteva exemple de cele mai vechi companii din Sankt-Petersburg în catering care au modelat această piață, dar pentru un motiv sau altul pierdut teren concurenților.

GC „Tashir“ intenționează să deschidă noi pizzerie în St. Petersburg

Cafea și o masă cu trei feluri de mâncare

Obișnuiți la exotice

Tinut și restaurante japoneze. Sushi dând cale de preparate din bucătăria de Est și burgeri. Practic, toate restaurantele sushi au extins meniu, și apoi a avut loc reconception, se deplasează treptat la formatul restaurante ale orașului.

Restaurator Spirin este dat in judecata proprietarii de acțiuni în restaurantul Ginza „La râul“ și DUMINICĂ

„În cele mai bune ori am deschis la o distanță de două trimestre, se pare că piața va crește pentru totdeauna la un Leninsky Prospect, am avut cinci restaurante, dar după criza a început să se reducă numărul de puncte, cererea a scăzut ...“, - spune proprietarul „Wasabi - Rosario „Eugene Ksenofontov.

Până în prezent, GK „Wasabi - Rosario“ include 26 de restaurante, rețeaua are în vedere deschiderea de noi piețe de desfacere în regiuni. Aceasta adaugă un grup de control de companii Ruslan Galiullin, împreună cu criza în afaceri a afectat oboseala generală a Sankt-Petersburg din bucătăria japoneză, a fost prea mult în oraș. „În plus, a existat o schimbare de generații, printre oaspeții de restaurante din St. Petersburg a devenit mai mulți tineri interesați de noi concepte și senzații,“ - a adăugat la Codul civil „Wasabi - Rosario“.

GK este în curs de dezvoltare acum comune bucătăria japoneză restaurante „Wasabi“ și italiană „Rosario“, precum și unul dintre ultimele proiecte „Wasabi familie“ în aceste restaurante GC se bazează pe o vacanță de familie. Din cauza declinului în popularitate din bucătăria japoneză, precum și o creștere a prețului de restaurante de pește „Wasabi - Rosario“ reformatată compania în locuri bucătăria de Est „Pialat“ - acest concept în cadrul companiei sunt considerate mai promițătoare. Și, de asemenea, „Wasabi - Rosario“ se încearcă în formatul de mese. Primul punct este numit „Delicios“ funcționează zona Vasileostrovskiy până la sfârșitul anului ar trebui să existe încă două săli de mese.

fastfood dificil

Actualul proprietar al cantinele Aleksandr Pshenichny spune că lucrarea „Mix“ a influențat scăderea cererii, precum și complexitatea politicii fiscale și birocrația. Anterior, compania a recunoscut că rețeaua plătit prețul pentru a fi o creștere prea agresiv, punctul de deschidere nu este cel mai de succes locații. Acum, „Mix“ se va dezvolta într-o nouă direcție. In primavara acestui an, un partener Alexander Wheat a devenit proprietarul cafenelei de rețea „Delicious shaverma“. Pentru patru cantina „Mix“ au fost înlocuite cu conceptul, combinat cu semnul și burgeri și salate oferă oaspeților shavermu și Samsa. Va fi actualizat și punctele „shaverma Delicios“ la gama lor, respectiv, a adăugat la meniul „Mix“.

clatite coapte

În ciuda simplă și intuitivă pentru consumatorii de format rapid clătită alimente, de la un bazin de jucători încrezător te acum se simte doar „turn“.

De-a lungul ultimilor 3 ani, compania și-a redus treptat prezența în St. Petersburg. In ultimul an, încercând să atragă vizitatori din nou, „Lingurita“, a început o reconstrucție a restaurantelor. La acel moment, rețeaua a constat din aproximativ 70 de restaurante, actualizare a trebuit să atingă 46 dintre acestea. Cu toate acestea, anul trecut sa dovedit fatală pentru rețea - ea a început să scadă rapid, cum era de așteptat pierde în camera concurent direct - „Towers.“ Anterior, co-proprietar al „Turnul - clatite din România“ Mikhail Goncharov remarcat faptul că a primit o ofertă pentru achiziționarea de echipamente de rețea sau de închiriere drepturi. Prin primăvara anului a fost de nouă „lingurițe“ în reteyle stradă și 19 ca parte a complexelor comerciale.

Ca „DP“ a scris mai devreme, carne „Vsevolozhsk“ o petitie pentru arestarea tuturor clatita de rețea echipamente de bucatarie „Lingurita“, care îi datora pentru furnizarea de cârnați. Așa cum sa explicat în ARIN este acum în mod activ de rețea se închide instituțiile sale. În timp ce continuă să lucreze „Tea Spoon“ pe Nevsky, 44, și Chkalov, 16, iar zona rămasă disponibilă pentru închiriere. Intervievaților „DP“ Jucătorii de pe piață știu, de asemenea, că acum negociază cu mai multe rețele de catering St. Petersburg pentru atribuirea contractului de închiriere pentru spațiile, „linguriță“.

Dulciuri umplut străzile

Ultimii ani au inundat Petersburg brutării ieftine și produse de patiserie. Ei concurează cu succes și unele vechi-cronometre ale pieței, se deschid noi domenii și chiar lansarea de noi branduri.

produse de cofetărie de rețea „Sweet Tooth“ urmele istoriei sale înapoi la timpurile sovietice, atunci rețeaua actuală a făcut parte din Trust cantinele de district Kuibyshev. În 1989, după privatizarea departamentului cofetărie într-o structură separată, astfel încât nu a existat rețea „Sweet Tooth“. La apogeul dezvoltării sale din Sankt-Petersburg a lucrat 15 Produse de patiserie, acum există nouă, și noi puncte ale companiei nu intenționează să deschidă.

Așa cum a explicat CEO-ul si co-proprietar al „Sweet Tooth“ Mihail Saksonov, mai mulți factori au influențat situația în companie. În primul rând, concurența. „Acum, orașul există mai multe brutării ieftine cu propria sa producție, concurența este foarte rigid simt bine în piață astfel de formate sau locuri scumpe, concepte.“ Bush „-. Crede Mihail Saksonov.

A influențat „dinte dulce“ și macroeconomia, din cauza monedelor de curs ingrediente importate mult mai scumpe și furnizorii interni nu au dat încă dreptul de calitate, spun în „dinte dulce“. Compania este acum axat pe o nouă direcție - ca furnizor cooperează cu brutării, care se dovedește este mult mai bine, precum și preluarea comenzilor online pe produse de cofetărie.