De ce clatite stick la tigaie și rollover lacrimă

De ce capacitatea de graba clatite cuptor neted, lumina, frumos, si clatite delicioase vine cu experiență. Puțini dintre tinerii gospodinele nu pot ezita să invite rudele la clatite: la început ele sunt obținute atât de foarte familiară. Aș dori să aflu de ce clatite stick la tigaie și lacrimă. Este de asemenea interesant de a învăța cum să facă clătite nu sunt arse, și care a adăugat la aluat, deci transformat luxuriantă și delicios.

Mai jos vom încerca să explicăm, care este motivul pentru care există probleme în clatite de copt, și să facă recomandări pentru prevenirea și soluționarea lor.

De ce clatite stick la tigaie si lacrima

• Se salvează ouăle. Daca framanta aluatul pentru prima dată, este necesar să se respecte cu strictețe toate recomandările referitoare la cantitățile de ingrediente. Deci, dacă doriți să salvați pe ouă, clătite sunt obținute insuficient elastice. Ei vor rupe și lipi de tigaie, deoarece acesta asigură elasticitatea aluatului de ou. Cu toate acestea, puteți să-l repara! Pentru a face aluatul mai maleabil și dens, se adaugă 1-2 ouă și îi conferă o consistență netedă.
• Lipsa de făină. Daca prea putin faina, aluatul devine lichid si clatite formate din ea sunt rupte atunci când încearcă să le flip peste. De clătită foarte subțire (și ce altceva se poate face din aluat?) Umezeala se evaporă instantaneu. Rămâne subțire și friabil strat aderent la suprafața vasului.

Aluatul poate fi îngroșat. Se adaugă făina și se amestecă cu grijă, de rupere toate bulgării.

Și un alt sfat: nu va grabiti clatite din aluat proaspăt preparat! Lăsați-o să stea timp de o jumătate de oră la masă alocate gluten. Cu acest aluat va fi mai dens și vâscos, și clătite coace va fi mai ușor.

Lipsa de ulei. Frământare aluatul, se aromată cu ulei vegetal. În primul rând, ajută la îmbunătățirea gustului de clatite finite. În al doilea rând, datorită uleiului acestea sunt ușor de îndepărtat și oglindită. În plus, tava în care aveți de gând să gătesc clătite, este necesar să se aplice ulei sau slănină (nesărat). Acest lucru se poate face folosind un prosop de hârtie. Vă rugăm să rețineți că trebuie doar pentru a lubrifia în partea de jos! Excesul de ulei nu va merge în beneficiul clătite.

O overabundance de zahăr și / sau condimente. La prepararea aluatului pentru clatite, care nu sunt efectuate condimente. Vanilie, nucșoară, piper și alte condimente exotice a face aluatul fragil. Același „păcat“ și zahăr. De aceea, dacă doriți să facă clătite dulceață și gust neobișnuit, Arh lor de zahar din miere / sirop / scorțișoară / vanilie, atunci când acestea sunt gata. Aluatul, de asemenea, ar trebui să fie la fel de bland.

Pan Nepotrivit. Clătite - produs capricios. Pentru prepararea lor nu va face orice fel de tigaie. În acest scop, cel mai bine este să ia o grosime de perete din fontă tigaie, fundul și părțile laterale, care se va încălzi în mod uniform.

Dacă preferați o clătită subțire, merită să cumpere o tigaie cu un strat neaderent. Principalul lucru pe care ai avut vase separate, exclusiv pentru clătite. Ea nu poate friptură sau coace orice altceva. Faptul că tigăilor, pe care le folosim în fiecare zi, și apoi există zgârieturi sau chips-uri, precum și orice daune mecanice duce la faptul că, în procesul de clatite de copt rupere.

Iubitorii de aparate moderne de bucatarie „inteligente“ pot recomanda elektroblinnitsu. Ea știe cum la cuptor cateva clatite la un moment dat. Cu această unitate pentru a face față casnică, chiar lipsit de experiență: este suficient pentru a seta modul dorit și clătită face totul singur. Clătite făcut „automat“ obține un frumos și roz.

Sfaturi pentru clatite gătit

Pentru a te clatite out „ca bunica“, au nevoie de un cuptor în conformitate cu normele. Cum anume? - Îi voi spune.

• Vymeshivaya aluat realiza că a dobândit o culoare uniformă și să devină uniformă în consistență. Pentru a preveni formarea de bulgări, mai întâi se amestecă făina cu anumită cantitate de iaurt sau lapte. Dacă este necesar, adăugați un lichid.
• Se încălzește tigaia bine și perie rapid cu unt. Numai atunci se poate turna clătite aluat pe ea.
• Pentru a distribui uniform aluatul pe tigaie (adică, formează o clătită rotund cu margini netede), înclinați pan în direcții diferite.
• Focul ar trebui să fie moderat.
• Pentru a răsturna clatite cu ajutorul unei spatule de lemn. Inițial, trageți marginea clatita, apoi răsturnați totul. Pro oglindită clatite prin aruncarea lor într-o tigaie. Veți fi capabil să repete acest truc numai în cazul în care aluatul este suficient de gros.
• Dacă nu se poate răsturna clătită prea subțire, pan, înclinare perpendicular pe suprafața plăcii. Clătită se îndepărteze cu ușurință.
• Asigurați-vă că tava nu este glowed prea mult, altfel clătitele vor arde. Se crede că clatita este complet coapte printr-o jumătate de minut. De fapt, timpul de pregătire depinde de grosimea temperaturii aluatului și de prăjire. Moment atunci când nevoia de a răsturna o clătită, poate fi determinată numai empiric. Dacă vedeți că pe suprafața aluatului bule mici, a început să se formeze, iar marginile clatita a început să maro, - l transforma în condiții de siguranță cu susul în jos.

Acum știi de ce clătitele papură și cum să o evite. Păstrați o tigaie separată și o spatula de lemn pentru ea, găsi o reteta potrivita si începe pentru a perfecționa abilitățile. Nu neglijați sfatul profesioniștilor, nu zgârciți produse (pentru mulți este necesar să aluat clătite nu este atât), în mod corespunzător framanta aluatul, nu se supraîncălzi tigaie și asigurați-vă că pentru a utiliza ulei. După ceva timp vei fi surprins de cât de ușor este, se pare, clatite delicioase și frumoase cuptor, care sunt în contradicție „cu un bang“.