Cvas la domiciliu - retete de casa de cvas
Cvas română a salvat mulți oameni.
proverb
Căldură ... Pi-l ... nu vrei apă obișnuită, și de la limonade dulce dezgustat, și nu ajuta cu sete, dar numai încă mai doresc să bea mai mult ... Și să nu bea dacă am cvas?
Cvas la domiciliu este foarte usor de preparat, puteți verifica acest lucru încercând să se pregătească pentru retetele noastre cvas. Cu cât aceasta este o necesitate pentru cvas pot fi achiziționate de la orice magazin alimentar.
Cvas la domiciliu pot fi diferite: în must cvas pe pâine de secară, miere, fructe, fructe de pădure ... Se poate bea doar în căldură, să nu se teamă de figura, și nu gândesc la consecințele, și pentru altul, se pregătește mai multe hash de vară preferată.
Cea mai rapidă și mai ușoară cale de a face cvas - pe mustul finit. De obicei, este format din zahăr, malț de secară, drojdie și pesmet. De preferință, compoziția în concentratul a fost dospit conservanți.
Pagina de preparare a cafelei de ferment uscat
ingrediente:
3 l de apă,
125 g de cvas uscat
100 g de zahăr,
20 g stafide,
6 g de drojdie uscată.
Mod de preparare:
Se fierbe apa intr-o tigaie. umplere la cald litri jumătate kvass uscat, se inchide ermetic si se lasa sa se infuzeze timp de 3 ore. După tulpina. Se toarnă apa rămasă în perfuzie. Într-o cantitate mică de apă caldă într-un vas separat se dizolva drojdia, se toarnă în bere, se adaugă zahăr, se presară în stafide, se acopera cu tifon și se pune într-un loc rece pentru fermentare. Trei zile mai târziu, încă o dată tulpina fiertură și se toarnă în sticle. Păstrați frigul nu mai mult de trei zile.
Acasă kvasiz ferment uscat și malț uscat
Pentru a obține o bere gustoasă ca un copil, la un cvas uscat poate cumpăra un sac de malț uscat și preparat după cum urmează: în borcan Stir de trei litri in 3-4 linguri. l. cvas uscat și 2 linguri. l. malț uscat, ½ art. zahăr, o jumătate de pachet de drojdie uscată, și se toarnă totul un pahar de apă caldă. Lăsați într-un loc cald pentru fermentare, iar atunci când masa de câteva vin și să se ridice, se adaugă apă caldă. Se adaugă la o fermentare mai bună crustă de pâine de secară și o mână de stafide. Când infuziei este gata, tulpina, nu arunca gros. Acesta poate fi utilizat pentru pregătirea următoarei porțiuni a băuturii. Păstrați Brew terminat în frigider.
Cvas din concentrat (reteta de bază)
ingrediente:
3 litri de apă fiartă,
2 linguri concentrat de dospit
150 g de zahăr,
½ linguriță de drojdie uscată (sau presat, ele sunt mai rapide)
1-2 lingurițe stafide (negru).
Mod de preparare:
Concentrat dospit se toarnă într-un borcan de 3 litri, se adaugă zahăr și 500 ml de apă și se amestecă temeinic. Se adaugă drojdia, se acoperă cu o cârpă și se lasă să fermenteze în căldură timp de câteva zile. Încearcă să fiarbă gusturile, și atunci când el este destul de mulțumit cu tine, se toarnă într-o sticlă de plastic, a pus în fiecare 5-6 stafide, strângeți capacul și se lasă din nou în căldură pentru a continua fermentație. Când sticla va deveni solid, indicând un bun kvass carbonatare, le-a pus în frigider. Deschideți cu prudență!
Rețeta de bază, puteți diversifica prin adăugarea de diferite alimente pentru a îmbunătăți gustul și aroma de cvas: frunze de menta, coacăze, fructe de pădure și suc de fructe, hrean ras (! Kvass obține clare, precise) - totul este limitat doar de predilecții gastronomice.
Domashniyhlebnyykvasna drojdie
ingrediente:
2,5 l de apă,
250 g de pâine de secară,
150 g de zahăr,
10 g de drojdie proaspătă,
o mână de stafide.
Mod de preparare:
pâine uscată, se taie în cuburi mici, pe o foaie de copt în cuptor pana se rumeneste. Se fierbe apă și se răcește la temperatura camerei. In borcane preparate Se amestecă firimituri, le umple cu apă, se acoperă gura flaconului cu tifon și se pune într-un loc întunecat să fermenteze timp de două zile. Mustul finit, tulpina prin tifon, stoarce biscuiti. Cantitatea mică de apă, se diluează drojdie. Apoi, mustul filtrat, se toarnă într-un borcan, se adaugă la drojdie, 100 g de zahăr și se amestecă. se acoperă capac borcan si se lasa sa stea timp de 16 ore într-un loc întunecos, la temperatura camerei. kvass gata se toarnă în sticle, fiecare adăuga un pic de zahăr rezidual și stafide, închideți flaconul și apoi lăsați-le într-un loc întunecos, la temperatura camerei pentru fermentare și carbonatarea. Apoi trimite bere în frigider timp de 3-4 ore, și numai apoi a folosit-o timp de trei zile.
Kvas din pâine fără drojdie
ingrediente:
3 l de apă,
250 g de pâine de secară,
50 g de zahăr,
o mână de stafide.
Mod de preparare:
La fel ca în rețeta precedentă, pâine uscată, cuburi, în cuptor. Mai mult, mai inchisa va transforma biscuiti, cu atât mai mult saturate culoarea se va transforma pentru prepararea cafelei de culoare închisă. În apă clocotită condus pentru a dizolva zahărul și se răcește. Puneți biscuiții într-un recipient emailat sau de sticlă, pregătite pentru fermentare, se adaugă stafide și se toarnă toată apa cu zahăr dizolvat în ea. Insista infuzare timp de 3-4 zile, apoi se strecoara, se toarnă în sticle și se păstrează într-un loc răcoros. Sticle Cvas gata deschide cu atenție, încercând să nu se agită.
Apropo, biscuitii rămase ud, cu alte cuvinte un starter, puteți utiliza câteva ori mai mult, înlocuind jumătate din pesmetul proaspete și se adaugă zahăr sau miere.
Și aici este o altă versiune de cvas de casă utilizate de către gazdele noastre de mai mulți ani - cu adaos de menta si frunze de coacăze negre, foarte aromate și răcoritoare.
ingrediente:
2,5 l de apă,
200 g de pâine de secară,
100 g de zahăr,
30 g stafide,
20 g drojdie
10 g de mentă,
8 frunze de coacăze negre.
Mod de preparare:
Într-un pahar de apă caldă, se dizolvă drojdia. crackers de secară se toarnă peste apă clocotită și se lasă timp de 3 ore. Astfel obținut trebuie să tulpina printr-un pliat în mai multe straturi de tifon, se presara zahar in ea, se toarna drojdia, se adaugă frunze de mentă și coacăz negru. Insista 10-12 ore, acoperite cu o cârpă curată. Când skvasitsya dvs. trebuie, se strecoara, se toarnă în sticle, punând fiecare dintre ele un stafide câteva, ukuporte și se păstrează într-un loc răcoros. În cadrul vă puteți bucura de un delicios trei zile cvas.
Mai multe dintre următoarele rețete conțin starter de drojdie, care poate fi preparat după cum urmează.
Ingrediente (pentru borcan de 1 litru)
pâine neagră, se taie în cuburi mici și uscat în cuptor,
60 g de zahăr,
15 g de drojdie uscată,
apă.
Mod de preparare:
Pune biscuitii intr-un borcan, se umple pana la jumatate, se toarnă apă clocotită peste conținutul. Crackers se va umfla și, prin urmare, cantitatea de apă trebuie să fie calculată astfel încât să se obțină o pastă groasă. Se toarnă apă în primul rând, mai mici, apoi sus în sus, dacă este necesar. Nu dispera dacă demarorul sa dovedit prea subțire, pur și simplu dosypte mai multe biscuiti. Adăugați zahăr și se amestecă până la dizolvare completă, după care capacul borcan cu o cârpă curată, să se răcească la o temperatură de 37-40 ° C. Borcan, se adaugă drojdia și se amestecă în mod corespunzător și se lasă să fermenteze ferment. Un fapt important: pânză de acoperire borcan, nu capac de plastic, deoarece dioxidul de carbon format în procesul de fermentație. Acest ferment va fi suficient pentru a prepara 10 litri de cvas.
pesmeți KVAS cu hrean și miere
ingrediente:
2 l de apă,
300 g de pâine de secară,
50 g de miere,
40 g de rădăcină de hrean,
30 g de zahăr,
10 g de drojdie.
Mod de preparare:
Se toarnă apă fierbinte și se lasă firimituri 2 oră. Apoi ștergeți-le printr-o infuzie vsypte sită în drojdie și zahăr și păstrați într-un loc cald timp de 10 ore. În Brew finit se adaugă miere, tocat hrean rădăcină, se lasă timp de 2 ore, apoi se strecoara si trata-te pentru sănătatea ta!
Apropo, în loc de pesmet pentru cvas gătit poate folosi tărâțe de grâu sau de diferite tipuri de făină. Încearcă-l!
Cvas din făină de ovăz
ingrediente:
3 l de apă,
750 g de făină de ovăz amestecat cu tărâțe,
40 ml de starter de drojdie.
Mod de preparare:
Se toarnă în făină, tărâțe amestecat cu 2 litri de apă caldă și loc într-un loc cald timp de 12 ore, după care, ca de obicei, se filtrează și se adaugă drojdie starter și apa restul. Se înmoaie perfuzie în timpul zilei. magazin de preparare a cafelei gata într-un loc răcoros, nu mai mult de trei zile, însă, cu siguranță, se va dispersa te mult mai devreme.
Cvas acasă din tărâțe de grâu
ingrediente:
3 l de apă,
800 g de tărâțe de grâu,
300 ml de suc de lămâie,
70 g de zahăr,
25 g de drojdie uscată.
Mod de preparare:
Se toarnă tărâțe de apă de fierbere și se menține la foc mic timp de o oră. Apoi se strecoara supa, frigider-l și se presară în drojdie și zahăr. Insista într-un loc cald timp de 10-12 ore, apoi se toarnă în infuzie de suc de lămâie și se amestecă.
Cvas din făină de secară cu zhzhonym de zahăr
ingrediente:
3 l de apă,
100 g făină de secară
35 g de făină de grâu,
100 g de zahăr,
15 g drojdie
15 g de zahăr ars.
Mod de preparare:
Făină de secară se toarnă 50-70 ml de apă fierbinte și se amestecă rapid până la omogenizare fără bulgări. Intr-o tigaie separat, se fierbe apa rămasă, un pic mai rece, și intră în ea făină preparată. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se presară în ele în făină și se amestecă. Atunci când drojdia va începe să se acidifică, se toarnă-le în infuzia de secară și se presară zahăr. Lăsați într-o formă în ziua 1, apoi se adaugă băutura zhzhony de zahăr.
Zhzhonku gatiti simplu: doar zahăr perezhgite pe o tigaie uscată să se topească, și apariția de culoare închisă și miros de caramel. Cerneala va zhzhony de zahăr, mai bogat culoarea se va transforma cvas dumneavoastră. Pentru zhzhonka nu sa transformat în acadea carbon în zahăr topit perezhzhonny se toarnă cu grijă apă fierbinte, literalmente în picături pentru a da un sirop gros. Acesta poate fi turnat într-o sticlă și se păstrează în frigider.
ingrediente:
3 l de apă,
250 g de zahăr,
3 linguri. l. cicoare solubilă,
beam mentă
½ pachet de drojdie uscată,
1 h. L. zahăr,
2 linguri. l. apă
acid citric.
Mod de preparare:
Într-un recipient adânc, se toarnă apă, se adaugă zahăr, cicoare și mentă. Se fierbe și se lasă să se răcească. În drojdie, se adaugă zahăr, apă, se amestecă și se lasă să se răcească. Când lichidul cu rece cicoare la o temperatură de 37-39 ° C, se toarnă amestecul de drojdie, se amestecă și se lasă timp de 3 ore la temperatura camerei. Cineva care îi place să fiarbă un gust ușoară, și cineva cu un gust ascuțit puternic, astfel încât după 2 ore, încercați gustul de băutură. Poate că va fi de ajuns, și două ore. În băutură deja înmuiate, se adaugă acid citric la gust și elimina rece.
ingrediente:
3 L de apă fiartă caldă,
1 L de suc de mere,
200 g de zahăr,
1 h. L. drojdie uscată,
2 h. L. cafea instant.
Mod de preparare:
Într-o cratiță mare, combinati zahăr și cafea, se adaugă la ea drojdia și se amestecă. Apoi se toarnă apă caldă și suc. Așteptați până când toate ingredientele sunt dizolvate și care acoperă vag tigaie cu un capac, lasa amestecul timp de 12 ore pentru a fermenta. Când va veni vremea, tulpina de preparare a cafelei îmbuteliate și a pus în frig.
ingrediente:
3 L de apă fiartă caldă,
200 g de zahăr,
35 g drojdie presată
1 lingura. l. cicoare,
1 coaja de lamaie.
Cvas alb din zer
ingrediente:
1 litru de ser,
2 linguri. l. zahăr,
10 g de drojdie uscată,
coaja de portocala si stafide - la gust.
Mod de preparare:
Zer care rămâne după gătit brânză de vaci, este un produs dietetic de valoare nutritiva. Cvas alb pe ser - este o modalitate de a transforma într-un produs util gustos. Se amestecă drojdia cu zahăr, se toarnă ser și se pune într-un loc cald timp de 12 ore. Apoi se toarnă sticlele de băutură, lăsând în prealabil în partea de jos a fiecărei coajă de portocală și câteva stafide ușor spălate și uscate. Sticle închide ermetic și se lasă timp de 2 zile, pentru o băutură de maturare completă.
Multe pot alerta turbiditate kvass, dar pentru produs natural intern - este normal. Precipitatul, de altfel, este de asemenea o indicație a originii cvas naturale.
Appetit Bon și noi descoperiri culinare!