Cum se taie cartofii în fâșii

Cartofi - cea mai frecventă și adesea utilizate în formă de legume de gătit. Acesta este de obicei adăugat la supe, se face umplutura pentru prăjituri și plăcinte, sau preparate ca un fel de mancare separat, fiert sau foc. Ultima metodă de tratament termic al produsului este preferată în general. Pentru a face acest lucru, cartofii sunt, de obicei, se taie în fâșii.

Alege reteta

Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați mai întâi de cartofi din piele și se spală bine cu apă caldă. Apoi, ar trebui să elimine (tăiat cu un cuțit), toate punctele negre și pete maro pe tuberculi. Ei, de altfel, ar trebui să încercați pentru a ridica aproximativ aceeași mărime, astfel încât mai târziu, de asemenea paie a fost aceeași și frumos în aparență. Nu trebuie să luați sau cartofi încolțite avansat verde. nu este gustos, și substanțe utile în ea este probabil să rămână.

Numărul de cartofi bune ar trebui să fie calculată în funcție de cât de mulți oameni sunteți de gătit cina sau masa de prânz. După toate aceste preparate trece la partea principală a lucrării - tăierea cartofilor în fâșii. Curățați și tăiați cartofii trebuie să cuțit subțire și foarte ascuțite. În caz contrar, rezultatul dorit vă atinge. Ai nevoie de a reduce în mod direct înainte de preparare. Dacă o faci înainte, apoi cartofi rândul său, negru și va fi neatractive chiar și după tratamentul termic.

Se taie cu un tubercul cutit foarte delicat de-a lungul câteva plăci de grosime egală cu aproximativ trei milimetri. Apoi, fiecare din cartof tăiat, de asemenea, trebuie să se taie pe lungime în mai multe părți - paie. Aici, grosimea ne spune deja cât de mult doriți. Numai bețe foarte groase, nu recomandăm, pentru că atunci va fi cartofi friptura bine pentru o lungă perioadă de timp, și va afecta gustul de mâncăruri gătite. În general, grosimea medie a paielor care rezultă trebuie să fie de două sau trei milimetri.

Toți aceiași pași descriși mai sus pentru a repeta cu tuberculii de cartof rămase. Dacă aveți de gând să gătesc cartofi pai, atunci ai nevoie de un pai pentru prosop de hârtie uscată pentru a lăsat amidonul. Apoi, antena se va dovedi la fel ca și a servit într-o cafenea.

Dacă, din orice motiv, sunt prea leneș să taie cartofii cu mâna, atunci când mergeți la cumpărături, puteți opta întotdeauna pentru regimul special pentru cartofi julienne. Acestea vă permit să faci asta în doar câteva minute. Cu toate acestea, pentru a face țagle frumoase, și au nevoie pentru a „obține mâna.“ Dar toate pot învăța, dacă doriți.

KubikamiKrupnymi cartofi tăiați cuburi la primele feluri de mâncare (supe, supă și altele asemenea) și de stingere - de exemplu, o iahnie. Salata de cartofi utilizează cuburi de calibru mai mic.

felii KruzhochkamiOtvarnoy și cartofi, tăiate în felii mici și nu sunt folosite pentru salate, vinaigrettes. Dacă se prăjește rindeluite fin felii de cartof crud - se obțin chipsuri. Ei bine, felii destul de groase o semilună tăiat cartofi pentru prăjit.

BrusochkamiDlya prăjit prăjire cartofi tăiat în batoane mici de aproximativ 3-4 cm în lungime și grosime de 0,4 -. 0,5 cm aceeași formă este folosită pentru felierea cartofilor destinați umplerii supe.

Există și alte forme de cartofi de tăiere figurale - chateau, Anglesey, chips-uri, sau în spirală. Dar ei sunt de folos pentru reproducere în casă și necesită unelte speciale.

cartofi pai - este foarte gustoasa si usor de preparat fel de mâncare. Pentru a face stocul corect, trebuie să urmați câteva reguli. Vei avea o masă mai bună decât McDonalds.

În primul rând, curat și se spală tuberculii de cartofi. Cartofii curățate se usucă cu un prosop. Dar nu utilizați hârtie, deoarece se rupe rapid, și „cocoloașe“, acesta va rămâne în cartofi. Scoateți-le foarte greu.

Fiecare felie de cartof în fâșii. Dar ai grija pentru grosimea ei. Ar trebui să fie de aproximativ 0.5-1 cm. Dar lungimea, respectiv, va fi egală cu lungimea tuberculului de cartof.

Se toarnă uleiul într-o tigaie sau într-o tigaie adâncă. Valoarea sa depinde de cât de mult va fi gătit cartofi. dar rata nu trebuie să depășească 1/3 din sticla. Raskalov tigaie sau tigaie ulei la temperatura de reflux.

Porții mici înmoaie cartofii în ulei fierbinte. Dacă utilizați o cratiță, se acoperă cartofii în ulei complet. Dacă luați-o tigaie, apoi - în parte. La pregătirea alimentelor în tigaie trebuie să se asigure cartofi și ei rândul său, pentru a prăji uniform. Parte ar trebui să fie mici, în caz contrar, temperatura uleiului va scădea cartofi și se prăjește bine după cum este necesar.

Scoateți și aruncați într-o strecurătoare, la fluxul de ulei afară. În acest moment, dip următorul lot de cartofi viitoare. De obicei, fac mici cantități de cartofi, așa cum este bine cald.

După aceea, încă o dată a pus toți cartofii în ulei de fierbere. Adăugați foc la maximum. Când capătă o culoare maro deschis, pliați într-o strecurătoare și lăsați dreneze resturile de ulei vegetal. cartofi sare dupa gust. Poftă bună.

• cum se prăjesc cartofii fără unt

Cartofi - una dintre cele mai populare produse din dieta omului modern. Cartofii sunt un adevărat versatil. El face parte din cele mai cunoscute feluri de mâncare la oameni: supe, caserole, salate, produse de patiserie. Cartofii pot fi fierte, stingerea incendiilor, se coace. În plus, este foarte util. Substanțele conținute în ea, pentru a îmbunătăți digestia, sistemul cardiovascular, are o influență pozitivă asupra performanței și bunăstării. Dar pentru feluri de mâncare de cartofi a fost foarte gustos și sănătos, acest produs este important să se aleagă dreapta.

Înainte de a începe de tăiere, trebuie să se spele bine cartofii. Unele gospodine l curățați mai întâi, și apoi se spală, dar este greșit. Pe suprafața rădăcinii, în plus față de pământ, pot fi resturile de îngrășăminte minerale. O parte a trece lor pe suprafața curățată. De aceea, cartofii sunt spălate de 2 ori - înainte și după curățare.

Că cartofii nu a lipi la tigaie, legume spălate înainte de tăiere este necesară pentru a pune pe un prosop, se va ud până la apă. Acest lucru poate cauza lipirea la suprafața rădăcinii tigaie tăiată în timpul prăjirii.

Dacă se dorește în decurs de 5 minute de jetoane de sărbătoare, feliile tăiate de tubercul de 2 mm grosime. Acest lucru se poate face manual sau cu atenție și cu o răzătoare specială, ca și lamele sale sunt foarte ascuțite. Acum cercuri se prăjește rapid in ulei de floarea-soarelui fierbinte într-o tigaie pe ambele părți și gata în 5 minute.

Modul tradițional de feliere un cartof - cuburi. În primul rând, o rădăcină de legume sunt tăiate în felii, o lățime de 0,5-0,9 mm. Apoi, le-a pus pe orizontală și tăiat în fâșii de aceeași lățime. Se taie rădăcină de legume și o rangă. În primul rând - jumătate, și apoi, ca un măr în felii.

În plus față de tradițional, există tipuri unice de tăiere. Ia un cuțit mic și cartofi decojiți. Acum, începe cu un capăt tăiat de-a lungul unei benzi subțiri în spirală cu lățimea de 3 cm. Acesta este format în formă de floare este cufundat în prăjire fierbinte și prăjiți până capătă o culoare aurie. Acesti trandafiri va decora vase pentru salată, carne, pește, ciuperci.

Butoaie de cartofi, de asemenea, tăiate. Dar nu obține producția de non-deșeuri. Pune cartofii și tăiați pe la șine, secțiune transversală 2x2 cm. Acum trebuie să taie din partea de sus a ei și cu ajutorul unui cuțit rotund părțile laterale, oferind piesele forma un butoi. Fry, de asemenea, în fierbere adânc prăjit. Este modelată de o cultură rădăcină, și de dimensiuni mici.

Puteți fierbe mai întâi cartofii în pieile lor și apoi să nu-l curățare, să ia forma de ciuperci. Pe de o parte, este o pălărie, pe de altă parte - a coloanei vertebrale, iar în mijloc - ciuperca piciorului. Acum, el, de asemenea, se prăjește în unt, dar nu pentru mult timp - aproximativ 4-5 minute.

Atât de ușor să flip cartofi, felii înainte de prăjire obsushivayut ușor, se toarnă ulei în tigaie și prisalivaem-l. Sarea va ajuta produsul nu aderă la suprafață.

cartofi decojiți sunt prăjite imediat sau pus ceasul într-o pungă de plastic, astfel încât legumele se întunecă.
Gusturile cele mai bune obținute prăjit cartofi triple grăsime, care constă din 2 părți ulei de floarea soarelui, 1 parte de unt topit si margarina.

Un cuțit bun - unul dintre elementele cele mai importante pentru orice bucătărie. Cu toate acestea, astăzi, în magazine este reprezentat ca o gamă largă de cuțite de diferite forme si costa ca multe amantă novice pierdut în această diversitate și sunt ghidate exclusiv pe preț, având în vedere că pentru calitatea ar trebui să plătească întotdeauna.

Mărimea contează

Primul este de a determina ordinea exact ceea ce ai nevoie de cuțite. Se crede că bucătar-profesionist suficient în toate cele trei cuțite de diferite lungimi: mici, medii și mari. În acest caz, nu au fost luate în considerare diferitele lamele specializate: pentru sculptură, pâine, spinare, topor și altele. Rețineți că mare, „mentorat“ cuțite total de aproximativ 40 de centimetri lungime, cel mai probabil, nu va fi foarte confortabil să mânuiască pe o dimensiune standard de bord de tăiere, astfel încât cel mai bine este să ia un solid, dar nu cuțit foarte mult timp ca fiind „mare“. cuțite medii și mici sunt, de asemenea, necesare, deoarece nu toate operațiunile în bucătărie este convenabil pentru a face un cuțit mare. Nu cumpara seturi de cuțite pe un suport, deoarece acestea sunt, în cele mai multe cazuri, a făcut destul de slab. În plus, aproximativ jumătate din aceste cuțite, cel mai probabil, nu va avea nevoie de ea.

Cât de mult ar trebui să coste un cuțit?

Printre cele mai importante criterii de calitate este, cât de mult este cuțitul nu joacă întotdeauna un rol important, cu toate că, desigur, nu te uita pentru o sută de ruble pentru a cumpăra un cuțit care este ușor de manevrat, igienic, și cel mai important, servesc lung. Este logic să fie ghidat pe intervalul de preț de la 500 până la două mii de ruble, în funcție de mărimea lamei, greutatea sa, tehnica si aderenta.

Desigur, este important și modul în care cuțitul este convenabil pentru tine personal, astfel încât înainte de a cumpăra mai bine să dețină toate probele de vending în mână. Mânerul trebuie să fie bine se află în palma ta, să nu alunece și să fie suficient de puternic. Este de dorit ca „coada“ a brațului de cuțit este egal în lungime, se adaugă puterea. manere din lemn sunt destul de populare, dar au tendința de a se umfla de umiditate, asa ca cel mai bine este să acorde o atenție din plastic de înaltă calitate.

Un punct foarte important este prezența așa-numitei „susține“ - partea de metal între lama și mânerul. Bolster nu numai că mărește greutatea lamei, oferind o potrivire mai confortabil, dar, de asemenea, protejează degetele și împiedică intrarea particulelor de alimente în spațiul dintre mânerul și lama. Ca regulă generală, modele ieftine cuțite suporții este sudat separat și este fabricat din oțel mai ieftin, decât lama, dar la costul lamelor una sau doua liotă susține este formată integral cu lama. cutite ceramice sunt o opțiune bună, dar ar trebui să te obișnuiești cu ele. Aceste cuțite sunt foarte fragile, astfel încât acestea să nu se pot tăia alimente sau carne congelată cu oase.