Cum să păstrați ciupercile pentru iarna

KakImenno.ru cum să rezolve problemele versiunea completă

ciuperci sălbatice - campioni ai conținutului de proteine ​​și una dintre cele mai populare gustări românești. Există chiar și o metodă de tratament ca Fungoterapiya sau tratamentul ciupercilor. Și se crede că, în diferite tipuri de ciuperci contin vitamine nu numai, ci, de asemenea, substanțe care contribuie la combaterea diferitelor boli. Dar timpul de ciuperci este prea scurt. De aceea, iubitorii de ciuperci sălbatice încearcă să se ofere darurile pădurii pentru anul viitor, să dureze până la sezonul următor. O uscare și sărarea - nu e toate căile pe care le puteți utiliza pentru a păstra ciuperci pentru iarna.

Luați în considerare toate metodele disponibile de acasă, ceea ce va contribui la prelungirea perioadei de utilizare a ciupercilor în produsele alimentare.

1. Uscarea. Una dintre cele mai populare moduri de ciuperci recoltare pentru iarna. Ciuperci înainte de uscare este necesar să se prepare: curat de nisip și pământ, pentru a elimina frunzele aderente și crenguțe. Se spală-le, nu este necesar, pur și simplu ștergeți cu o cârpă umedă pentru a se usuce ciupercile capron în mai multe moduri:
   
   • în cuptor;
     
   • pe grătar deasupra sobei;
     
   • Uscatoare electrice speciale;
     
   • pe un șir de caractere;
     
   • a pus pe hârtie.
     
   Ciupercile uscate toate proprietățile utile și nutritive. Ei trebuie să fie depozitate în pungi de pânză sau de pe un șir de caractere, că a existat acces continuu la aer. este întărită aroma ciuperci sălbatice în procesul de uscare.
   
2. Canning. ciuperci conservate - o gustare popular în țara noastră. Opțiuni pentru conservarea de ciuperci sunt, de asemenea, multe, totul depinde de preferințe:
   
   • Sărare. Sare în timpul iernii ciuperci metodă posibilă și cald și uscat și rece. Înainte de sărare ciupercile trebuie să se pregătească: curat, clătiți și, dacă ciupercile sunt mari, tăiate în mai multe bucăți. Capacul poate fi separat de picioare și le murarea separat. Când se utilizează fierbinte saramura fierbinte Zasole, rece - curate numai ciupercile Zasole uscate la rece, și, se toarnă sare, placă de acoperire și dă jugul.
     
   • Decapare. In timpul fermentării bacteriilor acidului lactic este eliberat, care reacționează cu sarea și ciupercile conservate. Înainte de ciuperci murate trebuie să fie înmuiate timp de aproximativ 12 ore, dar ciupercile amare umezite timp de mai multe zile, apa trebuie schimbată zilnic. ciuperci murate și sare murate mai utile și mai ușor de digerat.
     
   • Marinare. Se prepară sosul de ciuperci în două moduri: în mod individual și împreună cu ciuperci. Înainte de ciuperci marinare trebuie să fie pregătite: pentru a selecta ciuperci puternice și curățați-le. În cazul în care ciupercile sunt prea mari, ele trebuie să fie tăiate în mai multe părți. ciuperci mai bune mici și Kripen'ka marinati separat.
     
   Sărare ciuperci ideale, chanterelles, Russula, ciuperci, volnushki, alb și hribi; pentru decapare - alb, hribi, chanterelles, hribi, ciuperci; pentru marinare - alb, plop, Mokhovikov, Boletus.
   
3. Congelarea. O modalitate foarte bună de a salva ciuperci de pădure prospețimea și aroma lor. Înghețați mai bine decât ciupercile pre-fierte. Alb și ciuperci nu se poate fierbe. Înainte de congelare ciuperci colectate, curățați-le și se fierbe timp de mai multe ori, schimbarea apei. După aceea, ei au nevoie să se usuce. In partea de jos a foliei de congelare este prevăzută, care într-un singur strat sunt plasate ciupercile. Dupa ce au fost înghețate, se pot deplasa la pachet. Freeze ciuperci porțiuni necesare, ca re-congela decongelat alimentar nu poate fi. În cazul în care ciupercile sunt înghețate în timp congelate, atunci acestea pot fi stocate timp de un an. În cazul în care, cu toate acestea, pur și simplu un congelator obișnuit, durata de depozitare este redus la 6 luni.
   
4. E cald. Un foarte neobișnuit, dar cu succes ciuperci mod preforme. prăjește-le în două moduri principale:
   
   • Ciupercile au nevoie de a pre-fierbere, și numai apoi se prăjește într-o tigaie uscată până la evaporarea completă a lichidului. După care se adaugă la ulei, iar acestea sunt prăjite pana cand se inmoaie. ciupercile preparate sunt stabilite pe bănci, se toarnă uleiul în care au fost prăjit, rola cu capace de metal și sterilizate.
     
   • Ciupercile sunt spălate și prăjite imediat. Lor tantalized la foc mic, acoperit o oră și jumătate, apoi apa se evaporă, se adaugă untul și se prăjește. Ciuperci Ready este răspândit în bănci și închiderea capacului. Băncile ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros. În cazul în care acestea sunt ținute la domiciliu, ar trebui să se rostogolească în sus borcane cu capace de metal și sterilizate.
     
   Fried ciuperci folosit ca o gustare, și le puteți adăuga în continuare la cartofi sau supa.

Este de asemenea posibil să se pregătească separat supa de ciuperci și congela-l într-un recipient de plastic, și apoi a obține tort și trecerea în pachet. Supa de înghețată adăugat la supe și foc.
Pentru depozitare ar trebui să fie utilizate nu numai ciuperci pure putred. În cazul în care acestea sunt prezente daune minore, acestea trebuie să fie tăiate. Și că ciupercile nu sunt înnegrite în locul tăiat, este necesar să se folosească cuțite din oțel inoxidabil.