Cum de a prăji carne de vită 1

Există mai multe modalități de cum să friptură de vită. Dar, în scopul de a face acest fel de mâncare sa dovedit cu adevărat gustoase și nutritive, este necesar pentru a afla mai multe despre caracteristicile acestui tip de carne și a vedea rețete testate de preparare a acestuia din vistieria bucătăria mondială. Pentru a afla cum să friptură de vită în mod corespunzător și vor fi discutate în continuare.

Cum de a prăji carne de vită

Înainte de a prăji carne de vită, aceasta ar trebui să aleagă și să se pregătească pentru prăjire o bucată de carne. Cel mai bine este de a găti într-o tigaie adecvată pentru carnea de vită tânără sau de vițel. Piesa selectată de carne ar trebui să fie bine curățate de filme și tendoane și, dacă este necesar, se taie excesul de grăsime.

Pentru a prăji carnea de vită delicioasă într-o tigaie, puteți utiliza aceste retete simple. Produsele vor avea nevoie de următoarele:

• carne de vită - 200 grame per portie;
• ulei vegetal (de floarea soarelui sau ulei de măsline);
• sare, piper;
• amestec de ierburi și ardei pentru carne la grătar (după gust);
• ceapa (opțional).

Reteta 1: cum să prăji carnea de vită în tigaie

1. bucată de carne gătită care urmează să fie tăiată în bucăți de 10-12 mm, de-a lungul fibrelor.
2. Se taie bucăți de carne de vită ușor bate cu un ciocan.
3. se presara carnea cu sare si repulsie condimente dupa gust.
4. Fry pe ambele părți într-o tigaie ulei preîncălzit pentru a forma o crustă maronie (gradul de rumenire poate fi variată: un puternic, mediu sau pe jumătate prăjit cu sânge).
5. Ceapa se taie în inele și jumătate, se prajeste separat de carne este pregătită sau cu el.

Reteta 2: Cum se prăji carnea de vită moale

1. bucată de carne gătită trebuie tăiate felii groase (20-25 cm) peste cereale.
2. Se taie bucăți de ușor bătut off.
3. Sare și piper, se presara alte condimente după cum se dorește.
4. porțiuni Fry din ambele părți, pentru a forma o crustă.
5. Pentru friptură de vită moale, adăugați la tigaie cu carne puțină apă. Piesele prăjite de apă necesare și stropite direct în tigaie, a pus într-un cuptor (la o temperatură de 200 - 220 de grade).
6. Păstrați în cuptor timp de încă o jumătate de oră, turnând suc de precipitat.

Cum de a prăji friptură de vită

friptură Classic - o bucată de carne de vită prăjită din ambele părți într-o grosime de 3 cm este scos din carnea de vită parte intercostal, de preferință luați carne proaspătă, friptură apoi devine moale și parfumat .. Înainte de a prăji friptura de vita, este necesar să se determine cu un grad de pregătire său: gradul scăzut de carne are o temperatură de 45 de până la 50 ° C. la mediu - temperatura variază de la 55 la 60 ° C, în timp ce friptură puternic prăjită - -70 ° C 65. Verificat termometrul gătit temperatură, dar dacă nu, atunci gradul de prajire este determinată de culoarea friptură metoda maturate. Mai des decât pregătește o friptură medie rară, care ar trebui să aibă o culoare maro, chiar și atunci când piercing seva se prelinge roz.

Cum se prăjește carnea de vită în unt

Aceasta reteta include:

• 800 gr. - 1 kg de carne de vită;
• 50 oz. unt;
• sare și piper negru (la gust).

1. O bucată de carne de vită clătire și uscat cu un prosop de hârtie.
2. Se taie în mai multe bucăți portiune de 3 cm, o grosime de piper.
3. Se topeste untul intr-o tigaie.
4. Puneți fripturile în tigaie și se prăjesc unul câte unul pe fiecare parte (timp de 4 minute pe fiecare parte pentru grad mediu de pregătire).
5. Fripturi cu sare înainte de servire.

Cum de a prăji carne de vită: sfaturi cu experiență bucătari

Urmatoarele sfaturi sunt concepute pentru a ajuta bucătari începători să se pregătească mese de friptură de vită. În plus, rețete și sfaturi pentru carnea de prăjire corectă poate fi găsit aici: Cum se prăji carnea.

1. prăjire carne de vită trebuie tăiată peste cereale, pentru penetrarea uniformă a căldurii în grosimea cărnii în timpul gătitului.
2. Atunci când carnea de vită prăjire pe cărbuni, trebuie remarcat faptul că temperatura lor este mai mare decât tigaie, astfel încât carnea trebuie să prăjesc în primul rând pe ambele părți, pentru a forma crusta (nu a apărut suc), și doar apoi trece mai departe grill-ul.
3. Ulei pe tigaie nu ar trebui să fumeze atunci când prăjiți carne - se va face tigaia zhestkim.Temperatura carne ar trebui să fie astfel încât, atunci când se stabilesc pe carnea ei a fost auzit suieratoare.
4. După îndepărtarea de la fripturi de carne de vită de căldură, care au nevoie să se întindă timp de 7-10 minute. Acest lucru va permite sucului să urce în timpul prăjirii distribuite de-a lungul piesei, și de a face gustul mai friptură de licitație.

Desigur, este nu toate metodele de carne de vită cât de delicioase friptură cunoscute, și doar cele mai renumite și accesibilă a acestora. Cu toate acestea, după ce le-stăpânit, vei învăța cum să facă multe lucruri în mod intuitiv posibil, și a inventa propriile rețete.

Chiar mai interesant