Cum de a găti supă de pește reteta de supa de pește

Ear considerate antic vas slave și înseamnă de o primă masă lichidă (supă de pește), constând în principal din pește proaspăt. Astăzi, popularitatea sa sau puțin mai slabă. La urma urmei, urechea - atat de delicioasa, și cel mai important, foarte util. Deci, să învețe cum să gătească diferite feluri de supă.

Urechi, de obicei, nu preparată de orice tip specific de pește, și din diferite - două din cele patru, cel puțin. Cu excepția supa de pește roșu și bucătar doriți doar un anumit tip de pește. ureche clasică preparată în principal din pește, oferind o supă clară, care diferă, de asemenea, în așa-numitele moale și lipicios. De exemplu, biban, șalău, Ruff - acestor tipuri de ureche mai bine, este numit supa alba. Al doilea loc pentru a gusta ia urechea de crap, caras crap, nisetrul, cleanul, și altele. Aceasta se numește o ureche neagră. În cele din urmă, există urechea de pește roșu (morunul, nisetrul, somon alb, somon, sturion) și se numește roșu (sau galben - ureche foarte gras și fă-o cu șofran) supa.

Cum de a găti ureche? rețete supă.

pescuit la urechi.

Se împarte captura în două părți: prima parte - un pește mare, al doilea - de mică adâncime. Toate amenzile (Okounkov, perii) eviscerarea și apoi se fierbe, nu este purificat în prealabil, timp de aproximativ o oră la foc mic. Deoarece solzi da aroma ureche și bogăție. Strecurati supa printr-o pliat în mai multe straturi de tifon și apoi ușura pentru cufundare în ea proteine ​​de pui proaspete. După funduri bit bulion îmbinare și se scufundă într-o mare de bucăți de pește (spălate și purificate), un pic felii de cartofi, cățel de usturoi, se taie în bucăți mici ceapă, piper, sare. Se toarnă apă clocotită și continuă să se fierbe la foc mic în termen de douăzeci și cinci de minute. La sfârșitul gătitului, așezați trei frunze de dafin. Fierbeti supa trebuie să închiderea capacului și nu lăsa să scape peste margine. ureche Gata îndepărtează de la căldură și se adaugă un pic de suc de lamaie si o crenguta de marar. Ureche rămâne delicios, chiar și răcit!

Ușor de ureche.

Puteți face o supă de pește diferite. La început, fierbe apa si se fierbe, se taie în felii, cartofi și unele cereale - grâu, orez; Cartofii au nevoie să se stabilească calcul șaptezeci sute de grame, dar nu exagera cu granulele (nu mai sunt linguri la un litru de apă, ca și urechea va deveni prea gros și nu foarte gustos).

Curățați bine peștele pentru supa de pește de pe cântar, aripioare tăiate, interioare eviscerate și nu uitați să taie branhiilor. pește mai mare, se taie în bucăți și se pune porțiuni, dar nu supraîncărcați vasului. După sare ureche Tuck ceapa, sare și piper, frunze de dafin loc. Swar de pește este ușor să se determine în aparență: carnea devine umflat alb lăptos; ochii Harden și devin albe, apoi cad. După sfârșitul gătit, puteți scoate peștele.

ureche Burlatskii.

Se fierbe supa de oase de pește mici, capete, precum și vezici de aer, tulpina și împingeți felii de bucăți de cartofi mai mari și ceapă. Cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului adăuga mai multe bucăți tăiate de pește, frunze de dafin, piper, sare și unt. Produse folosite: mici de pește - două sute cincizeci de grame, pestele cel mare - două sute de grame. unt - douăzeci de grame, cartofi - trei sute cincizeci de grame, ceapă - două mici cap, ardei - patru, șase piese.

Ureche de pește râu.

Se fierbe apa si pune-l podsolite cartofi felii mai mari, cozi de pește și capete, tocat fin morcovi, ceapa, se poate pune patrunjel si se fierbe la fiert mic timp de douăzeci de minute. Se îndepărtează spuma (sau tulpina), apoi coborâți boabele de piper și frunze de dafin, chiar și în timpul fierbe ryat minute, după adăugarea bucățile tocate de pește, și se fierbe timp de încă cincisprezece minute. La sfârșitul podsolite gătit, vsypte ierburi optionale si se lasa la infuzat timp de zece minute. Produs: Două kilograme de pește, doi litri de apă, doi cartofi, morcovi, una, două cepe, pătrunjel verde fascicul cu două frunze de dafin, o lingurita de sare, șapte mazăre parfumat sau piper negru.

Ureche amatori.

Ia răspări vii că acestea sunt o treime umplut cu oala. se spală bine peștele, apoi pur și simplu scoateți-l din apă și lăsați-l în aer liber, până când ea adoarme. Apoi, din nou, puneți-l înapoi în oală, împreună cu ceapa, ardei și frunze de dafin gust. Se toarnă apă aproape la marginile vasului și puneți-l pe un foc mare. Apoi, după apă clocotită, se podsolite și se pune într-o oală de bucăți de pește și câteva foi de măcriș (puteți adăuga lămâie). Se lasă timp din nou se fierbe. Ureche va fi mult mai gustoase dacă răspări bine clocotească.

Urechea la „firele“.

Pregătiți-l de la un pește și sigur să se uite la adâncimea de oală. Spălat și purificat din măruntaie de pește, aripioare și taie branhii dor sub firul puternic, apoi să stea bețe de pește și cufundat în apă clocotită în oală. Batoanele ar trebui să fie pus pe marginea oală. Melon se potrivesc de obicei zece pești mijlocii. Pune condimente în apă și diverși aditivi pentru supă. Ureche va fi gata atunci când peștele este complet fierte, vei realiza acest lucru prin faptul că carnea separă de oase, iar oasele sunt atârnați de sfori.

Ureche transparent.

breeze purificată (biban, perii, capete de pește), trebuie să adăugați apă și se fierbe timp de o jumătate de oră bun, apoi se răcește și tulpina prin tifon. Apoi coborâți cele două albușuri de ou în supă rece. Proteinele din cauza turbidității mediului se sedimentează pe fundul vasului și fluidul devine complet transparentă. Apoi se toarnă supa în oală, și a pus piper, sare, frunze de dafin și pus din nou pe foc. În bulion prokipevshy mai mici este mai mare pește și se fierbe până când feluri de mâncare complet fierte (cincisprezece douăzeci de minute), la sfârșitul gătit în supa pune un pic de mărar. Supa de peste iese foarte gustoase si aromate.

Ureche de pescuit dublu.

Se fierbe ar trebui să fie de pește eviscerat fin, îndepărtarea branhii. Se clătește pește bine cu jet de apă, apoi se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de douăzeci de minute, ocazional scoate spuma pentru a forma. Apoi se strecoara supa finit și se fierbe a doua porțiune de pești mici în ea. tulpina din nou supa, apoi se adaugă orz perla, cartofi tocat, ceapa și se fierbe până la orz jumătate fierte. Se condimentează cu sare și puneți condimentele, se aduce la fierbere și se pun bucățile de pește. Ureche va fi gata în zece minute.

Poftă bună!