Cum de a găti supă 5 secrete

Pescuit - este o stare de spirit și modul de viață, și ureche suculente și gustoase, fierte la foc, este cea mai importantă masă a pescarilor. Este foarte supa delicioasa si hranitoare, care este capabil de a recupera și de a reface organismul cu energie. Ureche ajută oasele să crească împreună rapid în fracturi, dar, de asemenea, este un remediu excelent pentru o mahmureala.

Anterior, în Rusia sau vologoy supa numit decocturi de păsări de curte, carne și pește. Era un nume universal. De-a lungul timpului, datorită influenței a bucătăriei franceze, bulioane de carne a devenit cunoscut sub numele de „bulion“, și pește - „supă de pește“.

În zilele vechi pregătesc o supa alba de biban, știucă, coregon și răspări, urechea neagră a cleanul, crapul, redfins, viperei și urechea roșie a speciilor valoroase de pești - sturioni stelat, sturioni, sturioni și somon. În acest fel de mâncare șofran, care a dat vasul o aromă neobișnuită adăugat.

Desigur, supa poate fi preparat nu numai pe rug. Astăzi vom împărtăși secretele cum să gătească supa acasă.

Secretul №1: pește dreapta

Pentru a obține supă hrănitoare și puternic, trebuie să alegeți soiuri adecvate de pește. Carnea ar trebui să fie de licitație, ușor dulce și au o aderență. Principalul lucru - ar trebui să fie în stare proaspătă.

Cel mai bun Urechea este obținut de la biban, crap, biban, crap, somon, crap și știucă. Puteți pregăti, de asemenea, o supă de pește de apă sărată: cod, de halibut, Grouper, Notothenia.

Există specii de pești, din care nu este recomandat pentru a găti supă. Nu utilizați pentru acest fel de mâncare babușcă, plătică, porcușor, orice specie de hering, caspică Roach și Roach.

Ureche va avea un gust mai bine dacă l-ați găti în diferite soiuri. pescarii condimentată recomanda punerea într-un container pentru pește gătit mai mult, și mai puțină apă.

Secretul №2: ingrediente suplimentare

Pentru a da vasul un gust unic si aroma, trebuie să adăugați destul de un pic de ingrediente suplimentare: morcovi, cartofi, pătrunjel, frunze de dafin, boabe de piper, sare si ceapa.

De fapt, există o varietate incredibilă de rețete supa. Fiecare familie are propriile sale suplimente unice. Dar noi nu ar trebui pus în bulionul prea mult de nimic, așa că nu pierde aroma de pește.

Toate legumele pentru supa tăiate în bucăți mari, nu neapărat granulat. Ceapa trebuie să fie tăiate în jumătate, deci este mai bine pentru a da suc.

În diferitele bucătării ale lumii folosesc o varietate de condimente și ierburi. Puteți pune mărar, arpagic, tarhon, șofran, ghimbir, nucșoară, fenicul, anason, lamaie.

№3 secret: procesul de gătire

Pentru a obține o zeamă limpede, parfumat, concentrat fără miros de pește pronunțat, ar trebui să fie pregătit supa la foc mic, fără capac. Nu putem permite fierbe rapidă.

Peștii vor păstra aroma caracteristică și suculență, dacă se pune în supa de legume în loc de apă. Este important să nu se digera. bucătar pește marin nu mai 8-12 minute, reprezentanții de apă dulce preparat din 7 minute (bucăți mici) la 20 de minute (bucăți mari). Pentru o mare de pește din Siberia va dura aproximativ 25-30 de minute.

Pentru a obține o zeamă limpede ca lacrima trebuie să rămână la pasul format pe suprafața spumei de apă clocotită.

№4 secret: nu se amestecă

bucătari cu experiență nu se recomandă să se agite lingura supa, astfel încât să nu-l transforme în terci. Aveți posibilitatea să se agită ușor tigaie sau fierbător, în care vasul este gata.

№5 secret: sare atunci când punerea

Există un alt secret important. Wuhu sare numai la sfârșitul anului, înainte de servire. În caz contrar, sare capabil de a „ucide“ gust. Sare de mare este ideal pentru acest fel de mâncare.

• În cazul în care o mulțime de oase, grăsimea din pește este mai bine să se scurgă. Urechea folosit pește întreg.
  

• Asigurați-vă că pentru a lăsa capul și aripioarele, deoarece acestea dau o grăsime extraordinară.
  

• În pielea Sturionul trage mai bine, deoarece oferă un gust specific.

• Dacă se presara pestele cu lamaie, puteți scăpa de mirosul specific.

Dacă becul nu este curățat, și se fierbe cu pielea, se va da bulionul o culoare frumoasa.

• Îmbunătățirea gustul bulionului finit pentru a ajuta la o mică bucată de unt și mărar proaspăt și pătrunjel.
  

Acum, după ce a citit sfaturile noastre și a ști cum să se pregătească în mod corespunzător supa, puteți utiliza în condiții de siguranță rețeta noastră.

• Ceapa 1 buc.
• Morcovii medie 1 buc.
• Cartofi 3-4 bucăți.
• Laurel frunze de 2-3
• Pătrunjel rădăcină 1 buc.
• piper negru 5-7 mazăre
• Apă 2,5 L
• Biban 1 kg
• Unt 50 g
• 70 ml Vodka
• Sare dupa gust

1. Se prepară legumele. Mai întâi în apă clocotită inferior cartofii tocate și brutul întregi (spălate și fără rădăcini) bulb. Puteți să-l taie în jumătate.
   
2. Prin 10 minute, se adauga patrunjelul cubulete si morcovii. Gatiti timp de aproximativ 10 minute.
   
3. În acest moment, pregăti peștele. Este necesar să se curețe și în intestin. Se taie carcasa de pește în porții.
4. Încărcați foaia de dafin, piper negru și pește. Toate împreună, se fierbe 15 minute, apoi se adaugă sare. După aceea, se toarnă vodca. Se va elimina mirosul de mâl.
   
5. Din supa terminat, scoateți foaia de dafin, ceapa, ardei gras și se adaugă untul.

Serviti vasul poate fi cu pâine neagră și ierburi tocate.