Cum de a face brânză la domiciliu 6 rețete
Ce este brânza, sigur, nu este necesar să se explice, pentru că această brânză moale solenenky este ideal pentru sandwich-uri pentru cafeaua de dimineață, și este considerat un ingredient excelent in salate si aperitive. Dar brânza nu este doar gustos, dar extrem de util - brânza conține esențiale oligoelemente, minerale, vitamine.
Cateva secrete pentru a crea o brânză delicioasă
- Un ingredient clasic de brânză este considerat lapte de capră de grăsime, dar dacă aveți acest lucru nu este posibil, apoi veni și vaca;
- Laptele este de dorit să se folosească o casă, dar poate fi înlocuit și, dacă este necesar, pasteurizat;
- Pentru brânza nu se află sub jugul superoxid, în sezonul cald trebuie să fie păstrate în frigider;
- Pentru a crea pe lângă ingredientele clasice de brânză (lapte, smântână și sare) condimente pot fi utilizate (roșu și / sau piper negru), ciuperci și verdeață;
- Pentru a pregăti de dorit să ia un pahar sau vase emailat.
brânză feta la domiciliu. O reteta clasica
- grăsime din lapte - 1 litru
- cremă (20%) - 3 linguri
- suc de lămâie - 2 linguri,
- sare - 1 linguriță,
- apă - 1 cană.
- Tigaia turna volumul de lapte. Am pus pe un foc puternic.
- Se adaugă smântână. Se amestecă.
- De îndată ce laptele începe să vânt în jos, se toarna sucul de lamaie. Se amestecă. Încălzit timp de minute.
- Strecurătoare a fost acoperit cu tifon. Se toarnă masa lăptoasă rezultată. După zerul este drenat (acesta poate fi folosit pentru îngrijirea părului și a pielii feței), înfășurați brânza în cheesecloth, a pus sub opresiunea și se lasă timp de o oră.
- Se taie caș și se umple cu apă sărată, preparată din ingredientele specificate în cantitățile enumerate de sare și apă. După 30 de minute, puteți încerca. Păstrați brânză se recomandă într-un container etanș în saramură.
O altă rețetă simplă pentru brânză. Scoateți proba poate fi o oră
- lapte - 3 litri,
- Oțet (9%) - 3 linguri
- sare - 1 lingura.
- Laptele se aduce la fierbere. Se adaugă sare și oțet. Se amestecă. Se fierbe timp de 2-3 minute.
- Branza de vaci se întinde într-o strecurătoare, tifon pus.
- După cașul eliberat de umiditate excesivă, l-am înveliți în tifon și a pus sub o presă. Lasă timp de 1 oră.
- Brânza finit se taie în bucăți și să încercați. Dacă după testul, va avea brânză, acesta ar trebui să fie, de preferință, depozitate în saramură rămase după ce a primit masa de caș.
Reteta originala pentru brânză de casă
- lapte - 2 litri,
- smântână - 400 grame,
- iaurt - 200 grame,
- Ouă de pui - 6 buc
- sare - 2 linguri.
- În lapte se adaugă sare. Amplasat pe foc. Ne așteptăm până la fierbere.
- Bateti ouale cu smantana si iaurt. Amestecul rezultat a fost adăugat la lapte. amestecand constant, aduce laptele la fiert din nou. În termen de 5 minute veți obține o mulțime de brânză de vaci și zer.
- Strecurătoare blanketed cu mai multe straturi de tifon și se toarnă amestecul de lapte-ou pur.
- După brânza din zer de sticlă înveliți în tifon și a pus sub presă. Atenție: mai grea sarcinii, mai strâns în cele din urmă obține brânza.
- După 4-5 ore, brânza nu este scutită de tifon, trimite în frigider pentru câteva ore. Efectuat, puteți încerca!
brânză feta cu ierburi
- lapte - 3 litri,
- smântână - 600 grame,
- kefir - 300 ml,
- ouă - 9 piese,
- G - 3 linguri
- mărar proaspăt - 1 buchet mic.
- Dreptul de a crea o tigaie se toarnă brânză din lapte. Se condimentează cu sare. Amplasat pe foc.
- În laptele de fierbere în spumă biciuit introducă ou.
- Adăugați la smantana masa de lapte-ouă și iaurt. Se amestecă.
- Verdeața. Obsushivayut. se toaca marunt.
- Se toarnă într-o cratiță cu laptele. Gatiti timp de inca 5 minute, timp în care laptele coagula și rămân în urmă ser.
- Bizui greutate pe laid în mai multe straturi de sita cheesecloth.
- Odată ce tot lichidul sa scurs, a pus brânza într-o presă. Lasă pentru câteva ore. După ce trimitem brânză gătită în frigider în dimineața cu o ceașcă de cafea poate gust!
Brânză dietetice cu condimente
- kefir - 1 litru
- Lapte - 1 litru
- oua - 6 buc
- sare - dupa gust,
- ardei rosu - un vârf de cuțit mic,
- chimen - vârf de cuțit,
- Usturoi - 1 cățel,
- verdeață - 1 buchet.
- Se toarnă iaurt în tigaie și incendiat.
- Bateti ouale cu sare și se toarnă în iaurt, nu aștepta să fiarbă.
- masa chefir-ou Alăturat să fiarbă, amestecând periodic.
- După formarea cheagului, se scoate tava de la căldură.
- Amestecul a fost răcit se adaugă aceste condimente, usturoi trecut prin presa tocat și ierburi.
- Rasfrans greutate pe o strecurătoare (nu uitați să stabilească cu tifon) și așteptați până când lichidul în exces a drenat.
- Wrap brânză în cheesecloth. Pune sub jugul în noaptea și dimineața, vă puteți răsfăța cu o brânză de casă delicioase.
Cum de a găti brânză cu pepsină
Pepsina - este principala enzima digestivă de suc gastric. El este cel care este responsabil pentru digestia proteinelor prin divizarea acestora în peptone separate. Astăzi, pepsina și vândute în supermarket-uri. El a fost cel care vă ajută să vă pregătească brânză gustoase ca o parte a acestui produs include enzime coagulante de lapte.
- Lapte acasă - 3 litri,
- pepsinei - la vârful unui cuțit,
- sare - 1 lingura,
- apa - 1 litru.
- Încălzit lapte la 30 de grade.
- Pepsina dizolvat în puțină apă și se toarnă în lapte, amestecând constant.
- După ce laptele va închega, scoateți-l de pe foc. Dăm rece.
- Masa răcită este aruncat din nou pe tifon. După zerul de scurgere, vom înveliți în masă în tifon și se pune sub o presă.
- Brânza finit pus într-o soluție salină pentru preparatul care este dizolvat în numita listă de ingrediente într-o cantitate de apă sărată. După 2 ore, brânza este gata de utilizare. Poftă bună!