Cum de a face bere de casă la rețete de acasă, proporțiile, secrete

rafturile magazinelor abundă cu alcool pentru fiecare gust și buget. Cu toate acestea, prețul de alcool este în continuă creștere, și înfricoșător să cumpere, pentru că de foarte multe ori cineva este gravat cu surogat achiziționat. Mai ales o băutură tare delicioasă de orice concentrație ușor de a găti acasă, bun pentru a mash materii prime găsite în orice casă. Mai mult decât atât, în cazul în care preparatul independent poate fi sigur că numai componente naturale de calitate incluse în băutură.

Distilarea, vinificare și altele asemenea, este un proces de prelucrare a materiei prime. Etapa inițială - fermentației, în care ar trebui să ia în considerare mai multe subtilitățile.

În mod corespunzător gătite bere de casă poate fi beat ca o băutură tare independentă, dar de obicei, este folosit pentru distilare în continuare.

Pentru a prepara o bere bună, trebuie să știi cum să pună Braga. Pentru a afla cum să-l depășească, vom acoperi în acest articol.

Alegerea containerului

Înainte de a face mash la domiciliu, asigurați-vă că pentru a determina alegerea de feluri de mâncare.
Gătitul poate fi specificat ca sticla, aluminiu, email și recipiente de plastic și recipiente din oțel inoxidabil sau din material plastic de calitate alimentară.
Sticlă și recipiente din plastic sunt cel mai frecvent utilizate în volum de 10-30 litri, cutii smălțuite - până la 40 de litri.

O precizare importantă: trebuie să asigure integritatea containerelor pentru fermentare.

Folosit pentru etanșarea separator de apă instalat pe capac. Sau mănuși de cauciuc convenționale întinsă peste gât.

componente Braga

Principalele componente sunt zahăr care conțin materii prime, apă și drojdie. le ia în considerare în detaliu:

Mecanismul de producere a zahărului din plămada

Mustul este baza de bere de casă, fac necesară pentru a face drojdie. Compoziția mustului include apă și materii prime (zahăr, fructe, boabe, cereale, gemuri etc. germinate). Punct de vedere tehnologic, mecanismul de fermentarea mustului de materii prime diferite este aproape identic. Luați în considerare modul de a face bere de casă din zahăr.

• Activarea drojdiei. Înainte de a începe să Braga, trebuie să te trezești drojdia. Zahărul se dizolvă în apă caldă (30-35ºS). 0,5 litri de apă este necesară 50-100 g de zahăr. Apoi, trebuie să adăugați drojdie. Amestecul este lăsat să se încălzească timp de 2 ore.
• Prepararea mustului. sirop de zahăr este format din 4 părți apă la temperatura camerei și prima porțiune a zahărului. Dacă depășiți procesul de fermentare a standardelor de zahăr nu poate începe. La standarde de apă în exces de distilare va dura mai mult timp.
• Conectați plămadă de drojdie activat în vasul de fermentație. Soluție de drojdie trebuie amestecat cu mustul și se lasă la o temperatură 23-28ºS.
• Fermentarea. In timpul fermentației, glucoza este împărțit în dioxid de carbon și etanol.Ochen important să se controleze temperatura borhotului. Peste 40 ° C, matrița de drojdie. În acest caz, aveți posibilitatea să eliminați mustul de bere și se adaugă o drojdie vie. Sub 20 ° C, procesul este foarte lent sau chiar se oprește.
• De asemenea, este important să se evite contactul cu oxigenul din container. Pentru a face acest lucru, utilizați un sigiliu de apă sau mănuși de cauciuc. Atunci când în mod corespunzător în timpul fermentației este însoțită de spumare și un miros înțepător. Fermentația durează de la 3 la 15 zile.
• In cele mai multe rețete, în funcție de temperatura de distilare și etanșarea se permite să facă în 7 zile. Se determină finalizarea procesului este posibilă de mai mulți factori: evoluția de gaz a încetat, precipitatul se duce la fund, stratul superior a devenit transparentă, gust dulce și amar fără dulceață.
• Scoaterea din sedimente. După preparare este recomandat pentru a elimina sedimentul din Braga, care este separat de lichidul pur până la fund de drojdie și particulele de materii prime. Acest pas este opțional (mai ales în cazul în care materia primă este de zahăr pur), dar contrabandiștii cu experiență recomandat pentru a trage întotdeauna din sedimentul. Pentru a ușura (adică, impuritățile maxime suparatoare) folosesc adesea bentonit (argilă naturală albă). După nelinistitor plămadă este transferat din rezervorul de fermentare printr-un tub flexibil.

Prepararea de must de zahăr la domiciliu pe acest finalizat.

Rețete Braga realizate din diferite materii prime

Am analizat pregătirea plămezii clasic de zahăr ca un exemplu de tehnologie de fermentare. Luați în considerare modul în care să pregătească o bere de casă cu alte materii prime.

• Mash de mere. Fructele trebuie să se spele și curățați pielea și miezul, se taie în felii și se taie. 20 de litri de apă se iau 20 kg de mere și de 4-4,5 kg de zahăr. Procesul de fermentație durează aproximativ 10 zile. Restul este aceeași tehnologie ca și în metoda de mai sus.

• Mash dintr-un blocaj. La 3 litri jam trebuie de 1,5 - 2 kg de zahăr, 15 litri de apă, 100 g drojdie comprimată sau 18-20g uscat. Toate componentele sunt amestecate într-un castron mare pentru a dizolva zaharul si drojdia. Fermentarea a durat aproximativ 5 zile. Apoi, aveți nevoie pentru a îndepărta sedimentul și de scurgere.

• Mash de grâu. 4 kg de moara de grâu, se adaugă 1 kg de zahăr, 100 de grame de drojdie (comprimat) și 13 litri de apă. Se agită în masă și se lasă timp de 7 zile. Se scoate din sedimente și de scurgere. Utilizați o bere de casă pentru a bea, nu este necesară, este mai bine să depășească.

Secretele de must de gătit

Fiecare moonshiner experimentat au propriile lor secrete despre cum să pună Braga, Braga cum să facă cele mai delicioase și sigur pentru sănătate, cum să depășească Braga în calitate și de preparare a cafelei puternic. Luați în considerare unele trucuri.

• făină de secară Aluat pentru prepararea de preparare a cafelei acasă poate înlocui drojdie.
• Pentru a prepara drojdia must de struguri adăugarea de asemenea, nu este necesară. Aceasta nu calitativ metoda de fermentare diferită, un boabe de struguri de drojdie vie de pe suprafață. strugurii nu trebuie să se spele acest lucru ar trebui să fie doar sigur că producția de must de struguri a fost determinată de pesticide fructe de padure crude.
• Capacitatea de fermentare nu poate fi umplut până la partea de sus, la fel ca în fermentație volumul crește.
• sigiliu de apă este ușor de a face cu mâinile lor.
• Poate fi utilizat pentru deschiderea culorii sau Hibiscus gelatina decoct (recomandat pentru must de struguri).