Cum de a alege o limbă de vită

Uită-te la culoarea de limbă de vită. Produsul trebuie să aibă o tentă mov sau roz. Culoarea purpurie înseamnă că produsul este bogat în fier. În cazul în care limba de carne de vită are o culoare roz pal, prin urmare, era deja congelat. Produsul are o culoare gri, este învechită.

Mirosul limbii de carne de vită. Mirosul produsului ar trebui să fie în stare proaspătă și carne. miros neplăcut indică faptul că produsul este de proastă calitate.

Faceți clic pe produsul secundar al unui deget. Limba proaspătă de vită se simte elastic, Fossa prin apăsarea unui deget aproape dispar imediat. În cazul în care produsul este moale. Aceasta înseamnă că a fost înghețat de mai multe ori.

Fii atent la sucul de carne, care este eliberat atunci când limba crestătură. Produsul trebuie să aloce un lichid transparent, în cazul în care este tulbure, limba păstrat la temperatura greșită. În cazul în care o mulțime de suc, limba a fost deja înghețate. Prezența picăturilor de sânge indică faptul că produsul este proaspăt. limbă de vită de calitate superioară pe tăietura trebuie să aibă o structură uniformă.

Se înmoaie limba de vită cumpărat în apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi se spala sub jet de apa, coaja de rulare cu un cutit de mucus si sange. Scoateți glandele salivare situate la baza limbii.

Pune limba de carne de vită într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere și se îndepărtează gunoi. Podsolite puțină apă. Limba Se fierbe timp de 2,5-3 ore la o temperatură apropiată de punctul de fierbere.

Verificați disponibilitatea limbii, ar trebui să fie ușor înțepat cu o furculiță. Scoateți produsul finit, pune-l în apă rece, ușor rece, se scoate pielea cu un cuțit și apoi pus în bulion.

Limba - carne de vită sau de mânzat, este considerată a fi o delicatesă. În plus, limba este foarte bogat în fier și a fost mult timp recomandat persoanelor anemice și care suferă de o pierdere masivă de sânge. Gustul, aroma și structura, este foarte diferit de carne și este folosit pentru salate pregătesc, și feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu este necesar să aibă talente culinare speciale pentru a găti limba fiert, care este considerat un fel de mancare separat și gustări mari.

Clătiți bine limba sub apă rece, a pus într-un castron, se acoperă cu apă și se lasa la macerat o oră - o jumătate.

Se pune oala pe foc, într-o apă pus apă sărată de fierbere limba gust. Pune-o ceapa intreaga curatata, morcovi tocate și bucăți de rădăcină. Odată ce apa fierbe din nou, se îndepărtează spuma și reduce căldura, lăsați tocană de limbă capac timp de 3 ore.

Arunca frunza de dafin bulion, piper. Bayberry - 4-6 bucăți, piper negru - 10-15 bucăți. Se lasă să se fierbe timp de încă 20 de minute. Vârful limbii este sudată fie moale. acesta poate fi ușor străpuns cu o furculiță. Scoateți tava de pe foc.

Se prepară un bol de apă rece și a pus-o limbă sudate. După aceea, pielea cu ea ar trebui să fie ușor să se retragă. Curățați limba departe de piele și din nou, pune-l în tigaie. Lasă-l să se întindă un pic mai mult într-un bulion aromat. rămase după preparare.