Ce este
Fondue - fel de mâncare tradițională elvețiană, comună în țările limitrofe Elveția - Franța și Italia. Cuvântul provine din limba franceză „fondue“ și înseamnă „a topi“, care se caracterizează prin esența alimentelor. Preparat din brânză și vin într-un bakeware de construcții - (fr. Caquelon) kakelon. Fondue - un fel de mâncare proiectat pentru o companie mare, are menirea de a aduce oamenii împreună într-o casă frumoasă. Datorită faptului că este pregătită chiar la masă, toți participanții în mod direct, fondue, însoțite de o conversație plăcută, pe îndelete.
Istoria Fundației este format din aproape șapte secole. Conform legendei, a apărut în Alpii elvețieni, în cazul în care pajiștile pe ciobani pentru o lungă perioadă de timp au condus turma la păscut, luând cu el un cap mare de brânză, pâine și vin. Până în seara zilei de produse care nu a devenit în stare proaspătă, vinul alerga afară de abur, și păstorii a vrut să mănânce masă delicioasă fierbinte. Oprirea pentru masa de prânz mai târziu decât de obicei, atunci când a fost deja obtinerea întuneric, ei au decis să pună bucățile de brânză într-o oală, se adaugă vin, puțină făină și se încălzește totul pe foc. Am obține un gust frumos și un amestec extrem de hrănitoare în care trebuie să se scufunde bucăți de pâine.
Pe acoperite cu zăpadă pante alpine fel de mâncare tradițională din bucătăria țărănească este mutat treptat la cei bogați la domiciliu, unde a devenit mai întâi un favorit al servitorilor, și numai apoi se recuperează pe mesele aristocrației. Desigur, un fel de mâncare pregătit pentru înalta societate din cele mai bune soiuri de brânză și vin, și a fost însoțită de un bogat sortiment de pâine proaspătă.
Treptat Fondue răspândit în întreaga lume, în fiecare țară a primit numele și funcția de preparare: În Italia - „fonduta“ și „bagna cauda“, italienii adaugă la gălbenușurile de ou de brânză, un fel de mâncare în Olanda numit „kaasdup» (KaasDoop), China " fondue în chineză“, a fost înlocuit fructe de mare carne de miel, carne de pui marinate, mici găluște Chineză (Dim sum) și legume și sosuri cu acest fondue efectuate pe baza de soia, ghimbir si ulei de susan, înlocuiți brânza de pe uleiul de gătit în Franța și a fost dat numele „fondue burgion“ sau pur și simplu de foraj gundskoe fondue.
În secolul al 20-lea popularitate a început să folosească fondue dulce. Întunecat amar sau alb, amestecat cu crema de ciocolata, topit în fondyushnitsah miniatură, care este încălzit cu o lumânare convențională. Acest fondue se numește "Toblerone fondue." Ciocolata cufundare la cald felii de pandișpan și fructe și spălate în jos cu acest rafinat șampanie desert demidulce sau lichiorul de prune. După apariția soiurilor de mai sus de feluri de mâncare, fondue de brânză clasic, dat numele de „fondue Neuchâtel.“
Femeia a scăzut accidental în piesa ta fondue de pâine, a trebuit să sărute toți oamenii în jurul mesei, iar în cazul în care o bucată de om a scăzut, el a trebuit să cumpere o sticlă de vin. În cazul în care același om a scăzut pâinea pentru a doua oară, într-o regulă nescrisă în următoarea fondue de timp - recepție a găzduit la el acasă și a invitat pe toți cei prezenți.
Eticheta fondue
Când toate bunatatile sunt consumate, invitații de ceva timp stau la masă pentru o discuție prietenoasă, băut câteva pahare de vin, mânca felii de pâine rămase. După o scurtă pauză, puteți depune o cafea sau un vin rece și continuă să se odihnească.
Set Fondue include:
castron (pan), în care prepararea amestecului;
cupa portioneaza (boluri), care servesc sosuri;
Furcă specială (de multe ori - cu manere din lemn sau plastic, fiecare dintre ele are un marker de culoare, astfel încât oaspeții se pot distinge cu ușurință furculița pe de altă parte);
arzător, unde combustibilul este turnat într-un gel sau o tabletă plasată cu pasta;
Stand pentru ghivece fondue.
Cele mai mari seturi fondue includ, de asemenea, plăci mari - menazhnitsy separate sectoare, cu excepția, pentru sosuri și garnituri.
Kassicheskogo fondue - Neuchatel
1 cățel de usturoi,
450 g de brânză Gruyère,
250 g brânză Emmental,
1.5 cani de vin alb sec,
1 linguriță suc de lămâie,
4 linguri de amidon din cartofi,
Piper negru proaspăt măcinat,
Fanii acestui fond oferă mix „Gruyere“ de toate vârstele. Cerința principală - brânza trebuie să fie matură, solidă și fără găuri și au o aromă ușoară.
Apoi, vinul. De obicei, este nevoie de aproximativ o sticlă de vin alb sec. Mai mult decât atât, ar trebui să fie combinate la gust cu branza, aceasta este cea mai importantă cerință. Se crede că brânza este cel mai bine în armonie cu vinul produs în aceeași zonă. Cel mai adesea se spală în jos cu o brânză fondue cu același vin, pe baza cărora a fost gătită.
Decorati fondue poate fi aproape orice - nu numai pâine, ci și bucăți de carne, carne de pasăre, șuncă, șuncă, cartofi prăjiți, legume, atât în stare proaspătă și compoturi.
oaspeții Invitarea, nu aveți nevoie pentru a coace, gatiti, cotlet, se prăjește o mare varietate de feluri de mâncare, oaspeții se pregătesc fondue la masă și a obține o mulțime de placere de la ea. Veți avea nevoie doar de a alege vinul, gatiti sosuri, se taie și fondue frumos aranjate ingrediente diferite, în funcție de rețeta selectată.
Se pregătește un tratament, acesta oferă spațiu pentru imaginație, absolut oricine poate găsi o rețetă pentru gust, pentru a realiza ideile lor culinare creative, vă rugăm să prietenii și rudele de vase originale, înveselească ei înșiși și pe alții.