castraveții de stocare
În stare proaspătă, este dificil de a păstra castraveți, deoarece acestea conțin un procent ridicat de apă. castraveți bune în condiții normale, se poate afla un maxim de 4-5 zile, stivuite în cutii care trebuie să stea într-un loc întunecos și rece.
Castraveții sunt mai bine conservate în cazul în care acestea sunt bine învelite cu hârtie sau unsoare cu albus de ou, și dacă ai pus în pungi de plastic. În toate cazurile, cea mai mică temperatura camerei, astfel încât acestea sunt mai bine conservate. La o temperatură de 0-1 ° C și umiditate relativă 85-90% castraveți sunt învelite în hârtie și stivuite în lăzi pot rămâne până la 20 de zile, fără a pierde nutriționale și palatabilitate lor.
Depozitarea de castraveți cu efect de seră
Castravete de sere depozitate în următoarele condiții de temperatură (C): atunci când se utilizează containere deschise (cutii) 8 ... 10; în aplicarea ambalajelor din plastic.
Timp de depozitare (zile) .:
- În caseta - 5 ... 10;
- în cutii cu garnituri din polietilenă cu grosimea de 30 ... 40 m - 10 ... 15;
- în saci de folie de polietilenă - grosime 34 microni - 15 ... 20;
- un (CO2 -5-6%, O2 ... 5 -3, N2 -90 ... 91%) CSG - 30 ... 35;
- într-o atmosferă cu presiune redusă, de 40 ... 45.
soiurile dlinnoplodnyh Zelentsy înfășurat într-o polietilenă subțire „psihiatru“, iar filmul a fost trecut pe un transportor în câteva secunde prin camera cu o temperatură de 180-230 ° C Filmul „devine“ obtyagivaya strans Zieleniec. Partea de sus a fructelor și a tulpinii este lăsată liberă, prin ele există ventilație. respirație fetală nu este rupt peste un termen lung, evaporarea umezelii aproape terminată.
Într-un astfel de pachet fructele sunt păstrate până la o lună, chiar și la o temperatură ridicată și umiditate scăzută vozduha.V timp de 40 de zile pot fi salvate în castraveți CSG conținând 5% CO2. 4% O2. 91% N2. Depozitarea de castraveți în aceeași cameră ca și mere, tomate și alte fructe de etilenă care produc, provoacă timpuriu pozheltenie.Horosho stocate Zelentsy dlinnoplodnyh soiuri partenocarpice și soiuri Nerosimy 40 Vyaznikovsky 37.Dlya tehnologice intensive soiuri de castravete recomandate și hibrizi: Sovkhozny, cuști, Competitor , spray, Parade Nezhinskii 12 Nezhinskii mestnyy.Kabachki și scoicile pot fi stocate timp de 10-12 zile într-o cameră cu o temperatură de 0 ° C și o umiditate de 85-90%.
castraveții de depozitare Spossoby
castraveți sărate
Pe partea de jos a băncilor pune mărar, țelină, catei de usturoi câteva cojit, 10 g de hrean și mai multe păstăi de ardere ardei rosu (mic). Bine ambalate într-un borcan castraveciori că înainte pe care trebuie să-l țineți în apă rece timp de 5-6 ore, și este timpul pentru o schimbare de două sau de trei ori. Se toarnă saramură fiartă și răcită (1 L de apă se dizolvă 50 g de sare). Castraveți pus condimente parfumate, cravată borcanul cu tifon pe partea de sus. Recipient cu castraveți dețin 5 zile într-o cameră cu o temperatură de 10-20 ° C. Când saramura începe să achiziționeze un gust plăcut acru, ei și castraveți, se toarnă spălare în apă rece fiartă, puse în cutii cu ierburi proaspete verzi. Turnat saramură se fierbe, se îndepărtează spuma formată. Plasat într-un borcan de castraveți se toarna saramura clocotită, fără adăugarea de 1,5 cm din partea de sus a vasului de gât.
Băncile resigilat ermetic și imediat sterilizate timp de 10-12 minute. Saramura în băncile vor inițial tulbure, dar apoi devine transparent.
Castraveți murați de samosterilizatsii
Murături sunt preparate foarte rapid și ușor, fără sterilizare prin umplere triplu la cald.
La cutiile de jos trei litri (mici cutii pentru acest scop sunt incomod) La 10 g de mărar, pătrunjel, țelină, frunze de hrean, coacăze și mentă. castraveți bine spălate, castraveciori mai bine, a pus rânduri verticale și orizontale de strâns posibilități. Se acoperă cu ramura mărar cu semințe verzi. În mijlocul băncilor se toarnă cu atenție apă de fierbere curată din fierbător, astfel încât să nu se execută în jos pereții băncilor (le încălzesc uniform). Umplerea borcanul cu apă clocotită până la partea de sus, închideți capacul, care este înainte de a vă trebuie să păstrați în apă fierbinte. Țineți borcan cu capac timp de 3-5 minute, apoi se toarnă apă și se poate turna din nou apă clocotită. Înainte de a face acest lucru pentru a treia oară într-un borcan cu castraveți tratați pune mai multe catei de usturoi și 10 g de hrean. În loc de apă, de data aceasta pentru a umple borcanul cu marinata fierbinte, care este preparat din apa din prima umplere. Sosul (90 g sare, 35 g zahar) se aduce la fierbere. După două minute de fierbere a amestecului de fierbere se toarnă 150 la 200 ml de otet. Se toarnă fierbere borcan marinata, astfel încât turnat din ea, ermetic închis ermetic și este pus cu capul în jos - într-o astfel de poziție pentru a menține complet de răcire conținutul în oală.
murături
10 kg castravete necesar: 350 grame de fenicul verde; 50 g de rădăcini de hrean; 2 capete de usturoi; 250 g de frunze coacăze (200- 250 buc.); 100 g de frunze de stejar (25 buc.); 20 g mic ardei iute (opțional).
Castraveți sortate cel mai mare pentru a pune legume de dimensiuni egale într-o singură navă, care apoi va fi gata în același timp.
Castraveți bine spalate, înmuiate în apă rece timp de 5-8 ore la odihnit ei devin greu și încrețită la sărare. Strâns pus într-un butoi mic sau bănci, care se toarnă o cantitate mică de soluție salină în partea de jos a cutiilor de conserve și a pus între castraveți condimente necesare. Castraveți acoperă partea de sus cu o pânză, a pus un grilaj de lemn, sau un cerc, iar sarcina pe ea. Condimente trebuie să fie proaspete, ca și în acest caz, ele contin mai multa vitamina C și posedă o puternică proprietăți antibacteriene.
La început, atunci când marinate câștigă claritate în fiecare zi pentru a curăța mucegai care rezultă din mai sus, și un grilaj de lemn sau un cerc, iar materialul prin intermediul a două sau trei zile, se spală cu apă clocotită, din cauza purității depinde de murături de calitate bună.
Turnând preparată din 5 litri de apă în care se dizolvă 300 g de sare. Umple trebuie adus la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se răcește și se toarnă într-un vas stivuite pe castraveți.