Care este tandoor și modul de utilizare a dispozitivului, sobele, varietatea și condițiile de utilizare

Povestea cuptoare tandyrs

Problema cu gătit în condiții de căldură în Asia Centrală au ajutat la rezolvarea naturii. Acest teritoriu este dominat de climă însorită, uscat. În plus, țările din Asia Centrală în cantități mari are loess - un material natural, care este un praf de piatră, care este măcinat într-o pulbere fină.

Tandyrs patria este considerată Centrală și Asia Centrală. Prima mențiune a tandoor fac parte din secolul al 11-lea AD. Ce Tandoor au fost acolo din întâmplare. lipsa de combustibil forțat oamenii să caute modalități de gătit fără utilizarea de combustibil din cauza lipsa recente. Soluția a fost un cuptor tandoor.

Acesta este caracterizat printr-o varietate de caracteristici unice:

• Este un material rezistent și permeabil la aer de căldură având o rezistență ridicată.
• Loess - material cu o capacitate mare de căldură și de bună disipare a căldurii. Acest lucru înseamnă că încălzirea sa are loc rapid, și se poate da de căldură pentru o lungă perioadă de timp.
• Procesarea loess destul de simplu. Și când este ud, atunci este posibil să se formeze ca din argilă obișnuită.

Este acest material unic utilizat de oameni din Asia Centrală pentru producerea primelor tandyrs. Datorită tehnicii uscat astfel de cuptoare de fabricație climat cald simplificat considerabil.

A fost prima tandoor de lut. Acestea sunt aranjate după cum urmează:

Solul loess rupt diametrul găurii de 50 cm și adâncimea de 35 cm. Parte Oblashtovuvaly a conductei. Ulterior, găuri făcute în formă de ulcior, care oferă o bună economie de combustibil. Această formă de garanție bună concentrare termică la centrul camerei cuptorului.

La fabricarea unor astfel de structuri utilizate în prezent sau argilă refractară argila caolin. Conform proprietăților sale, este similar cu loess. La crearea cuptoare cu soluție de argilă se adaugă nisip și lână tocat. Aceasta oferă o soluție destul de gros.

Blanks realizate din această soluție este lăsată în soare, sub care au fost păstrate timp de două săptămâni. condițiile de ardere la temperatură scăzută pentru a produce o căldură puternică și predominantă a aerului uscat. Deci, a produs uzbecă Tandoor, care este acum bine cunoscut.

Tandoor - o clădire-miracol Est, care poate fi folosit pentru a găti o varietate de feluri de mâncare - gustoase și apetisante. Astfel de cuptoare de a crea stăpânilor folosind pentru fabricarea lor o specială argilă, silice și nisip din păr de cal.

Efectuarea cuptoare funcționează mod artizanal, creând într-o formă cilindrică, cu o talie mai îngustă. Grosimea peretelui tipic este de 2 cm. Când tandyra proiectare gata, este uscat la soare timp de 7 zile. Apoi pereții clădirilor din interior acoperite cu ulei de semințe de bumbac. După aceea, cuptorul va începe la căldură.

Acest proces continuă toată ziua. Acest lucru asigură o bună uscare argilă. și pereții incandescenta rapide ale camerei de cuptor. În cele ce urmează, chiar și descărcarea unei cantități mici de pereți camerale de combustibil va fi încălzit într-un timp scurt.

pereți Tandoor Procedura de ulei efectua mai mult întindă la suprafață după arderea acestei construcții ziduri au devenit netede. La scoaterea prăjiturile cu ea de partea lor din spate nu se va lipi de lut miez de pâine.

Tandoor: ce este și principiul de funcționare

Principiul de funcționare a cuptorului este o combinație de caracteristici de design și proprietăți unice posedat materialul loess utilizat pentru a face astfel de furnale.

cuptor Tandyr, încălzită de interior, de obicei realizate din loess sau șamotă. Aceste materiale sunt caracterizate prin capacitate mare de căldură.

Prin urmare, cuptorul încălzit dă căldura în mod egal, asigurând modul optim de preparare. La pregătirea alimentelor în tandoor, ele sunt coapte, nu prajite ca cărbunii pe gratar. Acesta este un astfel de cuptor similară cu rusul.

Când mâncarea este gătită pe grătar, încălzirea este inegală, astfel încât procesul de preparare trebuie să fie monitorizate în mod constant. În toate Tandoor se întâmplă în mod diferit. Se încălzește are loc într-un cuptor de volum închis din pereții ei fierbinți. Prin urmare, încălzirea alimentelor are loc uniform.

tipuri tandyrs

Există trei tipuri de cuptoare tandyrs pe uscat, yamnye și portabil. Dacă vorbim în general despre această soba este în forma sa este o emisferă ceramică având o gaură rotundă. Acesta este situat pe partea laterală superioară.

Se pune astfel de cuptor poate fi în curte, folosind argila ca platforma de bază sau sub nivelul solului.

În ultimii ani, Tandoor portabile au devenit destul de popular. Producția lor a început să practice de curând. Conform principiului muncii, ele nu sunt diferite de tandyrs tradiționale. Despre ele vom vorbi în detaliu mai jos.

Deoarece materialul de bază pentru fabricarea tandyra utilizat portabil de calitate samota. Aceasta se caracterizează prin următoarele proprietăți:

• capacitate mare de căldură;
• căldură semnificativă.

Capacul, care închide gura cuptorului, este format din două niveluri. Prin aspectul său este proiectarea de două părți. superioară și inferioară mari mici. În funcție de dimensiunea grosimii peretelui focarului poate varia de la 3 la 7 cm.

Pentru a oferi confort pentru efectuarea Tandoor, există două din metal forjat mâner în designul său. care sunt situate pe părțile laterale. Pentru a asigura o rezistență structurală suplimentară tandyr tras în benzile metalice verticale și orizontale.

pit Ash situat în partea de jos a structurii. Este utilizat pentru aprinderea cuptorului și pentru extragerea cărbunelui. Este utilizat pentru dispunerea verticală a frigaruile. care sunt fixate pe cârlige speciale. Cuptorul stabilit, de asemenea, include următoarele dispozitive:

• Mesh grătarele gratar si Tave.
• Rotisserie pentru încărcare verticală și orizontală.
• duze speciale pentru păsări de gătit.
• Iavașe.

Cum să utilizați tandyr

Dacă alegeți pentru a găti mâncarea în tandoor, atunci trebuie să faceți următoarele:

1. 
   În primul rând aveți nevoie pe baza plană și solidă pentru a plasa aragaz.
2. După aceea, capacul este îndepărtat și groapa de cenușă deschisă.
3. Apoi, încărcați lemnul pentru două treimi din volumul și apoi a construi un foc.
4. La arderea lemnului se poate observa că pereții interiori au fost acoperite cu funingine. În cazul în care procesul de ardere este finalizat, acesta osypletsya pereți dobândi fostul aspect. Acest lucru înseamnă că puteți încărca gătite masă gata.
5. După ce descărcați-le rămâne închis groapă de cenușă și apoi se acoperă cu un capac aragaz.
6. După ceva timp, puteți obține preparate din tandoor. Când procesul de gătire este finalizat, răcirea cuptorului trebuie să aibă loc în mod natural.

Beneficiile Tandoor

Ca și în orice cuptor din tandoor are anumite avantaje:

Nu este nevoie de o monitorizare constantă a procesului de preparare. Este suficient pentru a face un produs de marcaj, iar după un timp vasul este gata.

Comparativ cu alte tipuri de cuptoare în gătit Tandoor mai repede. De exemplu, în scopul de a găti friptură de porc, nu necesită mai mult de 20 de minute. Dacă vă decideți să coace un pui în procesul de preparare Tandoor durează aproximativ o oră. feluri de mâncare de pește va fi gata în douăzeci de minute după descărcarea semis.

pereți Tandyra au capacitate mare de căldură, astfel încât procesul de gătire va necesita o cantitate minimă de combustibil.

Tandoor pot fi folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare: gratar, pui la cuptor și pește, legume, prăjituri. De asemenea, cuptorul poate fi utilizat pentru prepararea de ceai. Astfel, calitatea preparat băutura nu diferă de la samovar. Chiar și acest cuptor poate fi folosit pentru terci de gătit și alte feluri de mâncare.

Alimente gătite în astfel de cuptoare, gust aromat diferite si suculență. Ei nu arde, iar procesul de gătire poate elimina utilizarea de grăsime și ulei.

Lucrul cu tandyr

Folosind acest cuptor este destul de simplu. Cu toate acestea, există unele nuanțe în ceea ce privește utilizarea sa. Păstrarea le poate asigura o funcționare fiabilă și sigură a cuptorului.

Cerința principală care urmează să fie efectuate de către proprietar - pentru a menține acest cuptor numai într-un loc uscat. Argila, care este fabricat dintr-un astfel de cuptor, caracterizat prin capacitatea de a absorbi umezeala. Udati este vulnerabilă la temperaturi scăzute.

Când gheața de pe suprafața cuptorului poate fi format fisura. În Tandoor uscat din interior cel mai bine pastrat.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci pentru a evita umezeala de pe suprafața cuptorului, este necesar să se închidă sticla sau folie acestuia. În cazul în care se udă, apoi uscarea trebuie să se facă într-un mod natural.

Combustibil pentru iluminat

Timpul anului depinde în mare măsură de tehnologie vreascuri. În lunile de iarnă, este necesar să se topească treptat. Mai întâi trebuie să se aprindă șuvițe, și după un timp, când cald ca peretele cuptorului, este posibil să se stabilească alt lemn.

În același mod ar trebui să fie făcută surcele tandyra prima dată. Când vremea este vreme caldă, poate fi încărcat direct în camera de cuptor, la o dată tot lemnul.

Aprinde cel mai bun de a utiliza lemn de mesteacan, stejar, carpen. Ei au un coeficient de transfer de căldură mai mare. Este de a abandona lemnul fătări Tandoor de pomi fructiferi. Arderea emit miros. Lemnul de conifere, de asemenea, să nu fie utilizate pentru iluminarea cuptorului datorită rășinii care este conținută în acesta.

Volumul promis lemn de foc. marcaj optim este considerat a fi de așa natură încât lemnul nu ocupă mai mult de 2/3 din volumul camerei de Tandoor. Dacă numărul este mai mare, atunci aceasta va conduce la o reducere a efectului de încălzire. Formarea de căldură va încălzi aerul și nu peretele cuptorului.

durata vreascuri

Aceasta depinde de o varietate de factori:

• mărimea și grosimea peretelui;
• temperatura ambiantă.

Fiecare clar că este mai mare volum și grosimea peretelui, este necesar mai mult timp să se încălzească tandyra. Este mai scăzută temperatura exterioară, cu atât mai mult va trebui să-și petreacă pe vreascuri lui. Experiența practică arată că aproximativ 1 hour.you nevoie pentru aprinderea cuptorului.

Curățarea tandoor. În timpul funcționării cuptorului apare cenușă pentru îndepărtarea care trebuie să folosească lingura și poker. Dacă peretele cuptorului glazurat, apoi, după tandyra de răcire trebuie să fie curățate cu o cârpă umedă.

sfaturi utile

Cuptorul poate fi folosit nu numai pentru încălzire. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru gătit. Pe lângă cuptor rusesc potrivit pentru acest scop și Tandoor.

În țara noastră, aceste structuri sunt neobișnuite. Dar, treptat, au devenit larg răspândite. Pentru a ne-au venit din Asia Centrală. În principal, acestea sunt folosite pentru gătit.

Folosind Tandoor, puteți găti o varietate de preparate din carne și pește. Adesea Tandoor este utilizat pentru coacerea pâinii. Produsele, în prepararea unui astfel de cuptor nu este ars. Alimente gătite în cuptor, obținut gustoase și apetisante.

Utilizarea Tandoor nu există nici o problemă mare. Cu toate acestea, există o serie de reguli care trebuie respectate în timpul funcționării cuptorului. În acest caz, se va asigura funcționarea continuă a cuptorului și economiile pe combustibil.