brânză feta la domiciliu
brânză feta - o brânză de vaci moale, care se face de la oaie, capră sau lapte de vacă. Spune-i despre avantajele acestui tip de brânză poate fi o mulțime, deoarece păstrează în mod substanțial toate proprietățile benefice ale laptelui conține o mulțime de calciu, și totuși stimulează digestia perfect.
Casa Sdelatbrynzu este foarte simplu, si va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă magazin!
brânză feta la domiciliu: reguli de gătit
Inventat brânză nomazilor care au transportat laptele de oaie în burdufuri, fabricate din stomacurile uscate de miei, și o zi după o lungă călătorie, au găsit în loc de lapte gros cheag alb, foarte plăcut la gust. Ulterior, aceste cheaguri a devenit cunoscut sub numele de brânză.
Ingrediente pentru brânza, este de dorit să ia acasă, puteți cumpăra bunicile de pe piață, sau du-te după ei în sat. Desigur, în cazul în care posibilitatea de a cumpăra o casă nu există nici un lapte de grăsime, este foarte posibil de a gestiona și pasteurizat. În acest caz, valoarea nutritivă a produsului va scadea, iar gustul nu este atât de dulce și cremos. Dar, de asemenea, are un lapte cumpăra un plus - dacă gătești de la ea, la ieșirea vei primi produs dietetic și, practic, fără grăsimi.
Pentru a prepara 1 kg de brânză au nevoie de aproximativ 5 litri de grăsime din lapte este peste medie, iar în cazul în care conținutul de grăsime este scăzut, laptele de curgere crește. cerință obligatorie pentru lapte doar un singur lucru - trebuie să fie foarte proaspete.
Maia poate fi pepsinei, oțet, și vă puteți pregăti un starter de stomac de oaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curat și uscat ventriculul, și apoi se taie în fâșii subțiri. Mai multe bucăți de stomac pentru a umple cu apă curată și se lasă timp de o zi. Complet produs natural este gata.
În cazul în care drojdia este adăugată în mod corect, laptele ar trebui să se coaguleze în decurs de 30 de minute. Gustul de brânză poate fi modificată la cerere, se adauga boia, ardei roșu, usturoi, pătrunjel, chimen sau ciuperci. Cu gustul său poate fi experimentarea în mod constant, obtinerea de fiecare dată când un nou produs gustos.
brânză feta la domiciliu: rețete
Brînză acasă fără aluat,
- Lapte - 2 litri
- Sour - 400 g (de preferință, să ia mai grasă, cel puțin 25%)
- Ou - 6 buc.
- Sare - dupa gust
Mod de preparare:
- Lapte de sare după gust și se pune pe foc. Se amestecă în mod constant, astfel încât să nu „scape“ și nu ars.
- Bate cu un mixer ou și smântână.
- Când laptele fierbe, se adaugă amestecul de smantana si se fierbe, amestecând constant, până atunci, până când începe să ser separat.
- Ia un vas curat, a pus-o pe o strecurătoare, tifon pus.
- Ori amestecul fiert într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.
- Arunca brânză de capete picura-off de tifon, a pus o farfurie și pune o anumită presiune, cum ar fi un borcan de jumătate de litru de apă. Lasă-l timp de 2-3 ore.
- Când golit complet toate zerul, îndepărtați brânza în frigider peste noapte. Dimineața, puteți avea deja.
Brânză albă cu oțet de casă
- Lapte acasă - 3 litri
- Oțet - 50 ml (se poate substitui suc de lamaie)
- Apa - 0,5 l
- Sol - 125 g
Mod de preparare:
- Se aduce laptele la fiert la foc mic, se adaugă oțet. Se amestecă până atunci, până când se separă zerul. Se lasă să se răcească în tigaie.
- Pune într-o cheesecloth strecurătoare și se toarnă masa rezultată. Să se scurgă 1-1,5 ore.
- Tie cheesecloth și trimite o presă, greutatea sa ar trebui să fie de 2 ori mai greu pentru a obține brânza.
- O oră mai târziu, ne pregătim saramura. Punerea apa rece si sare, vom omite brânza rezultată și din nou trimite presei. După 5-6 ore, puteți mânca.
Brânză Acasă cu maia
În această rețetă pentru a face brânză, avem nevoie de maia naturală. Pepsină - o enzimă. care este produs de celulele gastrice la mamifere și proteine în peptide clivaj. Vand pepsinei poate fi o farmacie. Încearcă să nu exagerați cu un aluat ca brânza dobândește un gust neplăcut. 1 g de pepsină, pentru 100 de litri de lapte.
- Pepsinei - la vârful unui cuțit
- Lapte acasă - 3-4 L
- Sare - dupa gust
- Apa - 1 litru
Mod de preparare:
- Se dizolvă pepsina cantitate mică de apă.
- Laptele este încălzit la 45-50 de grade, fără a scoate de la căldură, se toarnă în ea dizolvat pepsină. Prevenirea, gazul și se lasă timp de 10-15 minute.
- Apoi bici furculiță sau măturică timp de 20 de minute, până când laptele începe să se transforme într-o masă solidă. În cazul în care laptele este încă apos, se adaugă un pic pepsinei.
- Apoi se aruncă într-un cheesecloth și permite serul să se scurgă complet.
- Feta pentru a da forma dorită și se lasă timp de o zi în apa sărată, astfel încât lichidul să acopere complet brânza.
Acasă Brânză dietetice
Aceasta reteta pare foarte gustoase si branza degresata. 100 g de produs finit numai 68,5 kcal. Desigur, acest lucru nu este brânză în sensul deplin al cuvântului, așa cum a făcut din lapte degresat și 1% și iaurt, dar pentru fete stau pe o dieta, aceasta reteta - doar o mană cerească! Dacă doriți să faceți o brânză completă, să ia un iaurt de grăsime de 2,5% și lapte de casă.
- Kefirul - 1L
- Lapte - 1 litru
- Ou - 6 buc.
- Sare - dupa gust
- Red piper - un vârf de cuțit mic
- Chimion - un vârf de cuțit
- Usturoi - 1 cățel
- Verzii - 1 buchet
Mod de preparare:
- Se toarnă în tigaie iaurt și lapte și a pus pe un gaz fără fierbere se toarnă un flux subțire de ouă, bătut cu o sare de mixer.
- Se aduce la fierbere și se agită în mod constant câteva minute pentru a separa serul.
- Eliminați de la căldură și se lasă să se răcească
- Se amestecă amestecul cu verdeață fin tocate, usturoi extrudat, chimion si piper rosu.
- Se toarnă masa pe laid o strecurătoare cu tifon si se lasa serul de scurgere. Smooth cheagul cu o lingura.
- Tifon se rostogolească în sus și a pus sub jugul brânzei timp de 5-6 ore. Dacă faci în seara, dimineața va fi gata pentru micul dejun brânză minunat. El merge bine cu pâine neagră și roșii.
Gătit brânză la domiciliu - un proces destul de fascinant. Poate învăța să facă brânză, pe care doriți să luați acasă rețete și să învețe brânzeturi fabricarea brânzeturilor mai complexe. În orice caz, va fi pe masa de brânză de casă delicioase, pentru care nu există nici o îndoială. Poftă bună!